1. 油浸魚干的做法

主料

魚身400克 香蔥兩根

蒸魚醬油適量

油浸魚的做法步驟

1. 魚身洗干凈起刀，不要切斷，切斷了待會魚肉榮譽碎

2. 鍋里燒水，水開后關火。這步驟確保水能末過魚身，如果水太少，中途要幫魚翻身哦。

3. 把魚肉放進去，然后可以蓋蓋子讓熱水慢慢浸魚，大概有八分鐘，就可以掀蓋子

4. 如果這時候不確定魚是否已經熟透，可以取跟筷子，插入魚肉再輕輕拔出，沒有血水流出就是熟透了。

5. 熟透的魚就可以撈出待用。

6. 在前面浸魚的時候我們切好蔥絲，姜絲，用水泡著備用

7. 撈出的魚肉先鋪一層姜絲，再鋪一層蔥絲

8. 燒熱油，用油澆過蔥絲表面

9. 淋上蒸魚豉油即可，是否很簡單，馬上在家試試

2. 油浸魚干的做法和配料

油浸鯉魚的特色： 魚香味濃，鮮咸適口，風味尤佳。 教您油浸鯉魚怎么做，如何做油浸鯉魚才好吃

1. 將活鯉魚去鱗去鰓去內臟洗凈，放入盆中；

2. 魚肉內加精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒腌漬，一共腌制7 天左右；

3. 將腌好的魚，掛在陰涼通風處風干；

4. 待干透后用刀剁成小方塊；

5. 取一小盆放入花生油，再將魚塊放入，用油紙將盆口封嚴，浸泡一個月以上；

6. 食用時，將浸好的魚塊撈出，控去油上屜蒸熟取出晾涼即成。 油浸鯉魚的制作要訣： 1. 本菜宜在冬季制作，夏季天氣炎熱，魚塊容易腐爛變質；2. 腌漬時，魚要勤翻動，使魚塊進味充足，但用油浸時不應翻動，且密封要嚴；3. 因有用油浸魚過程，需準備花生油500克。 小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

3. 油浸咸魚干的做法大全

用馬鮫魚油浸最好。油浸咸魚要好吃，

一是要選新鮮的深海魚，而且最好是只選魚肉部位，其他的魚尾、魚骨可以用來煮粥或煮湯；

二是魚肉要用鹽腌制入味，也可以加入一些南姜、芫荽一類的香料；

三是炸魚時，每炸完一鍋都要將油重新過濾，油鍋清洗干凈，避免將魚炸焦，影響口感；

四是最后浸魚肉的油必須是用新鮮的油加熱，不能用炸過魚肉的油來封存。

做法：

1. 馬鮫魚只選魚肉部分，切成2-3公分左右的魚塊，沖洗干凈，放進料理盒。

2. 南姜洗凈，切成小塊；芫荽洗凈切碎。

3. 將南姜、芫荽與大顆粒的海鹽一起放入魚肉中，戴上一次性手套，充分抓勻。

4. 將其密封后，放進冰箱，冷藏保存24小時后取出。

5. 將魚肉用清水沖洗干凈，用廚房紙擦干水分待用。

6. 熱鍋下油，待油溫升至足夠時，也就是用手放在距離油鍋上二十幾公分高度時能感受到熱度即可，將魚肉放入。

7. 用中小火將魚肉炸至金黃，大概需要10分鐘以上。

8. 一鍋咸魚炸好后，須將油倒出進行過濾，油鍋清洗干凈后，再重新炸新的咸魚。

9. 這樣炸出來的咸魚才會漂亮，才不會將咸魚炸焦。

10. 最后將咸魚分裝進瓶子，將新鮮的油用小火煮開，涼卻后倒入裝咸魚的瓶子中，密封保存。

4. 油浸干魚的做法大全竅門

風干魚好吃的做法和竅門

風干魚最原味的吃法：

1、蒸。

咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。

2、煎。

咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。

剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為，干魚經風吹日曬后外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。

咸干魚做法:

魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。

切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

咸魚茄子煲

材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；

做法：

1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。

5. 怎樣制作油浸魚干

用水洗后，放在盤里，加花生油（或加點五花肉也可以），加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。

配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風味哦。辣炒干魚 做法： 1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈（多洗幾遍，洗不干凈有沙子），瀝干水分。2、鍋內倒入少許油（一定要少），把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽（干魚本身已有鹽度），出鍋前倒入蒜末。咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。（如果是海魚的魚干，再加蒜末） 2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個腌篤鮮的湯喝。3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受。少吃點咸魚,亞銷酸鹽含量高........... 把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒 咸魚雞蛋牛肉炒飯 咸魚茄子煲，很下飯 買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦。。太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃 不過我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然后加上水和調料，還有點蒜苗，然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好 用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以 ======== 先泡，等泡出咸味在做菜。也可以蒸 咸魚茄子煲 材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。咸魚原鍋飯 咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。西芹咸魚飯 材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。(2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。================= 咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。咸魚最原味的吃法： 1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

