1. 茶油會凝固嗎

 正常現象,因為野生茶籽油冰點低,容易結凍,不影響食品營養(yǎng)成分的,可以放心食用

近年來，茶油因其營養(yǎng)價值高、煙點高、用途廣，而被越來越多注重健康和生活品質的家庭作為烹飪的首選用油。進入冬天，有部分消費者驚奇的發(fā)現，購買的山茶油出現了白色絮狀物或是結晶。不必緊張，正如在10℃度以下結晶的蜂蜜才是真蜂蜜一樣，茶油在低溫情況下結晶是自然現象。本身的品質并沒有任何變化，請放心食用。

2. 茶油會沉淀嗎

01、烘

烘烤，從樹上采摘下來的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標準是香而不焦，要注意控制好火候，這關系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質的十字架形碾車，碾車的4個支腳上分別裝著4個石輪。碾車的動力最初是用牛拉，后來是靠建在溪水中的水車帶動。用牛拉時，碾碎油茶籽一次大約需要1小時，用水車作動力時需要30分鐘，現在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細目竹篩過篩。篩下的細膩茶籽粉末可以進入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過篩后的油茶籽粉末會被悉心地收集起來，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴格掌控火候，蒸熟的標準是可見蒸汽但不能熟透，否則也會影響出油的品質。每當蒸粉之時，濃郁的油茶香氣就會隨著蒸氣一起散發(fā)出來，彌散在整個油坊之中。此時，如果觀察木甑中的茶粉，會發(fā)現有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因為稻草中富含堿分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F在使用機械榨油法的其他油坊都沒有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開榨了。開榨時，兩位掌錘的師傅合力推動懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會被擠榨的坯餅中淌出。經過2個小時后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過程至此也就結束了。

這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農村人管它叫枯ku餅，用這個泡水用來洗頭還有喂豬，不知道你們有沒有聽說過呢？

剩下的茶子殼可千萬不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒有洗發(fā)水時，女人們就用它來洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲等。

3. 茶油為什么會結晶

陳年茶油存放越久，顏色越接近清水，一般十幾年以上的茶油差不多無色，但是有股陳年的蠟味。

陳年茶油是油水自然分離的果油，沒有經過任何化學處理，含有豐富的維生素和油酸，易被皮膚吸收。其中，維生素A能滋潤干燥的皮膚，防止皮膚起皺;維生素D能促進人體代謝，保護及強化皮膚彈性，預防小皺紋發(fā)生;維生素E能促使血液循環(huán)暢通，抑制皮膚老化及彈性下降;維生素K能使皮膚有自然彈性，吸收皮下多余脂肪。

陳年茶油含多種人體所需的營養(yǎng)成分，不含香精和化學物質，其脂肪酸和多種天然脂溶性維生素對滋養(yǎng)肌膚有利。陳年茶油的酸堿度與人體的酸堿度接近，用陳年茶油抹臉容易吸收，能夠起到潤膚的效果。

4. 茶油沉淀物有用嗎

油比水輕，可以把橡膠管插入油中，用虹吸法將油抽岀，底層的油裝入細瓶中，沉淀后繼續(xù)抽油，這樣絕大部份的水可以分離岀來。

食用油中含水更容易變質，為了防止食用油變質，合理地選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質

5. 茶油凝固后應該是什么顏色

沒什么不好，低于-5℃以下會凝固。 不同油脂種類的凝固點有高有低,同等環(huán)境下呈現的凝固狀況也不同,茶油的凝固點在-10℃～-5℃,在長時間低于10℃左右就開始產生絮狀物等凝結現象,它屬于物理變化,受熱即可熔化恢復澄清透明的狀態(tài),這對于山茶油的品質指標無影響,也不影響其日常使用。

6. 茶油的凝固點

肥皂的原料主要是油脂、合成脂肪酸和堿。此外，為提高肥皂的綜合性能和滿足各種使用要求，通常還加入一些輔助原料和填充材料。

　　(1)油脂

　　油脂是制造肥皂的基本原料，其組成和性質對成皂質量起著直接的決定作用。制皂用油脂主要為動、植物油脂。

　　1)油脂的組成。油脂的主要成分是脂肪酸與甘油結合而成的酯類物質。

　　C2H5(OH)3+RCOOH——C3H5(OOCR)3+H20

　　 甘油　　脂肪酸　　油脂　　　水

　　油脂的性質取決于組成油脂的脂肪酸的性質，可見肥皂的性質與脂肪酸的種類和性質有著密切的關系。天然油脂中脂肪酸的種類繁多，制皂常用的油脂中主要有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和結構異常脂肪酸。

　　2)油脂的性質。油脂不溶于水，比重為0．91～o．976，沒有固定的熔點，但都遠低于100℃。有些帶有顏色和氣味，制皂時需進行脫色和脫臭。

　　油脂在堿的作用下能徹底水解，生成甘油和脂肪酸鹽(肥皂)的反應，稱為皂化反應。

　　C3H5(OOCR)3+NaOH—RCOONa+C3H5(OH)3

　　油脂　　　　燒堿　　肥皂　　甘油

　　不飽和油脂在一定條件下加氫使其雙鍵消失，降低不飽和程度，可由液態(tài)轉變?yōu)楣虘B(tài)的反應即氫化反應，又稱油脂硬化。液體油脂經硬化后就可作為質地較好的制皂原料。

