1. 福建熏鴨的做法

廈門附近的大城市有泉州、漳州。具體介紹如下：

1、泉州

泉州，福建省東南沿海地級市，別名鯉城、刺桐城，地處福建省東南沿海、臺灣海峽西岸，北承福州，南接廈門，東望臺灣島。

泉州位于東經(jīng)117°25′-119°05′，北緯24°30′-25°56′，離臺灣最近處僅距97海里，距金門最近處僅5.61海里，東西寬153千米，南北長157千米，陸域面積11014.78平方千米（包括金門島），約占全省陸地面積的9.08%。

2、漳州

漳州地處東經(jīng)117°-118°、北緯23.8°-25°之間，陸域南北長187公里，東西寬127公里，面積12607平方公里。博平嶺橫亙于西北，戴云山余脈深入北部境內(nèi)。平和縣的大芹山主峰海拔1544.5米，為漳州市第一高峰。

漳州海域面積略大于陸域面積。大陸岸線519公里，島嶼岸線112公里，正面寬約128公里,呈北東走向。零米高程以上灘涂面積285.5平方公里，可利用水產(chǎn)養(yǎng)殖面積117.2平方公里。

廈門的地理環(huán)境：

廈門市位于北緯24°23'～24°54'、東經(jīng)117°53'～118°26'，在中國東南沿海，福建省南部，與漳州、泉州相連，地處閩南金三角中部。

廈門市由廈門半島、鼓浪嶼及其眾多小島嶼、島礁和同安、集美、海滄、翔安、杏林灣、馬鑾灣、同安灣等組成，陸地面積1699.39平方公里，海域面積約390多平方公里。其中廈門島面積約為157.76平方公里（含鼓浪嶼），是福建省的第四大島嶼，全島海岸線約為234公里。

門地形以濱海平原、臺地和丘陵為主。廈門地勢由西北向東南傾斜，地勢地貌構(gòu)成類型多樣，有中山、低山、高丘、低丘、臺地、平原、灘涂等。西北部多中低山，其中位于同安與安溪交界處的云頂山海拔1175.2米，為全市最高的山峰。

2. 福建煙熏鴨怎么做

用料

主料

鴨肉1250克

輔料

大米

100克

茶葉

25克

調(diào)料

食鹽

50克

味精

5克

豬油(板油)

25克

高湯

100克

水

適量

熏鴨的做法

1.用精鹽25克鴨的腹腔內(nèi)，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽。

2.將鴨放在鐵線網(wǎng)盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密。

3.在鍋底中間部燒火，使鍋內(nèi)的大米和茶葉緩燒成煙，熏透全鴨。此步驟是關(guān)鍵的一步，如何判斷煙熏的成色恰到好處。觀察的方法是：待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉(zhuǎn)為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中。

4.用熱鴨湯約100克，加入精鹽10克、味精5克調(diào)勻，倒入鴨腹內(nèi)，浸漬約2小時。

5.倒去鴨腹內(nèi)湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋一碟上桌。

3. 福建熏鴨的做法大全

一、麻婆豆腐

四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

這道菜真的很開胃，酥軟麻辣的口感，讓你吃一次就想再吃多幾次。

二、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

三、辣子雞

辣子雞，是一道經(jīng)典的川菜。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

四、剁椒魚頭

湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜。

這道菜的亮點在于剁椒的添加，很好地掩蓋了魚本身帶來的腥味，在大學(xué)那會的湘菜系列窗口永遠都有排不完的長隊，為的只是吃上一次剁椒魚頭。

五、紅燒肉

一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養(yǎng)價值。

肉食愛好者一定愛死了這道菜，我承認(rèn)有很多人都對肥膩的肉很排斥，但是不得不承認(rèn)這是一道很好吃的菜。

六、佛跳墻

又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。

佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。 成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

說實話，我還沒吃過，有機會你們可以吃一次。

七、紅燒獅子頭

也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。不過，如果時間有限，買現(xiàn)成的肉餡也未嘗不可。另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗?jǐn)?，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。

實實在在的肉丸子，自己親手做的話，就是步驟有點繁瑣，而且大學(xué)時候?qū)W校飯?zhí)米龅目谖兑膊皇呛芎茫锌赡懿皇钦诘氖炙?，也有可能是我比較重口味的原因。

八、白切雞

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。白切雞通常選用細骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。白切雞是嶺南地區(qū)的菜，多選用三黃雞做主料，分布于兩廣海南地區(qū)。

在廣東，雞的做法有很多種，但是白切雞絕對是最有名的一種做法，其營養(yǎng)價值也極其豐富，經(jīng)?；钴S于廣東各地的食堂里。

九、螺螄粉

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。2019年3月21日，螺螄粉發(fā)源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關(guān)心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺。

在廣西當(dāng)?shù)爻陨险诘穆菸嚪?，會是你很難得的記憶。當(dāng)?shù)芈菸嚪巯碌牧蠒貏e足，價格也是很便宜，螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風(fēng)味。

十、番茄炒蛋

西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜肴中最具代表性、最經(jīng)典的美食之一。其營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

基本上每個剛廚房的人必學(xué)的一道菜肴，營養(yǎng)價值極高。

每道絕美的菜肴背后都有一定的故事，相信你記憶中的那道菜也對你有種不一樣的情感。對于很多中國人來說，家的溫暖和幸福，很大程度上來自于舌尖上的幸福。每個家庭的那些家常菜，都是一份歲月留痕的珍貴記憶。這些菜肴讓你戀戀不舍的原因，除了那些菜肴本身的美味外，更被鍍上了一層親情的滋味。