6. 油魚干怎么做好吃法

食材

魷魚干 1大片

五花肉 200g

姜 1小塊

蔥 1小根

生抽 少許

鹽 少許

糖 少許

料酒 少許

魷魚干的家常做法

1.干魷魚要用溫水浸泡半個小時

2.把浸泡好的魷魚切花刀

3.把五花肉切塊，魷魚切片，蔥姜切斷

4.干鍋下，五花肉爆炒出油

5.再加入姜蔥爆炒

6.加入魷魚片翻炒

7.加入適量的水生，抽料酒鹽糖，調味

8.大火煮開后蓋上鍋蓋，中小火燜煮二十五分鐘

9.把湯汁收干即可關火

7. 油浸小魚干的做法

食材:

黃魚鲞/梅花肉

輔料:

冰糖/大蒜/干辣椒/黃酒

注：調料可根據個人喜好調整

油浸黃魚鲞的正宗做法步驟:

步驟 01

黃魚鲞切塊，梅花肉切厚片。油熱后放入梅花肉爆炒至焦黃。

步驟 02

加入冰糖炒糖色，放入大蒜和辣椒爆香。放入黃魚鲞過油爆炒均勻，要讓魚肉微微變軟，糖色掛上呈現焦黃色澤。

步驟 03

加入30ml黃酒嗆香，翻炒均勻微微入味。加入適量的"熱開水"，沒過食材即可。開大火煮沸。持續(xù)大火收干湯汁即可。

8. 油浸魚干的做法竅門

用料：沙尖魚10條

輔料：鹽 3克，蔥10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，

配料： 面粉10克，玉米淀粉10克

烹飪步驟：

1.準備沙尖魚，將魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈后加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、蔥段、姜片，腌制30分鐘。

2.時間到后挑出蔥姜，加入面粉、玉米淀粉攪拌均勻。

3.鍋燒熱放入食用油，油熱后放入腌好的沙尖魚，注意留出一些間隔，避免粘連。

4.中小火煎3分鐘左右翻面，再煎3-4分鐘翻面

5.顏色金黃后即可出鍋裝盤。

9. 江西油浸腌魚干的做法

材 料：生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。調 料：姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。 做 法： 1、 將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。4、 起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。 咸魚最原味的吃法： 1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 選料： 自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。 原料：花椒、鹽 制作： 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干（避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水） 2、干炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里（我有時放在大的保鮮合里），密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會咸肉。 創(chuàng)意腌肉： 1、可以把鴨子這樣腌，出來的就是鹽水鴨了，清蒸冷卻后切小塊做涼菜下酒很好吃。 2、根據自己的口味和愛好花椒鹽里還可以根據自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌魚時不要去除鱗，腌肉時不去肉皮，以使被腌制的肉不至于過多地縮小，肉質變緊。 咸肉很好吃，烹飪出的菜也好吃，不過還是吃鮮肉比較健康。先想到這些。

10. 油浸魚干的做法大全

食材主料 咸菜魚1000g 

輔料 油適量香菜適量

步驟

1.備咸帶魚一份。

2.煎鍋加入適量油。

3.轉小火將咸帶魚的切片鋪在鍋底。

4.再轉大火煎至雙面干香。

5.再轉小火煎至出味熟透。

6.再將炸好的帶魚出鍋瀝油。

7.烤盤鋪上香菜。

8.將炸好的帶魚鋪在香菜上面。

9.烤箱調溫150度，調時45分鐘烤制即可。10.一份干香的咸帶魚完成

11. 油浸魚干的做法視頻

第一步：取石

將青魚石用不銹鋼勺子沿著骨縫輕輕地撬下，取下的時候注意不要損傷其品相，實在敲不下來可以水煮一下，用刀或者其他鈍器取下青魚石，然后，用刷子在清水中洗凈，剛取下的青魚石因為水分很多呈白色，所以可先用干燥的衛(wèi)生紙將其包裹置于陰涼處，讓其水分蒸發(fā)掉。（放置幾天即可）

第二步：油浸

取出后的青魚石因為水分蒸發(fā)已經變成橙紅色，再取少量植物油（我用的菜籽油）置于一次性杯子中，將取出的青魚石泡至杯子里，大約泡一個禮拜（時間越長越好），泡過植物油后手感很潤，打磨后更亮麗潤澤，不容易開裂。

第三步：正型

取出浸泡的青魚石，用鉛筆畫出外圓，用銼刀磨具打磨修型，這一步很關鍵，且不可粗心大意，一點一點細致的打磨修型（釣魚人耐心肯定是有的）。形狀可以根據自己喜好設計打磨，并打孔（如果沒有電鉆，可以用手動麻花鉆），這個孔打好了，可以成為這件東西的一個亮點。但是如果打歪了，或者打裂了，那么這塊東西就廢掉了，所以要特別小心。

第四步：拋光

砂紙細磨，用不同目數的砂紙由低到高一遍又一遍的打磨，我選用220、600、1500、3000、5000目的，一般用到3000也差不多了。磨好的青魚石會呈現出鏡面效果。

第五步：油浸

磨到自己滿意后將青魚石再次置于植物油中泡幾天，蓋住它的腥味同時再次滋潤一下。取出后，再用最細的砂紙打磨拋光。晶瑩剔透，油潤光滑，猶如琥珀的青魚石吊墜便制作好了。也可以用金剛石研磨膏涂在青魚石上，用棉布多擦幾遍。

第六步：掛繩

根據個人喜好，穿上絲線或者掛上紅繩，配上玉珠，一串漂亮的青魚石掛件或手串便大功告成了！用來送親朋好友、小朋友，也是非常有寓意的禮物。