1. 茶油蒸草魚塊的做法

1草魚一個，  

2切塊，。  

3先放點鹽和料酒，雞精拌勻腌制一天。 

4辣椒粉和紅米粉少許。 

5腌好的魚倒出腌出的水汁，再倒進(jìn)紅米粉。 

6再散上辣椒粉， 

7吃更辣的多放點辣椒粉。 

8拌勻，  

9放進(jìn)有隔層的蒸鍋里，隔水蒸。 

10蒸半小時，  

11出鍋，  

12趁熱淋上茶籽油即成。 

小貼士 

腌魚的時候多放鹽，腌出的水汁倒掉。 

2. 茶油蒸草魚塊的做法大全

用料：鮮魚塊兩條魚，干紅辣椒粉一斤，鹽適量，五香粉，孜然粉，胡椒粉各少許，高度白酒適量。

做法：

1. 整魚剖好，晾干水分，鮮魚剁塊，加入鹽，白酒腌制一個小時。

2.加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉，孜然粉拌勻，靜置半小時。

3.裝壇，碼好魚，密封，靜待發(fā)酵。還可發(fā)酵好后加入燒熟后冷卻的茶油，更利于保存。一周后開蓋已經(jīng)酒香撲鼻，可以享用了。

3. 草魚魚油怎么做好吃

上次做了魚糕，把大部分的魚肉剔了下來，剩下的魚骨份量也多，剛好可以紅燒一下食材主料草魚300g 輔料油適量鹽適量蔥姜蒜適量小米辣適量酒適量 步驟1.準(zhǔn)備食材2.蔥姜蒜爆香3.倒入魚骨煎4.等魚肉煎白，倒入適量水5.把辣椒放到湯里6.適量鹽7.酒去腥8.大火煮開小火燜煮15分鐘9.好吃

4. 蒸草魚塊的做法大全

用料

花椒 十幾顆

薄豬膘片 八九片

鹽 一小勺

清蒸草魚的做法步驟

步驟 1

清理干凈草魚，抽掉魚線，去掉腹內(nèi)黑膜。

步驟 2

草魚一般比較大，我買的三斤左右。在背部切開。抹上鹽，當(dāng)上姜片。盤底放上大蔥（為了掙得時候好熟）

步驟 3

魚身上放豬膘片，撒上花椒粒。上鍋大火蒸12分鐘。出鍋后，拿出姜片，豬膘，把魚挪到另一只盤里，放上提前泡好的蔥絲，姜絲，在放上美人椒絲。從盤邊淋入蒸魚豉油。

步驟 4

七成熱的油（稍微冒煙）淋在蔥姜絲，美人椒絲上面就可以開吃啦?

5. 油燜草魚的做法

食材明細(xì)：主料：馬友魚適量輔料：雞蛋適量，面包糠適量配料：油適量，鹽適量，料酒適量，姜適量，番茄醬適量。

1、將魚洗凈晾干，用鹽、料酒和生姜腌制20分鐘。

2、雞蛋打散攪拌好，面包糠倒出準(zhǔn)備備用。

3、開火把鍋熱好，放油進(jìn)去把油弄熱。

4、把腌制好的馬友魚放到蛋液中，均勻的裹上蛋液。

5、然后在把馬友魚放到面包糠，均勻的裹上面包糠。

6、最后把裹上蛋液和面包糠的馬友魚放入煎鍋小火慢慢煎，一面煎黃后再煎另一面，煎好后再將側(cè)面煎一煎，直至煎熟。

6. 茶油蒸草魚塊的做法視頻

做法步驟：

胖頭魚（花鰱）一個、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟:

1.首先將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷。

2.剖開后的魚頭清洗干凈，去除魚鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把，蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時候準(zhǔn)備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚放在盤子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚頭上面。

8.蒜放好后，在魚頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開水，放好蒸架，水開后把魚頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。

10.這時候開始準(zhǔn)備水淀粉。備用

11.魚頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。（可用其它食用油代替）

13.魚頭撒上蔥花，把熱油淋在魚頭上面。

14.再淋上蒸魚豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚頭表面即可。

7. 油鹽蒸草魚

把魚先蒸3分鐘,為了把血水蒸出去,然后放姜蔥 醬油 調(diào)和油鹽,再蒸5分鐘即可,簡單又好吃 蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克 【制作過程】

1、草魚宰殺后凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。

2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。

3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。 【特點】 形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣

8. 草魚油的做法大全

主料：草魚500克、姜50克、大蔥50克

輔料：生抽4勺、 老抽2勺 、料酒適量 、純凈水適量、 糖半勺 、鹽半勺、 醋半勺

做法：

1、活魚清洗干凈，切成約一厘米厚的魚塊

2、魚塊加姜絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒，進(jìn)行腌制

3、制作醬汁：5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純凈水，攪拌均勻

4、熱鍋冷油，油熱之后轉(zhuǎn)中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感覺）

5、炸魚塊，至兩面焦黃即可，注意控制火候。

6、將炸好的魚塊，過一遍醬汁，然后擺盤

7、醬汁，加水和淀粉勾芡

8、把醬汁澆到魚身上，酥魚就做好了

9. 茶油蒸草魚塊的做法竅門

魚殺后為防止鮮味喪失，避免水洗，直接腌制。用鹽的少許，腌制時間幾分鐘足夠。鹽太少或者腌制時間不夠，蒸出來的魚肉散的，不好吃。鹽太多或者腌制時間太長，蒸出來的魚肉則太緊和死，也不好吃。這些沒有一個標(biāo)量，主要靠經(jīng)驗把握。

用鹽腌制后還可以通體抹下油，這樣更入味。蒸草魚味精可以稍微多放點，味道更鮮香。

接下最關(guān)鍵的就是火候和時間了。時間不夠，魚是生的，茶油、醬油、辣椒、鹽等味道進(jìn)入魚肉不夠徹底。時間長了，魚肉又老了，如同嚼木頭一般。

上佳的蒸草魚一出鍋，首先是一股山茶油香撲鼻而來，然后是老辣椒香，豆鼓香，魚香，姜香，蔥香。

夾一筷子魚肉，就著油汁一醮，“鮮香咸辣”全在其中。