1. 蒜蓉生蠔生蠔

1、大蒜10斤剁成綠豆粒大小，3斤留用；另外7斤沖洗干凈，裝入紗布袋，用千斤頂壓去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鮮調(diào)味料80克、鹽30克拌勻腌制10分鐘。

2、鍋入色拉油8斤燒至八成熱，離火下入壓干水分的蒜末攪勻，上小火炸至蒜末顏色金黃、浮于油面，關(guān)火倒入不銹鋼桶。

3、待桶中油溫降至六成熱時，倒入生蒜末3斤攪拌均勻，待蒜油冷卻至30℃（即摸著不燙手）時下味精50克、家樂雞汁75克、白糖50克、蠔油50克攪勻，立即將桶放入水池中，待降溫后即成蒜蓉料

2. 蒜蓉生蠔 蒜蓉

最好是洗下蒜蓉，不然火候掌握不好容易糊，如果不愿意洗，那最好用最小火炒蒜蓉。

3. 蒜蓉生蠔生蠔用先煮熟嘛

食材清單

生蠔 16個 、 大蒜 3大個 、 蔥花 適量 、 食用油 適量 、 蠔油 2勺 、 鹽巴 適量 、 料酒 適量 、 姜片 3片

烹飪步驟

1/5

生蠔敲開，把肉挖出放盤子，留深一邊的生蠔殼洗干凈

2/5

生蠔肉洗干凈，倒入適量料酒，3片姜片腌制10分鐘去腥。

3/5

腌制生蠔肉時間，把蒜搗成蒜泥。

4/5

熱鍋起油，小火倒入蒜泥滿滿煸香，放入適量鹽巴，直到把蒜泥炒熟出鍋。

最后一步：

洗干凈的生蠔殼擺盤，把生蠔肉挨個放入生蠔殼中，把炒好的蒜泥，適量的挨個鋪在生蠔肉上，鍋里燒開水，上鍋蒸到7到10分鐘即可，出鍋后撒上蔥花，一道香噴噴的蒜蓉炒生蠔就好了

4. 蒜蓉生蠔生蠔怎么打開

生蠔整個烤會開殼的。

生蠔外殼受熱會發(fā)生變化，所以會開殼。

燒烤烹飪中，燒生蠔最美味的了，首先，將生蠔正反面分別好，將正面朝天放在燒烤網(wǎng)上進行烹飪。

待開殼出蒸汽后即可使用生蠔刀撬開正面殼，再下調(diào)味料慢慢燒煮，使蒜蓉和味料慢慢滲透入生蠔肉內(nèi)。

5. 蒜蓉生蠔生蠔怎么清洗

這很簡單，生蠔殼用刷子刷干凈，生蠔就要用生粉撒再上面好像搓衣服那樣搓，但力度不要太大，記著生粉不可以沾太多的水，因為水分多了生粉就不可以把臟的東西帶走，來回搓幾次就干凈了，你也可以把生蠔先挑出來放在一個盤子里用生粉洗完再放到豪殼上面烤，不過你一定要記得烤之前一定要把生粉沖干凈，其實生蠔生吃都可以的，看你自己喜歡吧，一般烤個8分鐘左右就ok啦，但蒜泥等調(diào)料要一烤的時候就放就去才能入味點，海產(chǎn)不建議冷凍，這樣的話會不新鮮，失去鮮味，最好當天買當天吃，一定要保存就放到急凍兩3天吧，牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。 如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗干凈了。 你還可以如下： 先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。 帶上膠皮手套用刷子刷…用牙刷把殼全部刷干竟! 象大閘蟹那樣弄~再把口撬開! 用小刀扎進去后左右一擰刀把就開了~ 那殼很鋒利，用開水煮，殼打開后馬上撈出，不然就老了…　　先用流動水沖下~ 水小點不要開大,會損傷蠔肉的~ 　　用加鹽的清水泡泡處理好的這些東西~ 在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮~~ 這樣去沙去腥哦`~水要涼水哦!!

