1. 福建的燜豆腐怎么制作

豆腐捏碎，香菇、胡蘿卜、芹菜、洋蔥切碎，香菜切段，瘦肉、蝦仁、蟶干切碎，海蠣洗好，雞蛋打散備用

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油鍋下香菇爆香，下洋蔥炒香，下蟶干、蝦仁繼續(xù)翻炒，下少許的鹽翻炒后加泡香菇和蝦仁的水

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下豆腐翻炒片刻后加高湯，煮開后調中小火，調味后蓋鍋蓋燜煮，之后不能再翻炒了，要不時打開鍋蓋用鍋鏟沿著鍋子邊緣輕輕鏟到底部，再慢慢退出來，動作要輕柔，鍋子每個方向都要鏟到，以防粘鍋

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觀察湯汁減少到原來一半的時候，撒芹菜，再燜煮一分鐘后，把蛋液均勻倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出鍋裝盤，倒上花生碎就可以出菜了

2. 莆田燜豆腐怎么做好吃

一、莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食，韌性十足的面條，加入瘦肉、香菇、干貝、海蠣、章魚、蟶干等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的鹵面。

二、燜豆腐

燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜，在各種婚宴、壽宴也肯定會出現(xiàn)它的影子。

所采用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。

燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮干貨、各種蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味。

燜豆腐又鮮又香，非常好吃，但是只有在莆田人的宴席上，才能吃到這樣慢慢燜出來的絕頂美食。#10分鐘快手菜#

三、興化米粉

興化米粉是中國最早的快餐之一。它是莆田著名的土特產，始于宋代，相傳為宋治平間，興化軍主簿黎畛受命協(xié)助錢四娘在莆田興建木蘭陂水利工程時所創(chuàng)。

四、媽祖面

媽祖面是福建省莆田市沿海地區(qū)的一種地方特色小吃，屬于閩菜系。它是莆田沿海百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，每逢親友來訪時，當?shù)刂魅吮銜貏e端出一碗色、香、味俱全，寓意著媽祖賜予的平安、吉祥、富貴、長壽的線面，來迎接尊貴的客人，彰顯主人的誠意和良好的祝愿。

五、熗肉

熗肉，是福建莆田民間特有一道特色傳統(tǒng)名肴。肉質細膩，味道鮮美，制作原料主要有豬里脊肉等。

六、莆田紅團

紅團，福建莆仙地區(qū)特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構成。紅團是莆仙最有特色的傳統(tǒng)喜慶節(jié)日食品，過年時家家必做。

七、煎包

將面皮包入餡料包成包子。把深緣平鍋燒熱，把花生油均勻地滴灑在鍋面上，然后把包子逐個整齊擺入鍋內煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均勻迅速地澆入鍋內，加蓋，用旺火燜煮到水干即熟，開蓋改用小火，在包子上淋少許花生油，再加蓋燜1分鐘后開蓋，即用長型平鏟鏟起煎包，把煎黃的一面朝上盛放在平盤中。

八、軟粿

加清湯吃，是湯圓；做成扁圓形，拌和芝麻、花生和白糖，這就是金錢粿，我們老家還有一種吃飯，就是把煮熟的糯米球壓進炒熟的豆粉麥粉和白糖中，壓扁后，這些粉和糖自然就沾在上面，本地人把它叫做“軟粿”。莆田人在糯米丸里包黑芝麻、花生瓣和白糖等，原本滿腹糯米粉的湯圓也有了新的內涵。

九、金錢粿，扁圓形，與古代的銅錢有點相似，鄉(xiāng)人為了討點吉祥，很自然地把它稱為“金錢粿”。酒宴上金錢粿，寓意是恭喜發(fā)財、大吉大利等。

十、白切羊肉

白切羊肉是莆田的傳統(tǒng)名菜，至今已有80多年的歷史。選山里羊肉的夾腿部位為主料，以當?shù)厥止し椒ㄋ劯C子醬油等調料煮制而成。成菜色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別致，是秋冬季節(jié)的時令佳肴。傳統(tǒng)吃法跟蔥白段、香醋、甜面醬、辣椒油四味碟，供食者佐食。

3. 福清豆腐燜的做法

用料

老豆腐 1塊，雞蛋 2個，生蠔 200克，蝦仁 30克，五花肉 100克，芹菜 1小把，白菜 20克，胡蘿卜 20克，香菇 2朵，鹽 3克

做法步驟

1、胡蘿卜、香菇、白菜、芹菜切成丁。老豆腐捏碎。

2、五花肉下鍋煸出油，放胡蘿卜和香菇炒香，再放入白菜和蝦仁翻炒一下。

3、倒入適量清水稍微沒過食材，接著把生蠔肉倒進去。

4、豆腐碎下鍋拌勻，煮開后加點鹽調味。淋入一半雞蛋液，用鍋鏟把豆腐往中間推，推成圓餅形。

5、再在表面淋上雞蛋液，等蛋液凝固讓豆腐定型。

6、最后撒上一圈芹菜碎就可以啦。

4. 福建燜豆腐的家常做法

福建泉港豆腐做法步驟：

1.大豆泡水一晚。將大豆放入碗中，加入6杯水浸泡。大豆會脹成三倍大小。如果你想增減大豆的數(shù)量，只要確保水的量是大豆的三倍。

2瀝干水。當大豆變軟，用濾器把水瀝干。完全瀝干以后，將大豆放入碗或其他容器中。

3將1升的水燒開。如果不想水或豆溢出來，則用一個大的湯鍋或荷蘭灶燒水。

4研磨豆子。將豆子放入攪拌機，高速打3至4分鐘，直到豆子完全攪碎。

5煮熟攪碎的豆子。量出0.2升左右的碎豆子放入燒開的水中。把火關小至中火煮15分鐘，持續(xù)攪拌。當再次燒開的時候，加入2到3滴植物油以防沸溢。不要關火。繼續(xù)煮7至10分鐘。

