1. 紅油蘿卜丁醬菜做法

1、用料：蘿卜25斤、鹽半斤、辣椒油適量、辣椒粉可以根據(jù)個(gè)人口味添加、麻辣粉50克。

2、蘿卜洗凈處理。

3、切成條放入食鹽腌一夜。

4、大概太陽(yáng)好的話曬五天就差不多了，收集來(lái)，裝在塑料袋密封就好。

5、吃的時(shí)候，放入開水里汆水，為的是干凈和爽脆。

6、放入辣椒粉，麻辣粉，扮勻腌一晚上入味。

7、吃的時(shí)候，切成小丁即可，拌入辣椒油就大功告成了。

2. 蘿卜丁醬菜制作方法

一、材料：青蘿卜2個(gè)、辣椒粉2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、大蒜1頭、姜1塊、白糖1湯匙。

二、步驟：

1.把青蘿卜用刀削去根、須及莖蒂，再把蘿卜刷洗凈。

2.把蘿卜切成厚片，再切成條，最后再切成丁。

3.把蘿卜丁放入盆內(nèi)，加入2湯匙鹽，拌勻，腌制2小時(shí)。

4.到時(shí)間后，把蘿卜丁撈出，瀝凈水分，把蘿卜丁裝進(jìn)網(wǎng)兜內(nèi)，或者用紗布包上。

5、把裝蘿卜丁的網(wǎng)兜放在瀝水籃內(nèi)，把小盆裝滿水，壓在網(wǎng)兜上面，放置1晚上，把蘿卜丁腌制后的水壓出來(lái)。

6.到時(shí)間后，把水盆取下來(lái)，這時(shí)，蘿卜丁的體積已經(jīng)減少了一半多了，蘿卜丁已經(jīng)沒(méi)有多少水分了，把蘿卜丁取出，放在盆內(nèi)待用。

7.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗內(nèi)，加入水，攪拌均勻，水中沒(méi)有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

8.把攪拌好的糯米水，淋入鍋內(nèi)，小火加熱，用勺子不停地?cái)噭?dòng)湯汁，防止糊底，加熱至湯汁呈黏稠狀態(tài)，用勺子盛起后可順滑連貫順滑流下。

9.關(guān)火，趁熱，下入辣椒粉和辣椒碎，攪拌均勻，把辣椒燙一下，可以去除生辣椒的味道，吃著口味更好，把湯汁盛出晾涼。

10.再加入鹽、白糖、蒜末、姜末、攪拌均勻。

11.這樣，腌制蘿卜丁的醬汁就調(diào)好了。

12.放置半小時(shí)，使調(diào)料的味道充分融合在一起。

13.把調(diào)好的醬汁放到蘿卜丁內(nèi)，翻拌均勻。

14.把拌好的蘿卜丁放入瓶子內(nèi)，或者保鮮盒內(nèi)，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱內(nèi)，隨吃隨取。

3. 醬制紅油蘿卜丁做法

主料：豬肉1塊，紅蘿卜1個(gè)

輔料：雞蛋1個(gè)，蝦米1小把，黑木耳適量，腌大頭菜1塊，色拉油適量，食鹽少許，八角2個(gè)，花椒1撮，干辣椒4個(gè)，豆瓣醬適量，香菜適量

做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將蘿卜、豬肉、咸辣疙瘩切丁，海米、木耳泡軟，雞蛋蒸成雞蛋膏切丁，香菜切段，辣椒切段泡軟。

2.起鍋，熱鍋冷油放花椒、八角炸出香味撈出，放泡辣椒炸酥，放豬肉炒變色加豆瓣醬翻炒。

3.放咸菜丁翻炒一分鐘加蘿卜丁炒至半熟，加木耳、海米炒至蘿卜熟。撒上雞蛋膏丁，香菜段拌勻出鍋。

4. 紅油蘿卜絲的做法

原料：白蘿卜、剁椒、鹽、雞精、蠔油、生抽、陳醋。

做法步驟：

第1步、白蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲。

第2步、取一個(gè)大的容器，掃入蘿卜絲，加鹽，雞精，蠔油，生抽，然后用力揉勻。

第3步、這是揉過(guò)的蘿卜絲，有很多汁水，這些汁水撇去。

第4步、放一點(diǎn)辣椒油或者熟植物油，加一勺剁椒，再倒入適量陳醋，繼續(xù)搓揉均勻，然后壓一下，靜置十五分鐘至半個(gè)小時(shí)即可裝盤。

第5步、裝盤，撒幾粒蔥花點(diǎn)綴一下就好了。

5. 紅油蘿卜丁的制作

大白蘿卜一根胡蘿卜 ?一根干紅辣椒幾?；ń肥畮琢０私菙?shù)個(gè)生姜幾片鹽六勺白醋適量白糖四勺 青蘿卜洗凈切滾刀片，加鹽腌制半小時(shí)以上，鹽要多放一些2.把腌出來(lái)的湯水倒掉不要3.取一個(gè)小碗，放入花椒粉，紅椒粉，辣椒粉和白芝麻，燒一些熱油澆入拌勻4.等紅油冷卻后，加一些在蘿卜片上拌勻即可