6. 蒜蓉生蠔和清蒸生蠔

蒜蓉生蠔是一種常見菜肴，那蒜蓉生蠔蒸多長時間才最合適？一般來說，如果是蒜蓉粉絲蒸生蠔需要10分鐘，如果只是清蒸生蠔的話需要只5分鐘就可以了。

蒜蓉生蠔作為一種常見的美食，受到許多人的喜愛，因此有人就會想要知道它的做法，其實對于生蠔來說，是比較容易熟的，而蒜蓉生蠔是生蠔的一種做法，也沒有多復(fù)雜，蒸的時間也不會太長，而且相比清蒸生蠔，蒜蓉生蠔更加美味，不僅有生蠔的鮮美還有蒜蓉的蒜香。作為一種美食，值得我們?nèi)L試。

7. 蒜蓉生蠔生蠔就那么一點

下鍋煮好，因為生蠔本身就不容易去味，蒜蓉生蠔淋油的話表面有味道，里面就沒有味道，那樣吃著就有點腥味。

下鍋煮的話生蠔會在鍋里被調(diào)料慢慢煮入味，在淋上調(diào)好的蒜蓉醬，那樣做出來的蒜蓉生蠔里面和外面都有味道就沒有腥味比淋油的蒜蓉生蠔要好吃！

8. 蒜蓉生蠔的

不需要

蒜蓉生蠔的用料如下：

生蠔（小的） 8個 、 大蒜 4瓣 、 生抽 1湯匙 、 鹽 少量 、 蠔油 1勺、料酒一勺。

蒜蓉生蠔的做法步驟如下：

步驟1

生蠔放水里浸泡10分鐘。

步驟2

大蒜拍扁剝皮剁碎，剁得越碎越好。

步驟3

起鍋放入食用油，倒入蒜蓉爆出香味，關(guān)火離鍋。

步驟4

加入生抽、料酒、蠔油、鹽攪拌均勻。

步驟5

然后用刷子刷干凈外殼，將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開；刀尖滑向生蠔側(cè)邊，撬動；觸到側(cè)邊蠔肉后，割開。使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作。

步驟6

用勺子把攪拌好的蒜蓉醬放在生蠔上。

步驟7

然后中大火蒸5分鐘左右即可。

步驟8

出鍋裝盤，口感確實很棒。

9. 蒜蓉生蠔生蠔做法

蒜茸生蠔材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油做法1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。姜蔥生蠔材料生蠔一斤，姜，蔥，淀粉，料酒做法1.生蠔洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味 2.鍋里燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了 3.準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生姜，下生蠔 4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥焗烤生蠔材料生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許做法1.生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水份備用。2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調(diào)味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。3.將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。生蠔醬汁材料A：紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片 B：魚露2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙做法1、將材料 A 放入果汁機攪拌均勻后，與材料B混合拌勻。 2、用途：淋在生蝦、生蠔等生食的海鮮類。脆皮生蠔材料生蠔，百味佳香炸粉，面包糠，花生油 （青瓜，西紅柿，香菜用于擺盤點綴用）做法1.生蠔洗浄用干布吸干水分 2.炸粉加少許水，一點點花生油用筷子朝一個方向打勻 3.炒鍋燒熱放花生油，油溫六成熱的時候，將每個生蠔沾一層炸粉再裹一層面包糠，逐個放進去炸，炸到金黃色撈起控油，擺盤即成

10. 生蠔蒜蓉生蠔怎么做

步驟 1

蒜蓉。 鍋中放油（如果要更香，可以加大蔥，洋蔥，香菜，香葉，八角，炸至金黃，撈出不用，只要油） 加入剁碎的蒜末和小米椒炒香，加入醬油2勺。(我吃的淡所以只加醬油就很香了。） 也可以嘗試增強版：1勺白糖，1勺白酒增香，1勺白醋緩解辣味，2勺醬油，1勺蠔油。

步驟 2用水沖一下生蠔上面的沙子。

步驟 3

兩勺蘇打放入一盆熱水中，放入生蠔泡1個小時（生蠔有致病性微生物，所以需要洗干凈）

步驟 4

戴手套用刷子刷干凈生蠔，過一遍清水就好。

步驟 5

冷水上鍋，蒸3分鐘，取出

步驟 6

撬生蠔的刀直著放進去，把刀旋轉(zhuǎn)90度，注意要戴手套，不要被燙傷了。（蒸過的生蠔也很好撬開）

步驟 7

撬開的生蠔放入蒜蓉，再上火蒸8分鐘，出鍋就可以開吃啦。

步驟 8簡易版蒜蓉醬：油微波爐1分鐘。 放入蒜蓉和小米辣，1分鐘。 放入醬油白糖，1分鐘，完成

11. 蒜蓉生蠔生蠔怎么處理

最好用高壓水槍沖洗，一餐用的生蠔一般在10分鐘左右就可以洗干凈，用毛刷刷得用一倍的時間。