1. 甲魚用什么油炒好

材料甲魚一只鹽50克，蠔油150克，醬油150克，油900克。蔥段三段，姜片三片，料酒200克。

做法

步驟一，把甲魚剁成小塊。起鍋燒水，加入。甲魚，蔥段，姜片。料酒。焯水備用。

步驟二。起鍋燒油。油熱放入甲魚炸。后另起鍋燒油。把甲魚放進(jìn)去。加入。加入蠔油醬油鹽。 翻炒均勻即可。

2. 甲魚用什么油炒好吃又簡單

主料：甲魚750克，木耳10克，筍干15克

輔料：姜1塊，料酒2匙，油1勺，鹽2匙，糖0.5匙，胡椒粉適量，水淀粉適量

做法步驟：

1. 甲魚一只

2. 殺好后用開水泡燙，去除外表黑膜

3. 去除內(nèi)臟和油脂

4. 切成小塊清洗干凈

5. 甲魚焯水，加姜和料酒大火燒開小火燉40分鐘

6. 木耳泡發(fā)焯水，筍干泡發(fā)煮爛

7. 起油鍋放入食材一起翻炒，加鹽糖胡椒粉調(diào)味，加生粉勾芡

8. 起鍋裝盤

3. 甲魚要怎么炒才好吃

紅燒甲魚是各種甲魚制法中最好吃的。

紅燒甲魚原料：

甲魚750克。 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。蔥15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。

紅燒甲魚做法：

蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。

五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。

把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。

鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。

下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻，出鍋，完成。

4. 甲魚加什么炒吃最好

材料：甲魚150g、筍150g、香菇100g、火腿肉50g

配料：紹酒50ml、生姜20g

做法：

1、先是處理甲魚，把肚子剖開，洗干凈。

2、把香菇浸泡一小時，并洗干凈。

3、把洗干凈的甲魚切成小塊。

4、甲魚要先放在熱水里燒一下，把泡沫泡出來。

5、把生姜等調(diào)料放入油鍋里。

6、倒入甲魚翻炒。

7、翻炒五分鐘后，加入紹酒和清水。

8、把火腿肉切成小片。

9、把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋里燒。

10、大火燒15分鐘后，轉(zhuǎn)為小火慢燉，等到肉燉熟了即可。

5. 甲魚用什么油炒好吃

甲魚放蠔油可以去腥味，可以減少放鹽，是可以放蠔油的。

6. 甲魚用什么油燒好

花生油。

主料：甲魚500克，竹筍30克，香菇30克，蔥5克，姜5克，食鹽6克，味精3克， 白酒4克，白砂糖5克，醬油4克，料酒2克，豌豆淀粉5克，香油10克，花生油40克。

步驟：

1.先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除內(nèi)臟及黃油，洗凈瀝干，斬成骨牌大小的塊。筍，香菇切片。

2.取碗將甲魚放入，加鹽，酒，味精，濕淀粉拌勻。

3.炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋，鍋里放油燒至五成熱推入甲魚用勺劃散，再放入筍，香菇，見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺里瀝油。鍋里留油少許許入蔥，姜爆香，再加調(diào)料，甲魚，燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油裝盤即可。

7. 炒甲魚的做法大全家常竅門

用料

甲魚 1只

郫縣豆瓣 1湯勺

洋蔥 適量

青椒 2個

大蒜 5瓣

姜 5片

鹽 適量

雞精 適量

生抽 2勺

老抽 1勺

糖 適量

料酒 2勺

洋蔥炒甲魚的做法步驟：

步驟 1

甲魚處理干凈切成小塊，加料酒和姜片腌制半小時，準(zhǔn)備好蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。

步驟 2

熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。

步驟 3

加入甲魚塊翻炒。

步驟 4

加入老抽，翻炒。

步驟 5

加入生抽(海天金標(biāo)生抽），炒菜就是香。

步驟 6

加入適量白砂糖，炒它。

步驟 7

郫縣豆瓣醬滿滿一大勺，繼續(xù)翻炒，甲魚這時候膠原蛋白炒出來了，開始粘鍋了。

步驟 8

加入一大碗水，沒過甲魚就好，不用多，大火燒開。

步驟 9

換高壓鍋，加上青椒、洋蔥，因為喜歡有湯的，所以又加了一大碗水。

步驟 10

咕嘟咕嘟，中火燉它。

步驟 11

當(dāng)他這樣上汽了以后，吹5分鐘關(guān)火。

步驟 12

加點鹽加點雞精，撒點小蔥出鍋。

8. 油甲魚怎么煮

將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮淨(jìng)膜皮，剁去尾巴、，揭開背殼，掏去內(nèi)臟，洗淨(jìng)後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨(jìng)，挖去四腿的黃油。

2. 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

3. 將甲魚塊放在盤內(nèi)，加料酒、蔥段、薑片，上籠蒸爛，取出拆淨(jìng)骨，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點入味精即成。

9. 甲魚能用豬油炒嗎

食材:甲魚1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。

【做法】 將剁好的甲魚在開水里面焯一下，焯的時候放點料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋里面放入豬油，姜片，炸香后放入甲魚，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分種后放入高湯，黨參，加大火燒開后用小火慢慢燉1小時左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。起鍋后放入蔥花和枸杞。