1. 茶油焗鴨的做法

苗族人用茶麩用來(lái)洗頭，在苗族人來(lái)說(shuō)應(yīng)該追逆到幾百年前，苗族人就會(huì)用野生山茶籽來(lái)榨油食用，古時(shí)候苗族人無(wú)論男女老少都是喜歡留著長(zhǎng)長(zhǎng)的頭發(fā)，平常苗族人都喜歡用一點(diǎn)茶油涂在長(zhǎng)長(zhǎng)的頭發(fā)上，讓頭發(fā)達(dá)到柔順和烏黑靚麗的長(zhǎng)頭，由于以后來(lái)，為了不浪費(fèi)茶油，就慢慢常試用，茶麩餅煮水用來(lái)洗頭，也能使頭發(fā)起到柔順和烏黑靚麗的效果，經(jīng)過(guò)幾百年苗族祖輩傳下來(lái)古老的洗頭方法到現(xiàn)今。具現(xiàn)在對(duì)茶麩餅檢測(cè)，得出在茶麩餅內(nèi)除含有殘余的油份、水份、粗蛋白粗纖維外，還含有一種天然皂苷—茶皂苷粕中含有12—17的茶皂素。

對(duì)人體頭皮頭發(fā)都有良好的營(yíng)養(yǎng)功效，而且這種茶麩是原汁原味的植物洗發(fā)護(hù)發(fā)產(chǎn)品，不含有任何化學(xué)成份，各種年齡經(jīng)可使用。經(jīng)常洗茶麩洗頭能使你的頭發(fā)烏黑亮麗、有光澤有彈性，修復(fù)焗、拉、染、燙、膠等化學(xué)成分受損的發(fā)質(zhì)結(jié)構(gòu)。補(bǔ)充毛發(fā)所需要的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，增強(qiáng)頭皮血菅微循環(huán)。開(kāi)竅健腦，預(yù)防頭痛等問(wèn)題，還能夠祛屑止癢，養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)，白發(fā)轉(zhuǎn)黑，止脫。所以說(shuō)，苗家茶麩是好的“天然綠色”洗發(fā)護(hù)發(fā)之佳品。

2. 油焗鴨的做法竅門(mén)

原料：

    嫩姜一整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。

制作方法:

    1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒(méi)有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說(shuō)用老姜也可以，不過(guò)姜就不能吃了，太辣。

　　2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。

　　4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開(kāi)始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒(méi)那么多油。

    5、鴨肉開(kāi)始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。

    6、當(dāng)姜片也開(kāi)始變干了，倒出多余的油。

　　7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過(guò)程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出鍋。

3. 正宗茶油鴨做法

多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開(kāi)刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。

將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)。

鴨子依次在料湯（二十多種中草藥熬制）中侵泡后放入方桶中（鴨頭翻至鴨背肚子朝上）依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時(shí)后涮出。

鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升（約150℃）時(shí)，壓炸20分鐘，時(shí)間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。

此時(shí)鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，隨時(shí)間的長(zhǎng)短，時(shí)間越長(zhǎng)口味越淳厚。輔料茶油，是一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡(jiǎn)稱(chēng)“東方橄欖油”。茶油是大自然生長(zhǎng)，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類(lèi)，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。

茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。主料鴨：《本草》稱(chēng)“仙禽”稱(chēng)之為百禽之首，并簡(jiǎn)稱(chēng)“鴨”字由“甲”字和“鳥(niǎo)”字組成，謂之為甲等之禽鳥(niǎo)，食之能清熱戒毒，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛益氣，祛風(fēng)養(yǎng)肺。

4. 茶油焗鴨的做法視頻

步驟1

鴨子放血之前在碗中加入適量的米酒和食用鹽，然后將鴨血順著菜刀倒入碗中。將放出的鴨血攪拌1分鐘備用

步驟 2

下一步開(kāi)始處理鴨子：在盆中加入適量的開(kāi)水將鴨子浸泡40秒鐘，40秒鐘之后將鴨子撈出放入冷水中透涼，泡冷水的目的是讓鴨子的肉皮收緊，從而更好的將羽毛去除干凈步驟3