4. 廣東熏鴨做法

熏鴨是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一，主產(chǎn)于潮南峽山鎮(zhèn)和潮陽和平鎮(zhèn)。熏鴨肉質(zhì)臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。以梅醬或麻油作蘸料，是佐酒美味和送飯佳肴，令人吃后口齒留香，余味無窮，歷來為宴客送禮佳品。這道菜肴在潮汕地區(qū)流傳，已有三百多年之久。

1、主料：鴨肉1250克。輔料：大米100克，茶葉25克。調(diào)料：食鹽50克，味精5克，豬油(板油)25克，高湯100克，水適量。

2、用精鹽25克鴨的腹腔內(nèi)，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽。

3、將鴨放在鐵線網(wǎng)盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密。

4、在鍋底中間部燒火，使鍋內(nèi)的大米和茶葉緩燒成煙，熏透全鴨。此步驟是關(guān)鍵的一步，如何判斷煙熏的成色恰到好處。觀察的方法是：待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉(zhuǎn)為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中。

5、用熱鴨湯約100克，加入精鹽10克、味精5克調(diào)勻，倒入鴨腹內(nèi)，浸漬約2小時。

6、倒去鴨腹內(nèi)湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋一碟上桌。

5. 福建熏鴨的吃法

提到鴨子，人們往往會想到北京烤鴨、南京咸水鴨，又或者是武漢周黑鴨。不過從實際上考慮，南方吃鴨子要遠多于北方。出現(xiàn)這種情況，也可以理解，畢竟南方多水，適合用來養(yǎng)鴨子。而鴨肉本身口感也不差，價格也不會太高，吃的人自然就多。

尤其是在福建，號稱沒有一只鴨子能活著走出去。姜母鴨、啤酒鴨、咸水鴨、水鴨燉湯等，鴨粥各種做法全部都有。在福建有一句話，是比較出名的，叫做100種做鴨的方法，福建人掌握了101種。這種說法雖然有些夸張，但是在福建地區(qū)，鴨子做法還真有不少。其中比較出名的有鴨露煮粉干，這是福州閩清人家的常備食物，口感吃起來很棒；姜母鴨，堪稱是廈門的一絕，據(jù)說曾經(jīng)是宮廷御膳；熏鴨，很多地區(qū)招待客人，都會吃熏鴨；建甌板鴨，國內(nèi)四大板鴨之一，名氣非常大……

6. 熏鴨的做法最正宗的做法

1、把鴨子洗凈備用。

2、把辣椒、大蒜切碎。

3、把辣椒、大蒜加適量的鹽搗成泥。

4、把搗好的辣椒蒜泥均勻涂抹在鴨子上腌制

5、鍋里下油和大米調(diào)和在一起

6、把腌好的鴨子放鍋里。

7、然后蓋上蓋子開小火等有黃色煙霧飄出來即可

7. 福建特產(chǎn)熏鴨

作為一個來沭陽十年的南方人，一開始吃不慣當(dāng)?shù)夭?，一開始水土不服，但是慢慢的適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>

下面我推薦一下我經(jīng)常去的一些美食打卡地：

1、東關(guān)口的沈家老鵝，就是一絕，沿襲了揚州老鵝做法，進行了改良，老鵝肉贊！

2、民生小區(qū)煎餅攤，做了20多年。

3、孫巷菜市場，南家院，有一家正宗的山東煎餅，天天很多人排隊。

4、西關(guān)柴沂橋網(wǎng)紅潮牌，每天必有一些熟人來吃。

5、沭河中學(xué)秦家大姐油炸，老沭河學(xué)生的小時候的回憶。

6、袁氏食府，東關(guān)最歷史悠久的早餐店。

7、沭陽百貨大樓蒸糕，大姐做的確實香！

8、光榮路味香濃鴨血粉絲，有很長的歷史，很多人的回憶。

9、北京路福建千里香餛飩店，份量足，味道鮮，小孩子的最愛。

10、王冬梅早點鋪，文峰巷雞蛋餅，餅用料非常足。

11、沈陽路鎮(zhèn)江鍋蓋面，每天人氣爆棚，中午晚上都是人，鮮醬油的面條，口味獨特。

12、盧伍燒烤：燒烤品種全，燒排骨，豆花一絕。

13、桑墟鮑家酸菜魚：每天都有城區(qū)專門下去吃的好吃鬼。

14、柴沂橋鹵菜：特別是熏雞熏鴨熏鵝好吃，每天去遲了，買不到。

15、藍天市場小吃一條街：各式小吃一條街，20元管飽。

16、蘇北車市里面有一家明月軒龍蝦，龍蝦個頭大，肉多，品種多。

17、澳門豆撈火鍋，海鮮火鍋特色，價格稍貴，味道正。

18、小毛驢飯店，驢肉是一絕，每天客滿狀態(tài)，驢肉可以打包。

19、最正宗海鮮飯店，就是浙商之家了，開了不少年，海鮮都很新鮮。

20、老北京銅爐火鍋，價格合理，小菜免費，三四人聚餐的好去處。

最后，沭陽些大哥些大姐，你們還有哪些美食推薦一下呢？

8. 漳州熏鴨的正宗做法

熏鴨制作方法:1.用精鹽25克鴨的腹腔內(nèi)，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽；

2.將鴨放在鐵線網(wǎng)盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密；

3.在鍋底中間部燒火，使鍋內(nèi)的大米和茶葉緩燒成煙，熏透全鴨。待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉(zhuǎn)為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中；

4.用熱鴨湯約100克，加入精鹽10克、味精5克調(diào)勻，倒入鴨腹內(nèi)，浸漬約2小時；

5.倒去鴨腹內(nèi)湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋裝入一碟即可。