6過濾。將一塊粗棉布放在一個大碗上。將燒開的豆?jié){慢慢倒入碗里。這一步能把豆渣過濾出來。拿起棉布的四個角，裹起來，輕輕扭。用一個長柄勺反復擠壓棉布擠出剩余的豆?jié){。豆?jié){就準備好了。

5. 燜豆腐的家常做法莆田

【所有材料】：

豆腐泡200克，油菜50克，生姜15克，生抽20克，白糖2克，冷水200毫升。

做法如下:

第一步，豆腐泡放入熱水中浸泡10分鐘，撈出擠干水分，青菜去根擇散洗凈，生姜切成細絲備用。

第二步，取一個干凈的碗，加入生抽和白糖，再倒入冷水，用筷子把白糖攪化，做成調味汁。

第三步，豆腐泡放入砂鍋中，加入姜絲，倒入調味汁沒過豆腐泡，蓋上鍋蓋放置灶火上，用大火燒開，再轉小火燜上20分鐘使豆腐泡入味。

第四步，等到砂鍋中的料汁變得開始有點濃稠時，放入青菜葉，蓋上蓋子小火繼續(xù)燜上2分鐘至青菜葉變熟關火起鍋，這道姜絲燜豆腐泡就做好了。

6. 福建莆田燜豆腐做法

應該是問燜豆腐做法：先把干貝，蝦米，香菇，清洗干凈，再用溫水浸泡半個小時，浸泡好的干貝，用刀背拍碎，控干水分備用，把五花肉，胡蘿卜切絲，大頭菜切小塊兒，蔥，蒜切末，姜切片，熱油下蔥，姜，蒜末，編出香味兒，再把香菇，干貝，蝦米，倒入鍋中煸炒，再放入大頭菜，鹽，生抽，五香粉，繼續(xù)煸炒，把豆腐用手捏碎，再下豆腐碎，繼續(xù)煸炒再加入適量清水，（沒過菜就可以了），把雞蛋打散備用，湯汁收的差不多，再依據(jù)自己口味嘗一下咸淡，把打好的雞蛋均勻灑在表面，蓋上蓋子，中火燒一分鐘在中間畫上十字刀，開蓋燒一分鐘（避免中間有未熟的雞蛋），表面撒上蔥花就OK了啊！

7. 閩南燜豆腐

食材用料

冬瓜150克，豆腐泡100克，蔥姜適量，清水半碗，老抽半勺，生抽1勺，鹽3克，白糖3克，雞精3克，蠔油一勺

做法步驟：

1/4

將冬瓜去皮洗凈，切成小塊。

2/4

熱鍋涼油，放入蔥、姜小火炒香。

3/4

倒入冬瓜，先大火翻炒幾下，然后加半勺老抽、1勺生抽炒至上色。

4/4

加入半碗清水，大火燒開后放入豆腐泡，轉中小火將冬瓜燉熟。最后加鹽、白糖、蠔油、雞精調味就好了。

8. 怎樣做燜豆腐

用料主料草魚1條豆腐1塊輔料油1勺鹽1勺姜1個青紅椒4個豆腐燜魚的做法1.魚處理好，切成小塊備用2.青紅椒和姜絲切好3.豆腐切成薄片，放在煎鍋里，小火慢煎4.一面煎好，翻面繼續(xù)煎5.煎至兩面金黃，盛出來備用6.油鍋刷干凈，放入魚塊，煎至變色7.淋入適量水8.把豆腐放進去9.撒上青紅椒和姜絲10.撒適量鹽，蓋上蓋子大火燜11.燜至微微收汁，用鍋鏟輕輕翻拌幾下即可出鍋

9. 福建豆腐怎么做好吃

個人覺得銀祥內酯豆腐最好吃，不管是銀祥內脂豆腐怎么做都好吃，它就是豆腐界永遠的神。

銀祥內脂豆腐的幾個吃法，如下:①皮蛋拌豆腐涼菜，喜歡吃辣的可以加一些小米辣；②裙帶菜豆腐雞蛋花湯；③白菜豆腐也是減脂人的最愛；④若是覺得麻煩直接在豆腐上倒點淡鹽醬油開吃，味道也特別好～

10. 福建豆腐的做法大全圖片

主料：日本豆腐2塊

輔料：檸檬1只白糖少許淀粉少許

做法：

步驟1

日本豆腐兩只切片

步驟2

檸檬一只。紅籽是用裝飾用的

步驟3

檸檬用工具擦一些果皮屑，豆腐旺火蒸十分鐘左右

步驟4

擺盤。鍋內摻點水，擠一個檸檬汁，加糖，調好味后勾芡淋到豆腐上，撒上檸檬皮即可