羽毛去除干凈之后將鴨掌和鴨嘴的皮撕下來(lái)（這是鴨子多余的皮層不能食用），然后將鴨子的尾部切除。從鴨子的背部下刀切開(kāi)，將內(nèi)臟去除干凈之后清洗干凈備用

步驟 4

將鴨子的爪子去掉，鴨爪中可能有殘留的細(xì)菌所以必須重視這一步。然后將鴨子剁成2厘米左右的小方塊備用

步驟 5

輔料：準(zhǔn)備大蒜（40克）切成小粒備用，小米辣（40克）切成小段、湖南椒（100克）切成小粒、準(zhǔn)備子姜（50克）切成子姜片，準(zhǔn)后準(zhǔn)備適量的小蔥頭切成段備用

步驟 6

首先我們把鍋燒熱，燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入茶油（30克），將油溫?zé)?成熱，將剁好的鴨子下鍋。這一步的目的是將鴨子里面的水份爆干爆香（家庭小灶則需要5分鐘左右）

步驟 7

鴨子爆香之后將切好的大蒜和小米辣下鍋，開(kāi)中小火30秒將大蒜和小米辣炒香，料頭爆香之后加入適量的料酒從鍋邊淋入翻炒幾下，這一步的目的是去除鴨肉的腥味

步驟 8

然后加入老抽（2克）調(diào)底色，再加入生抽醬油（5克）從鍋邊淋入翻炒幾下，翻炒幾下之后加入清湯（200克），開(kāi)小火燜10分鐘

步驟 9

10分鐘之后當(dāng)湯汁收干的時(shí)候開(kāi)始調(diào)味：加入食用鹽（1克）、白糖（少許）再加入切好的湖南椒、子姜和蔥段，然后開(kāi)中火將輔料炒至斷生

步驟 10

輔料炒至斷生之后再加入香醋（少許）翻炒幾下，最后將準(zhǔn)備好的鴨血下鍋。鴨血下鍋之后繼續(xù)開(kāi)中火翻炒30秒，將鴨血完全炒熟吸附在鴨肉上面即可出鍋裝盤(pán)

步驟 11

一道非常經(jīng)典的湖南血鴨就制作完成

5. 茶油焗鴨的做法竅門(mén)

兔肉用廚房剪刀剪成大塊，清洗干凈；

步驟2/13

鍋內(nèi)放適量油，將蔥、姜放入鍋內(nèi)爆香；

步驟3/13

將煸香的蔥姜放入清洗好的兔肉中，再放入約15克的鹽焗雞粉；

步驟4/13

再加入15毫升的米酒在兔肉中；

步驟5/13

戴上一次性手套抓勻，用手充分抓勻之后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，腌制入味；

步驟6/13

將腌制好的兔肉放入紗布袋中（家里沒(méi)有大的紗布袋，就用泡茶的茶包袋代替，最好套2個(gè)袋子）；

步驟7/13

電砂鍋選擇“砂鍋焗”功能；

步驟8/13

將粗粒海鹽倒入砂鍋中，在炒的過(guò)程中加入10克鹽焗雞粉，待鹽從白色不斷翻炒至黃褐色（約130°），即炒鹽步驟完成；

步驟9/13

將套好紗布袋的兔肉放入電砂鍋中；

步驟10/13

再蓋上一層炒好的粗粒海鹽；

步驟11/13

蓋上砂鍋蓋，靜靜地等待35—40分鐘，待兔肉烹飪好，再燜10分鐘即可；

步驟12/13

燜好后，揭開(kāi)蓋子，將面上的鹽清理干凈后，將紗布袋整個(gè)取出；

步驟13/13

打開(kāi)紗布袋的口，撲面而來(lái)的就是誘人的鹽焗兔肉的香味。

6. 茶油烤鴨的腌制方法

原料：鴨肉、茶油、鹽、醬油、大蒜、干辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒。

做法步驟：

第1步、鴨肉用水浸泡半小時(shí)。

第2步、剁成大塊，切入姜片。

第3步、大蒜切碎。

第4步、干辣椒整個(gè)或切斷也行。

第5步、香葉，八角，桂皮，花椒，草果備用。

第6步、鍋中放入茶油(媽媽家自己榨的油)，油溫8成熱，放入鴨肉。

第7步、加入米酒去腥。

第8步、放入所有調(diào)味料(大蒜，干辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒，草果)。

