1. 蒸甲魚做法

45分鐘左右。1斤的甲魚蒸30分鐘左右即可，較重的甲魚則蒸的時間需要延長一些。雄甲魚比雌甲魚口感要好一些，甲魚的尾巴超出了甲魚殼，那么就說明是雄性甲魚。背部是青色的清水甲魚比背部是黃色的黃沙甲魚要好一些。甲魚需要買活的，死甲魚含有許多不好的成分。

甲魚蒸之前要用開水泡20分鐘，然后趁熱剝?nèi)ゼ佐~全身的皮，并且還要用菜刀把甲魚從中間劃開去掉內(nèi)臟用水清洗干凈，這樣用蒸箱蒸出來的甲魚即干凈又鮮嫩，口感極佳。甲魚腥味較濃可以在把甲魚上蒸箱之前用食用鹽、料酒、生姜絲腌制甲魚10分鐘即可。

2. 怎樣蒸甲魚

1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.

(2) 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧

3. 家常蒸甲魚做法

仰起甲魚頭，切開甲魚頸部，倒置甲魚將血滴入玻璃杯，將甲魚殼從軟硬相接的部位切開，打開甲殼，去除肝、腸子，蓋上甲魚殼。

主料:甲魚1個

輔料:蔥適量，姜適量，蓮子20克，紅棗5個，桂圓5個

配料:料酒適量，鹽適量

1. 活甲魚1個。

2. 將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぁ?/p>

3. 切成小塊。

4. 桂圓、紅棗、枸杞。

5. 鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。

6. 把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。

7. 放入紅棗、蓮子、桂圓。

8. 添加足量的水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時20分鐘。

9. 放入鹽、蒜苗調(diào)味即可。

10. 端上桌，就可以享用了。

4. 甲魚怎樣蒸

清蒸甲魚應(yīng)該開水或熱水下鍋蒸，這樣子蒸出的甲魚比較鮮甜。

5. 蒸甲魚怎么做好吃 家常菜

一般蒸20分鐘就可以了。 清蒸甲魚是四川傳統(tǒng)名菜。以甲魚為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚是清蒸甲魚滋補佳品，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，有較高的食療養(yǎng)生價值。將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭），我們就卡住甲魚的頭，然后朝著甲魚的咽喉割下一刀。 甲魚，又稱為團魚或者鱉。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。 做清蒸甲魚一般步驟如下：

1、將甲魚處理好，用熱水泡去一層皮。（先進行放血，接著放入開水中，迅速燙1分鐘，而且要全身都燙到，然后褪掉外膜，接著剪掉腳趾，最后把里面的脂肪一粒不留的全部剪掉。）

2、將料酒倒入甲魚的肚子中，加上姜和蒜。

3、上鍋，蒸上20分鐘。

4、出鍋后，撒上蔥花。吃的時候蘸醬油、醋。

6. 甲魚怎么蒸簡單好吃

用料：

甲魚1只

生姜3片

料酒2勺

鹽少量

味極鮮若干

做法與步驟

1.外塘甲魚1只

2.中間開十字口，然后用剪刀十字口剪到頭，并清理干凈內(nèi)臟。

3.內(nèi)臟清理干凈，并倒入熱水泡2~5分鐘，熱水一定要滿過甲魚，去掉甲魚外面的一層膜，要仔仔細細清理干凈，否則有腥味。

4.去掉外衣膜并沖洗干凈，特別甲魚嘴巴處一定要用鹽擦一下，并用剪刀將牙齒剔掉。

5.甲魚和清水同時放入鍋內(nèi)煮，并放入生姜。

6.到鍋里冒出白泡沫，立馬開火，并里外清洗干凈。

7.甲魚肝和腰子也好吃的。

8.甲魚裝盤，倒入2勺料酒，均勻撒在甲魚上面。

9.加入半勺鹽。

10.鹽撒在甲魚四周，就這個樣子滴。

11.上鍋蒸，大火蒸10分鐘，中小火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘出鍋。

12.蒸好的甲魚，清香撲鼻，湯汁透明。

13.不夠入味。用味極鮮醬油蘸醬吃。

7. 蒸甲魚怎么做法好吃

材料：甲魚500克、火腿絲100克、水發(fā)香菇絲適量、蔥段、姜絲、鹽、味精、胡椒粉、上湯和豬油。

制作方法：

1. 將甲魚洗凈，用凈布擦干內(nèi)外肚身，抹上鹽、裝入墊有蔥段的盤中，再撒上姜絲、香菇絲，加豬油，然后放入蒸籠中，用旺火蒸熟取出，潷出原汁，揀去蔥段，再放上火腿絲，撒上胡椒粉備用。

2. 坐鍋點火，加入豬油燒熱澆淋在甲魚上，再將鍋中加入紹酒、上湯、味精、鹽、香油燒沸，用水淀粉勾芡，然后加入剩余的豬油，出鍋淋入甲魚盤中即可。

8. 蒸甲魚的做法

做法 原料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精. 操作 (1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出. 清燉甲魚湯的做法 清燉甲魚湯溫暖整個冬日 (2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉. (3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了. (4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘清燉甲魚湯的做法 清燉甲魚湯溫暖整個冬日 營養(yǎng)價值 甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。 甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復(fù)疲勞。 食用價值 在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養(yǎng)保健品。鱉的營養(yǎng)價值受到世人公認，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。 據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

9. 清蒸甲魚的做法 最正宗的做法

主料：

甲魚300g

輔料

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

醬油適量

醋適量

步驟

1.準備甲魚一個。

2.剖開肚子，去掉內(nèi)臟，熱水泡去一層皮。

3.將料酒倒入甲魚的肚子中。

4.加上姜和蒜。

5.上鍋，我用的是高壓鍋。

6.高壓鍋蒸十分鐘。

7.出鍋后，撒上蔥花。吃的時候蘸醬油、醋。

10. 蒸甲魚最正宗的做法

用料甲魚 料酒 鹽 姜 雞精

蒸甲魚的做法步驟

步驟 1

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甲魚清洗干凈，在切口處放入鹽，料酒，八角桂皮，醬油，姜，生抽，雞精，南德，蔥，上鍋隔水蒸

步驟 2

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我這邊用的高壓鍋，半個小時左右