1. 茶油豆腐乳的做法

首先我們要挑選均勻保滿園潤的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過加熱加工過慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專門用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

2. 腐乳油豆腐的做法竅門

食材：香芋150ml，糯米100克，豬肉100克，蔥花50克，油豆腐300克，鹽適量，耗油適量

步驟：

1、所有材料洗凈切好末，加上適量鹽，耗油攪拌均勻。

2、取油豆腐一個在表面上開一個小口。

3、將準(zhǔn)備好的料逐個裝進(jìn)去盡量塞飽滿一點。

4、壓力鍋里隔水蒸20分鐘即可。

3. 茶油豆腐怎么做

用料

苦櫧豆腐

姜蒜

茶油鹽醬油

步驟 1

準(zhǔn)備新鮮的苦櫧豆腐干。

步驟 2

凈苦櫧豆腐干浸泡6個小時以上。

步驟 3

將鍋燒開，放入適量的茶油，加熱。然后在鍋中倒入適量的水，放入蔥姜。

步驟 4

將事先浸泡好的苦櫧豆腐倒入鍋中，開大火煮熟，即可。

小貼士

苦櫧豆腐這道菜有通氣解暑的作用，既美味又健康。屬于大自然的恩賜，純綠色食品。

4. 紅油豆腐乳的做法

食材：

老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳曲半包。

制作方法：

第一步，去市場上買兩塊老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的話，最好選擇老豆腐或者買農(nóng)家自制的豆腐。豆腐買回來之后切成塊，再上鍋蒸3分鐘左右，蒸好之后拿出來晾晾。

第二步，準(zhǔn)備一個干凈、無水無油的盤子，將晾涼后的豆腐放進(jìn)去，再將腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上鍋蒸，買來的豆腐可能不干凈，需要先大火蒸熟，一定要放涼之后再撒腐乳曲，要不然高溫會殺死腐乳曲里面的細(xì)菌。）

第三步，將盤子放在溫度適宜、密封的容器發(fā)酵2～3天左右，豆腐上面就會開始長白毛，發(fā)酵的溫度在20多度左右。夏天的話只需要2～3天左右即可，冬天時間要長一些，大概要7～10天。

第四步，起鍋燒火，鍋中不需要放油，開小火，先將鹽放進(jìn)鍋中小火翻炒，將鹽炒黃之后，和事先準(zhǔn)備好的辣椒粉攪拌均勻放碗中備用。起鍋燒油，鍋中倒入適量的菜籽油，將油燒至冒煙之后關(guān)火。

第五步，準(zhǔn)備兩個干凈的小碗，一個碗中放白酒，另一個碗中放辣椒面以及鹽攪拌均勻。用筷子夾起發(fā)霉的腐乳，先放進(jìn)白酒的碗中，均勻沾上白酒之后再放進(jìn)辣椒碗中，打個滾。

第六步，在準(zhǔn)備好一個干凈的玻璃罐子，將沾好辣椒的腐乳一個個整齊放進(jìn)去碼好，再加入2～3勺菜籽油，蓋上蓋子或者封上保鮮膜密封保存。密封保存發(fā)酵上7～15天左右，我們的紅油腐乳就做好了

5. 油豆腐乳怎么做

材料

蒜頭15公克，姜末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法

1.姜末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。

2.把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。

3.起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。

5.放入作法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、香菇精于作法4中，以小火持續(xù)炒約8分鐘至呈現(xiàn)濃稠即可。

6. 茶油豆腐乳的做法竅門

上饒霉豆干的制作方法首先買一些老豆腐，最好是用石膏做的豆腐，比較硬，霉起來有型，把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。一定要表面水分全部沒有

將全部的豆腐切成3厘米的方塊，一塊塊擺放在干凈的篩子里，塊塊之間隔些空隙，這樣好全部都不黏連透氣

準(zhǔn)備小方桌一張，上面放一層干凈的稻草，再把盛豆腐的盆放在上面，如果天氣冷的地方，豆腐上面放適量稻草后，蓋塊干凈棉布，再蓋上保暖的毯子，放在屋中一個避風(fēng)角落發(fā)酵。靜等長霉。

干辣椒殼，干花椒磨粉，里面加食鹽適量，把霉好的霉豆腐，塊塊都裹上準(zhǔn)備好的辣椒料粉。

準(zhǔn)備玻璃瓶裝霉豆腐，可密封的，也可以用菜壇子裝霉豆腐，裝好后要蓋好蓋子，槽里要上水，注意水不能干，干了會壞，怕記不住，槽里上鹽，按緊即可。

霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可鍋里放適量的食用油，八角可多點，香葉少量，在鍋里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進(jìn)冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。

7. 麻油豆腐乳的做法

龍龍肉里邊鹽放的豆腐乳是白豆腐乳，也可以說是麻油腐乳，是一種顏色比較白，帶有微小的辣椒皮的腐乳口味，非常的清淡，很好吃

8. 茶油豆腐乳的做法大全

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時候營業(yè)員告訴我說不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

9. 茶油豆腐乳的做法視頻

用麻油做腐乳不用加熱

主料: 老豆腐3斤 香油適量 高度白酒適量

輔料: 干玉米葉適量

配料: 鹽適量 花椒面適量 胡椒面適量

麻油白味腐乳的做法步驟

1.新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里，上面再蓋上幾層玉米葉。

2.豆腐放約一到兩周左右，便可長出毛霉且豆腐表面發(fā)軟即可加工腐乳。

3.鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)整個浸濕

5.再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。

6.整齊地碼入干凈的壇內(nèi)或保鮮盒內(nèi)。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7.過幾天后倒入適量芝麻油，以淹過腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃芝麻油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。

10. 茶油豆腐乳制作方法

根據(jù)情況決定。

1、市面上密封包裝好的霉豆腐，一般未開封的情況下，按照規(guī)定的方法保存，其保質(zhì)期可達(dá)1年左右，但開封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過快變質(zhì)，最好在開封的一個月內(nèi)吃完。

2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的話，置于冰箱也可以放1-3個月左右，注意自制的霉豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱里，否則霉豆腐會繼續(xù)發(fā)酵，并產(chǎn)生其他雜菌，最后導(dǎo)致變質(zhì)，無法食用

11. 油豆腐乳的制作方法

個人經(jīng)驗分享一下：在豆腐乳里面的油中，加入少許蔥花香菜小米辣一起進(jìn)行攪拌均勻，然后放入少許醬油耗油，制作成火鍋蘸料。

希望以上回答對您有所幫助吧！