6. 紅油香辣蘿卜丁做法竅門

1.將切好的蘿卜加入12克鹽抓拌均勻腌制四小時(shí)。根據(jù)出水情況不一定非要四小時(shí)。然后將腌制出的蘿卜水倒掉。

2.然后準(zhǔn)備一個(gè)可以濾水的袋子。

3.將袋子栓上，放（有重量的東西）盆裝水將栓好的蘿卜帶壓上2天。（具體還是要看蘿卜的干濕程度不一定非要兩天）

4.取出壓好的蘿卜干放容器中加鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、幾滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均勻，我家用完了就沒(méi)加。白酒起到殺菌和儲(chǔ)存作用。然后裝入容器放一年都不會(huì)壞。

7. 紅油蘿卜干丁的做法

食材用料

干蘿卜絲100克，豆豉10克，雞肉50克，小紅椒5根，干辣椒粉一勺，大蒜苗2根，豬油一勺，西紅柿1個(gè)，生姜1塊

方法/步驟

1、將干蘿卜絲泡發(fā)。記住，最好在泡發(fā)時(shí)用溫水，并且加適量的鹽。

2、兩個(gè)小時(shí)后，蘿卜干發(fā)好。然后切成蘿卜丁，備用。

3、將準(zhǔn)備好的大蒜苗，辣椒，切好。切成細(xì)段為宜。大蒜葉子跟大蒜梗分離。雞肉切片或者切絲。

4、一切準(zhǔn)備就緒，就可炒了。在加熱的油里放入豬油，等油高溫后將辣椒大蒜梗倒入鍋中。

5、一分鐘后，將豆豉加入。記住豆豉不要太多，一勺為宜。兩分鐘后，待到豆豉香味飄出。這時(shí)就可以放干辣椒粉了。

6、辣椒粉入鍋時(shí)間要掌握好。大概十幾秒后，就趕緊將蘿卜丁跟雞肉倒入鍋里。大炒3分鐘，加入一些精鹽。不要太多，因?yàn)樵谂莅l(fā)干蘿卜絲的時(shí)候，已經(jīng)加了一些，蘿卜絲里已經(jīng)有鹽了。

7、3分鐘后，在鍋里倒入一小點(diǎn)水，蓋上鍋蓋。小火悶3分鐘，這樣便于蘿卜里面充分吸入香味。

8、3分鐘后，將鍋蓋打開，如果還有水份，那么大火將水炒干。將醬油，大蒜葉倒入，充分翻炒均勻。然后出鍋裝盤。

8. 紅蘿卜肉丁炸醬的做法

炸醬原料

1.干黃醬1袋、2.甜面醬半袋，

3.五花肉丁100g，

4.菜（黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆，大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲、芹菜丁兒等）

5.大蔥、姜末；

做法：

1起鍋熱油，放五花肉丁，待出油后，加料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出

2把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下

3醬炒出香味，倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，大約10分鐘

4黃瓜，蘿卜擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，豆芽、豆角絲、黃豆、青豆開水過(guò)一下斷生，泡冷水即可

5醬熬至收了汁，就離火加入蔥白末，醬就做好了。

9. 紅油蘿卜丁醬菜做法大全

用料青蘿卜 700個(gè)鹽 20克辣椒粉 50克花椒粉 10克蠔油、鹽、糖、雞精、醬油、 適量紅油、玉米油 適量

超級(jí)下飯麻辣蘿卜丁的做法步驟

步驟 1

space

青蘿卜洗干凈

步驟 2

space

切片

步驟 3

space

橫切一刀，切丁

步驟 4

space

蘿卜丁加20克鹽拌勻腌制1小時(shí)

步驟 5

space

這一步就家漢堡啦，底部放一個(gè)盆接水，中間裝蘿卜的是一個(gè)有孔的盆，上面再放一個(gè)盆把一個(gè)重的啞鈴放上去把水盡量的壓出來(lái)（沒(méi)有的可以裝水或者其它重物）壓2個(gè)個(gè)小時(shí)，中間把蘿卜翻兩次面，繼續(xù)壓

步驟 6

space

這是演出來(lái)的腌出來(lái)的蘿卜水

步驟 7

space

用清水把蘿卜沖一下，主要把鹽和苦味沖掉

步驟 8

space

然后就是放在太陽(yáng)底下暴曬4-5個(gè)小時(shí)

步驟 9

space

蘿卜丁干了很多，體積縮了一半

步驟 10

space

在鍋里干炒（什么也不加）為了炒干水分

步驟 11

space

表面微微變黃，裝起來(lái)備用

步驟 12

space

鍋里放適量玉米油和紅油（也可不加紅油）

步驟 13

space

油溫5成熱時(shí)除醬油外所有調(diào)料放進(jìn)油里爆香

步驟 14

space

哇～已經(jīng)聞到香味了

步驟 15

space

加入蘿卜丁翻炒

步驟 16

space

混合的差不多加適量醬油翻炒

步驟 17

space

出鍋

步驟 18

space

放涼裝瓶保存

10. 紅油蘿卜丁醬菜做法竅門

白蘿卜切成小丁。小拇指那么大小。然后加鹽腌漬。1個(gè)小時(shí)。出水后用毛巾包裹用重物壓榨。到水分半干?；蛉伞Ｈ缓蟀杓t油和味精鹽就可以了，需要脆點(diǎn)就壓的久點(diǎn)。