1. 老干媽是什么油

一般的辣椒醬只是加點(diǎn)胡椒、味精、醬油和小蔥什么的，老干媽卻特地制作了專門拌涼粉的作料麻辣醬，主要配料還有瘦里脊肉，辣椒碎，花椒， 姜，白芝麻，食用油 鹽，白糖，花雕酒，生抽等。

辣椒油是辣椒切成段，然后撒上鹽用熱油澆到上面（油不能過熱，不然辣椒會變黑）制成主要配料：蔥 姜 白芝麻 菜籽油

2. 老干媽有沒有豬油

做法：

主料：魚籽（也可是魚雜)

配料：

蔥、姜、蒜、老干媽，干辣椒、香蔥

調(diào)料：

油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。

做法：

1、魚籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；

2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；

3、蔥切段、干辣椒剪段備用；

4、鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；

5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；

6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；

7、轉(zhuǎn)小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；

8、裝盤、，撒上少許香蔥花點(diǎn)綴一下。

用料

魚籽（魚雜）

醬油料酒老干媽

蔥姜蒜、干辣椒

豬油色拉油

步驟 1

魚籽去除雜質(zhì)，清洗干凈

步驟 2

老干媽備用

步驟 3

豬油

步驟 4

姜切片、蒜剝好后整粒備用。

蔥切段、干辣椒剪段備用。

步驟 5

鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜一大勺老干媽爆香；

將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；

加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；

步驟 6

轉(zhuǎn)小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃。

步驟 7

裝盤，撒蔥花裝飾

步驟 8

開吃！片刻！光盤！

小貼士

最好用豬油做，會很香。

3. 老干媽為什么這么多油

不可以，老干媽就是調(diào)味品當(dāng)中的一種，為了保存的時(shí)間更久，里面放了很多油，可以拿來拌面、拌飯、涼拌菜也可以，炒菜的時(shí)候加里面增加色彩。用來做炒菜油不切實(shí)際，畢竟辣椒里面放了不少調(diào)料，鍋熱下油準(zhǔn)糊。老干媽有好幾種風(fēng)味，你們喜歡哪一種？

4. 老干媽是什么油做成的

老干媽是黃豆醬，老干媽黃豆醬里還有辣椒，還有油。

5. 老干媽的油是什么油

肯定不行啊，老干媽是屬于辣椒油，是拿來調(diào)味的，而香油就是芝麻油屬于植物油，香油有潤腸通便的功效，老干媽只是調(diào)味了，沒有什么功效，試想一下，如果你拿老干媽來代替油，那你以后的那些菜都是辣椒味，而香油就不一樣了，無色無味，可以拿來提鮮，老干媽只是拿來提味而已

6. 老干媽是紅油嗎

老干媽 麻辣醬怎么做出來的?辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機(jī)攪碎（可到市場買辣椒面代替）2.姜、蒜用刀剁碎3.芝麻炒香（提香用，可不放）4.豆豉洗凈瀝干水分5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放點(diǎn)油，我放少了，后來又加了）6.再放入豆豉炒香（我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點(diǎn)）加入芝麻提香放入糖和鹽再加入生抽翻炒.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油（我晚上做，顏色看不出來）

7. 老干媽辣子油

1、吃饅頭的時(shí)候，將油加辣椒一起摸到饅頭上，這樣會越吃越香哦。

2、吃餃子的時(shí)候，可以將油灌到餃子餡里或者涂抹在餃子上。

3、在家里吃火鍋的時(shí)候，也可以放進(jìn)去，味道也是挺不錯的呢。

4、吃米飯的時(shí)候，也可以將辣子油跟辣椒及菜一起攪拌進(jìn)去

8. 老干媽的油干凈嗎

是用的菜籽油。中文名：老干媽 英文名：The Godmother 主要食材：花生，辣椒，花椒，菜籽油，蒜 分類：調(diào)料，黔菜口味：咸、香、麻、辣、脆 拼音：lǎo gān mā 產(chǎn)地：貴州省貴陽市南明區(qū) 特點(diǎn)：優(yōu)雅細(xì)膩，香辣突出，回味悠長 最早的時(shí)間1996年：創(chuàng)始人陶華碧擴(kuò)展資料：1984年，陶華碧女士憑借自己獨(dú)特的炒制工藝，推出了別具風(fēng)味的佐餐調(diào)料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產(chǎn)后在全國迅速成為銷售熱點(diǎn)。老干媽是國內(nèi)生產(chǎn)及銷售量最大的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、風(fēng)味雞油辣椒、香辣菜、風(fēng)味腐乳等20余個系列產(chǎn)品。

在大多數(shù)國外購物網(wǎng)站上老干媽都直接譯成"Lao GanMa"， 也有譯成"The godmother"。2012年7月，美國奢侈品電商Gilt 把老干媽奉為尊貴調(diào)味品，限時(shí)搶購價(jià)11.95美元兩瓶（約7.74英鎊，折合約79.1人民幣元）。美國“老干媽”絕對算得上是“來自中國的進(jìn)口奢侈品”。