1. 湖南醬板鴨簡(jiǎn)介

地道湖南人推薦1、金丹醬板鴨：味道合適，肉質(zhì)有嚼勁；

2、湘公子手撕鴨:香、辣（很辣）；肉質(zhì)有嚼勁；還有其他很多，金元源、童胖子、章鴨子、楊矮子，牌子好多的。我說(shuō)的這幾個(gè)都是我吃過(guò)的，個(gè)人推薦金丹和湘公子的。味道確實(shí)符合我的口味，反正我每次送外地朋友都是選金丹或湘公子，價(jià)格也差不多

2. 湖南醬板鴨是哪里

 醬板鴨所需配料

原料∶麻鴨1只 約1500克、 姜片30克 、蔥段100克、 精鹽120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陳皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、蓽菝5克、 白芷5克 、香葉5片 、甘草3克、 羅漢果1個(gè)、 紅曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、紅油30克

制法∶

1、麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開(kāi)，反扣于案板上，用重物將其壓扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、隨后摻入適量清水，攪拌均勻后，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味后撈出。

3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開(kāi)，瀝干水分，然后將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時(shí)，取出。

4、將八角、三柰、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、甘草、羅漢果等一起裝入一個(gè)紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個(gè)紗布袋中，做成紅曲米包。

5、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩余的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入剩余的料酒、精鹽及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫，接著將烤過(guò)的麻鴨放入鍋中，轉(zhuǎn)用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。

6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻后，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。

7、把“醬板鴨”剁成條塊，裝入盤(pán)中還原成鴨形，然后用紅油加鹵鴨原汁調(diào)勻成紅油鹵汁，淋在盤(pán)中鴨塊上，即成。

3. 湖南醬板鴨名牌

好吃的醬板鴨有湘親醬板鴨、常德醬板鴨、仙都醬板鴨、沙地醬板鴨和遂川醬板鴨等。

不同類型醬板鴨的特點(diǎn)：

一、湘親醬板鴨

1.有微辣和特辣之分。

2.散裝的和包裝的都有,但是還是覺(jué)得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因?yàn)槭莿傋龀鰜?lái)不久的。

3.真空包裝適合買來(lái)送人和攜帶,保質(zhì)期長(zhǎng)一些,但是肉相對(duì)散裝的要干一些,因?yàn)閴焊闪怂帧?/p>

二、常德醬板鴨

1.常德的醬板鴨和岳陽(yáng)的醬板鴨都有一個(gè)共同點(diǎn)就是很辣,都很好吃。

2.口味上各廠家的稍微有點(diǎn)不一樣,開(kāi)始吃一兩塊不怎么覺(jué)得,多吃幾塊過(guò)幾下,辣勁就出來(lái)了。

3.有人說(shuō)醬板鴨的鴨脖子最好吃,也有說(shuō)鴨頭好吃的,但是我自己覺(jué)得鴨胸肉那一塊比較好吃,因?yàn)樽钊胛丁?/p>

4.入口很香，感覺(jué)有點(diǎn)甜味，但是吃下去后辣味就出來(lái)了。

三、仙都醬板鴨

1.仙都辣醬鴨是湖南醴陵仙都辣醬鴨加工廠,創(chuàng)建于2000年7月。

2.仙都醬板鴨以其獨(dú)特口味“香、辣、鮮”和難以模仿的創(chuàng)造性,香濃味醇，色澤紅亮、醇厚不膩、香鮮美味，而且肉質(zhì)筋道、鮮辣誘人。

3.看起來(lái)不起眼，聞起來(lái)卻很香，讓人急于品嘗;其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使仙都醬板鴨風(fēng)靡全國(guó),可稱為“醴陵一絕”!

四、沙地醬板鴨

1.沙地出產(chǎn)板鴨歷史上溯到明朝，當(dāng)時(shí)農(nóng)家制作的板鴨叫“泡腌”、至今已有幾百年歷史，十九世紀(jì)末便出口到東南亞各國(guó)，可謂歷史悠久，名揚(yáng)天下。

2.沙地板鴨廠依托沙地鎮(zhèn)獨(dú)特的自然環(huán)境、水源、土壤、氣候等，秉承傳統(tǒng)古法泡腌秘方結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)工藝、精心生產(chǎn)出原汁原味，具有客家飲食特色的板鴨。

3.沙地牌板鴨型如月琴、皮張奶酪色、瘦肉醬色、毛腳干凈、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡適中之特點(diǎn)，被人們譽(yù)為臘味之王。

五、遂川醬板鴨

1.江西省遂川縣遂興板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費(fèi)者青睞，有"臘味之王"之美稱。

2.近年來(lái)，通過(guò)引進(jìn)真空包裝技術(shù)，研制開(kāi)發(fā)了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質(zhì)期長(zhǎng)、風(fēng)味多樣"為特點(diǎn)的滅菌真空包裝系列方便板鴨。

3.遂川板鴨，歷經(jīng)百年錘煉，工藝卓越，品質(zhì)優(yōu)良，采用中國(guó)三大名鴨之一的紅毛鴨作原料。

4.以腌、烤、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽(yù)為“臘味之王”，深得廣大消費(fèi)者青睞。

4. 湖南醬板鴨圖片大全

湖南好吃的醬板鴨湘親醬板鴨、常德醬板鴨、岳陽(yáng)醬板鴨、仙都醬板鴨。

不同醬板鴨風(fēng)味也各有千秋。

1、湘親醬板鴨醬香濃郁，顏色較其它的黑一點(diǎn)。

有微辣與特辣之分，有散裝的和袋裝的。

2、常德醬板鴨和岳陽(yáng)醬板鴨都很辣，入口香感覺(jué)有點(diǎn)甜味，但后勁辣。

3、仙都醬板鴨是湖南廳醴陵仙都特產(chǎn)，它主要香辣鮮，難以讓別人模仿，聞起來(lái)很香，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，便人垂涎三尺。皮肉酥香，醬香濃郁，色澤紅亮，醇而不膩。