第9步、煸炒出鴨肉的油脂，加入適量鹽。

第10步、加入紅燒醬油調(diào)味。

第11步、放少許雞精，翻炒均勻。

第12步、鴨肉盛出放入電壓力鍋內(nèi)膽，無(wú)需加水，開(kāi)到煮飯鍵。

7. 茶油烤鴨做法

鴨肉、香菇、鹽、生抽、紅燒醬油、八角、花椒、姜、大蒜、米酒。

1、鴨肉洗凈，剁大塊。

2、姜切片，大蒜切兩半。

3、香菇洗凈。

4、熱鍋放入鴨肉，無(wú)需放油。

5、放入姜片，大蒜。

6、炒至半熟，放入適量鹽。

7、加入適量生抽。

8、加入適量紅燒醬油。

9、翻炒出多余油脂，放入八角，花椒。

10、再放入香菇翻炒。

11、盛出放入電壓力鍋內(nèi)膽。

12、將鍵調(diào)至拍骨位置(鴨肉燜爛才好吃)。

13、成品出鍋。

主料：鴨肉2斤、生姜片6片、紅棗50g、香菇100g 輔料：食用油...

1.

先把鴨肉放入清水中清洗干凈。

2.

紅棗跟香菇挑選好，放入盆中。 請(qǐng)洗干凈

3.

香菇跟紅棗浸泡五分鐘

4.

鴨肉清洗干凈，放入高壓鍋里邊。

5.

加入所有調(diào)味料攪拌均勻鴨肉

6.

高壓鍋按煮飯功能正十二分鐘即可

7.

煮熟后的鴨肉

8. 茶油蒸鴨做法和配料

1.備甜酒，

2.老鴨，

3.斬塊，

4.過(guò)開(kāi)不去浮沫，

5.再用水清洗，

6.鍋里燒茶油，燒開(kāi)，倒進(jìn)鴨肉，

7.放鹽，

8.炒勻，

9.盛碗里，

10.放上胡椒，

11.放上甜酒，

12.放上幾片姜片隔水蒸，

13.高壓半小時(shí)

14.好香的老鴨。

9. 油焗鴨圖片

山姜焗鴨的做法

首先來(lái)準(zhǔn)備所需要的食材：

土鴨半只，山姜一大塊，香蔥一把，沙姜粉20克，生抽，蠔油，老抽，白糖，米酒， 鹽，花生油。

做法與步驟：

1、把姜清洗干凈切成片，香蔥清洗干凈瀝干水，切成小段備用。

2、鴨處理好清洗干凈，洗多幾遍盡量把血水洗掉，清洗好后瀝干水分，表面的水分要瀝干凈。

3、瀝干水的鴨放入盤(pán)中，加入兩勺生抽，一勺蠔油，少許白糖和一勺鹽，加入20克沙姜粉，淋入少量米酒，用手涂抹均勻，涂抹多幾次防止漏掉，抹均勻后腌制兩個(gè)小時(shí)。

4、鍋中放入少量油，切好的姜片均勻的擺在鍋上，切好的蔥段也擺在姜片上，盡量鋪開(kāi)一點(diǎn)，蔥段最好準(zhǔn)備多一點(diǎn)。

5、腌制好的鴨擺在蔥段上，不要讓鴨肉直接碰到鍋邊，盡量地?cái)[在蔥段上，不然在制作的時(shí)候會(huì)粘鍋?zhàn)兘埂?/p>

6、擺好后淋上一層油，把腌制的料汁也淋在鴨身上，蓋上蓋子中小火燜煮40~50分，中途三分鐘左右沿鍋邊淋入適量米酒。

7、鴨肉燜熟后關(guān)火打開(kāi)蓋子，等鴨肉稍微冷卻一陣子，接著把它斬成塊均勻地?cái)[在碟上。用漏勺把燜鴨的湯汁隔壁料渣，把湯汁淋在鴨肉上即可。