　　油脂經存放一段時間后，因受到空氣中氧和微生物作用，易于氧化水解，產生不良氣味的現象稱為油脂酸敗。因此，油脂保管時庫房需清潔、陰涼、干爽。

　　3)制皂常用的油脂及成皂的性質。按油脂的凝固點高低，主要有固體油脂、月桂酸類油脂、軟性油脂三類。

　　固體油脂的凝固點在40℃以上，如牛羊脂、棕櫚油、漆油、柏油、木油、硬化油等。這類油脂因含飽和脂肪酸較多，可以保證肥皂有足夠的硬度。

　　月桂酸類油脂。主要有椰子油、棕櫚仁油等。這類油脂中含飽和脂肪酸也較多，在肥皂中除能增加其硬度外，主要是增加肥皂的潔白度和泡沫。如椰子油是香皂的主要原料。

　　軟性油脂主要有豬油、棉籽油、花生油、茶油、菜油、蓖麻油等。這類油脂因含不飽和脂肪酸較多，主要是調節(jié)肥皂的硬度，增加肥皂的塑性。

7. 茶籽油會凝固嗎

【山茶油凝固溫度】山茶油中油酸的含量約為80％左右，亞油酸的含量約為7％左右，飽和脂肪酸含量約為10％左右。由于不飽和脂肪酸含量很高，導致山茶油的熔點非常低。其凝固點約為零下5到10度?！旧讲栌汀坑置吧讲栌停枳延?，油茶籽油，取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的

8. 茶油低溫下會凝固嗎

低于-5℃以下會凝固。 不同油脂種類的凝固點有高有低,同等環(huán)境下呈現的凝固狀況也不同,茶油的凝固點在-10℃～-5℃,在長時間低于10℃左右就開始產生絮狀物等凝結現象,它屬于物理變化,受熱即可熔化恢復澄清透明的狀態(tài),這對于山茶油的品質指標無影響,也不影響其日常使用

9. 茶油會不會凝固

長時間低于10℃左右就開始產生絮狀物等凝結現象，它屬于物理變化，受熱即可熔化恢復澄清透明的狀態(tài)，這對于茶油的品質指標無影響，也不影響其日常使用。

茶油適宜儲存的溫度 山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（注：極品山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。

由于茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。 

茶油快速結凍的方法 ：

1、可以將茶油煮沸后放入冰箱的冷凍室，大約一小時后結冰。

 2、可以將茶油密封放入水中，再在水中倒入酒精，密封，置于室外背光處，第二天結冰。

10. 茶油冬天凝固正常嗎

花生油在冬天就會凝固。是油里面的飽和脂肪酸的含量的問題吧。飽和度越高越容易凝固。（書上看的）脂肪飽和程度越高、碳鏈越長，熔點越高。動物脂肪含飽和脂肪高，熔點高，因此常溫呈固態(tài)，如豬油。而植物脂肪不飽和脂肪較多，熔點低，常溫呈液態(tài)，低溫時就會凝固。山茶油中油酸（18：1）的含量約為80％左右，亞油酸（18：2）的含量約為7％左右，飽和脂肪酸含量約為10％左右。由于不飽和脂肪酸含量很高，導致山茶油的熔點非常低。其凝固點約為零下5到10度。按照這個數據，如果此廣告所稱山茶油在0度以上就產生所謂絮狀懸浮物，再降溫，則凝固如奶油的話，可能此山茶油中摻入其它的油類。另：消費者應該提高警惕，真正的山茶油卻是有一定的保健功能，但應該想辦法確認它的產品中山茶油真正的含量，切不可隨意購買，以防上當。就像蜂蜜一樣，是保健，可是里面都摻白糖了?！坝捎诮螘r間天氣冷，食用植物油出現凝固的狀態(tài)是很正常的現象?！蹦喜惺称匪幤繁O(jiān)督局李科長告訴記者，其實油出現凝固的現象，必須要根據油的品種而定。一般情況下，花生油冬天低溫下易凍結，稍加熱即可溶解。而色拉油是用菜籽油和豆油為原料制作而成，在10℃以下放置，也會出現全部或部分凝固現象。 　 專家指出，植物食用油出現凝固現象并不能完全定性存在質量問題，但是如果非上述幾種情況而出現的凝固現象，則需要由工商部門檢測所以你加熱看看？

11. 茶油溫度低會凝結嗎

不同品牌食用油的油質都不一樣，食用油隨著氣溫的下降而出現凝固屬于正?，F象，并不能因此判斷食用油的質量好壞。

任何純凈的食用油在存放溫度低于凝固點時都會自然凝固，區(qū)別只在于不同油品的凝固點高低不同，同一溫度下不同油品的凝固程度也不同。

即便是同一油品，因生產批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也會有所不同。選好油，就選綠達山茶油。野生原生態(tài)，滴滴黃金油。