總的來(lái)說(shuō)湖南醬板鴨香濃味醇，香辣美味，肉質(zhì)筋道，鮮辣誘人。

5. 正宗湖南醬板鴨

沒(méi)有真空包裝的都還可以，一般保質(zhì)期只有15天左右的可以，出名的有仙都醬板鴨，金元源，煌上煌，常德醬板鴨，魔味，唐人神，金丹，童胖子等等

醬板鴨吃保質(zhì)期最短的味道都比較好，要好撕開(kāi)，干，香辣有勁

沒(méi)有最好吃，看個(gè)人喜歡，一般想要好吃一點(diǎn)，價(jià)格最好是要40以上一只的味道才好。一般價(jià)格在50到70左右的都很好吃，價(jià)格太高了也不建議購(gòu)買，大都是品牌溢價(jià)

6. 湖南醬板鴨有哪些

2019年湖南醬板鴨十大品牌排行榜，前十名分別是唐人神、一品巷子、孔師傅、顏家、馬欄山食品、范福記、林結(jié)巴 。

唐人神唐人神集團(tuán)成立于1988年，是首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。集團(tuán)致力生豬產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過(guò)近30年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)形成了“品種改良、飼料營(yíng)養(yǎng)、健康養(yǎng)殖、肉品加工、價(jià)值服務(wù)”五大產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，在全國(guó)擁有70余家子公司。

7. 湖南醬板鴨介紹

常德醬板鴨，是一道漢族美食，選用洞庭湖區(qū)蛋鴨為材料、配以30余種中成藥、10余種香料、經(jīng)過(guò)15道工序精致而成，有著麻辣香脆的特點(diǎn)，回味悠長(zhǎng)。具有健脾、開(kāi)胃、減肥之獨(dú)到功效。二OOO年十月獲得首屆中國(guó)西部糧酒副食展銷會(huì)金獎(jiǎng)、常德市首屆食品工業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、湖南省第二屆名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)等各項(xiàng)榮譽(yù)。

8. 湖南醬板鴨生產(chǎn)廠家

好吃的醬板鴨有湘親醬板鴨、常德醬板鴨、仙都醬板鴨、沙地醬板鴨和遂川醬板鴨等。

今天著重了解常德的醬板鴨，是?名的菜，而常德的醬板鴨有幾個(gè)牌子都還不錯(cuò)，像衛(wèi)青、楊矮子、童胖子，金丹醬板鴨的名氣都還不錯(cuò)。

醬板鴨被稱為是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。醬板鴨被稱為是常德富有濃郁地方特色的美食，看著紅光油亮、聞著醬香濃郁、嘗著香辣爽口，做的時(shí)候加入了很多的中藥，對(duì)身體也好，吃辣可以去濕氣，吃醬板鴨既可以去濕氣還對(duì)身體好，并且也適用于減肥人群食用，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，是有有“常德一絕”的稱呼的。

了解完了醬板鴨，我們就開(kāi)始把包裝打開(kāi)的時(shí)候，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)頭在哪，就像薄薄的一層肉片，一樣，只發(fā)現(xiàn)了兩只雞腿，我撕下來(lái)一塊放在嘴里，剛吃很香，但是越來(lái)越辣，辣的我趕緊去找水喝，而且我還沒(méi)有嚼骨頭呢，這實(shí)在是讓我猝不及防，差點(diǎn)就被辣哭了，但是這個(gè)真的醬香很濃郁，香辣又爽口，皮酥又肉緊，特別有嚼勁的。如果您真的覺(jué)得辣，配著冷粥喝，那也是很不錯(cuò)的。

相傳在幾千年以前，楚昭王的御廚就是武陵人，為了報(bào)答養(yǎng)鴨人的恩德，利用自己制作醬料的高超的手藝，把家鄉(xiāng)的養(yǎng)的鴨子加工成醬制板鴨為鄉(xiāng)鄰發(fā)明了美食，因?yàn)槠涔に嚦绦蚝芊爆?，口感極為爽口，楚王賜名為"貢品醬板鴨"，御廚制作醬板鴨的工藝程序就被武陵人世代傳承下來(lái)了，醬板鴨在武陵大地上生根發(fā)芽。由于武陵史上也被叫做稱"常德"，也叫有"常德醬板鴨"。總之，其盛名。

9. 湖南醬板鴨那個(gè)最正宗

看你是在省外吃還是省內(nèi)咯，長(zhǎng)沙市最有名的醬板鴨叫金元源，他的味道偏甜，肉質(zhì)比較軟，鴨子偏肥；針對(duì)全國(guó)來(lái)說(shuō)，常德的童胖子針對(duì)全國(guó)來(lái)說(shuō)現(xiàn)在最出名，不過(guò)他的味道有點(diǎn)辣，口味偏重；顏家醬板鴨更他們比，口感出不多，味道淡一些；這些都是比較傳統(tǒng)的老牌子了。最近還冒出了一個(gè)很小眾的牌子，叫 喵醉了，它們醬板鴨的口號(hào)是提倡大家一起來(lái)”叫鴨“，吃起來(lái)肉質(zhì)很有嚼勁，鴨子肉干瘦，而且包裝理念很有趣，吸引年輕人。