10. 茶油焗鴨的做法大全

香辣通心粉

主料：通心粉 150克， 牛肉腸 1條 ，香菜 2克 ，茶籽油 1匙 芹菜葉 5克

輔料：千島醬 1包 ，香辣醬 1/2包

做法：

1，牛肉腸用茶油煎熟，盛起后切小塊待用

3、通心粉放鍋里，加入清水

4、通心粉煮熟

5、通心粉濾去水分，加入一包千島醬

6、再倒半包丘比香辣醬

7、撒牛肉腸、芹菜絲與香菜拌好上碟即可食用

咖喱螃蟹通心粉

主材料：螃蟹 200克，通心粉 60克，干紅辣椒 6克，圓椒 60克，水 400克

調(diào)味料：椰汁 50克，咖喱粉 15 克，鹽4克，蠔油 5 克，黃油 6克

做法：

1，在電飯煲內(nèi)加入清水、通心粉，啟動(dòng)蒸肉鍵先煮

2，在煮通心粉時(shí)，就處理其他食材，螃蟹揭去殼子，清理出腮與內(nèi)臟，圓椒切小塊，待用

3，待通心粉煮至七成熟的時(shí)候，倒數(shù)15分鐘時(shí)，開(kāi)蓋加入咖喱粉與蠔油

4，再把清理好的螃蟹放在煲內(nèi)煮至變紅，打開(kāi)蓋子加入黃油

5，蓋子不用關(guān)上，再加入椰汁稍煮 一下后，投入圓椒塊

6，這時(shí)候的咖喱螃蟹通心粉大約已經(jīng)煮好，可加入鹽調(diào)味

7，把紅辣椒段投入咖喱螃蟹通心粉里，這過(guò)程不用蓋蓋子，直至電飯煲工作完成！

涼拌通心粉

主材料：通心粉 80克，熟雞蛋 1個(gè)，生菜 30克，圣女果 30克，燒烤味薯片 20克，橄欖油小許

調(diào)味料：海鮮沙拉汁 15克，黑胡椒 1克

做法：

1，煮沸一鍋水，放小許的鹽，把通心粉放入沸水內(nèi)，煮10分鐘左右，關(guān)火焗2分鐘

2，通心粉撈出晾涼后，濾出水分，拌小許橄欖油，放冰箱冰上30分鐘；熟雞蛋去殼切小塊，圣女果對(duì)半切開(kāi)

3，把通心粉、圣女果放一起，擠下海鮮沙拉汁拌均勻（也可以用其他醬汁，如千島醬、番茄醬等），把生菜撕小塊撒下

4，取一個(gè)盤(pán)子，倒入拌過(guò)的材料，加入雞蛋塊和弄成小塊的薯片，再擠點(diǎn)沙拉汁，一點(diǎn)點(diǎn)的黑胡椒，即可食用，超級(jí)清爽利口

11. 廣東醬油焗鴨的做法

用料：

老豆腐 1塊，李錦記薄鹽醬油 2茶匙

雞蛋 2個(gè)，生粉 2勺，香菜 1小根

香蔥 1小根，水 半碗，白糖 少許

胡椒粉 適量，油 適量

做法步驟：

1、豆腐切成片

2、香菜，香蔥洗干凈切碎

3、雞蛋打散攪拌成蛋液

4、豆腐兩面粘上生粉

5、兩面再沾上蛋液

6、鍋內(nèi)放油加熱放入豆腐煎至兩面金黃

7、準(zhǔn)備好兩勺李錦記薄鹽味極鮮，放入半碗水，加入白糖攪拌一下

8、將薄鹽味極鮮倒入豆腐中

9、再放入胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燜焗

10、水份快收干時(shí)加入香菜，蔥。

小貼士

1.用李錦記薄鹽味極鮮提鮮非常好！

 2.用老豆腐比較好操作，不容易碎。