1. 油浸魚片的做法

1、將臘魚放在水里面泡一段時間，等魚軟了以后，瀝干 2、準備好蔥姜蒜，辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出 4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開后出鍋 注意：因為蠟魚在制作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽 第二種方法： 將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘 一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食欲大增。 做法如下： 將臘魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。 此菜香、辣、鮮，略帶酸甜，家人吃了都說味道好。 還有，其實，這里最好不要放味精，這樣吃多了了對身體菜是有害。

2. 香辣油浸魚的做法

油浸魚

原料：

鮮魚1條(1.5～1.8公斤)

植物油50克

雞湯300克

胡椒粉3克

料酒20克

醬油30克

鹽4克

味精3克

香菜30克

蔥段20克

姜塊20克。

做法：

(1)魚去鱗后，從腹部剖開取出內臟，用清水洗干凈，瀝水后，將魚雙面用刀節(jié)開豎口。

(2) 炒勺內倒入植物油，在旺火上燒到6～7成熱，放入蔥、姜煽炒，然后放入雞湯、料酒、鹽等混合湯，燒開后放魚，后用文火煮15分鐘左右，魚變白色即撈出。

(3) 將魚盛的在魚盤里，撒上蔥、姜絲和胡椒粉。

(4) 把醬油和植物油分別加熱后，按次序澆在魚身上，并撒上味精即成。

酒糟魚

材料

半斤左右的鯉魚一個

蔥姜蒜均切成末

米酒

做法

1、準備好所有原料

2、清洗咸草魚干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個半小時（一為去掉咸味；二可以把咸草魚干里的一些臟物泡出來），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利腌制

3、陰干草魚，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時魚皮朝上），取出晾冷

4、熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動）立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料

5、把草魚倒進米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來調和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬不能加水！最后關火，徹底攤涼酒糟魚

6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時，用干凈的筷子夾起來便可直接食用

3. 粥油浸魚片

樓下的就很好，不過罐頭的話應該是這樣，

1、殺魚，將鯪魚去內臟洗凈，切塊，加鹽腌一下；

2、將魚塊過油鍋

3、將魚塊分裝在罐頭里，并加入豆豉，調料，用少許油配重到標準重量

4、壓上罐頭頂蓋，達到密封標準

5、用蒸汽加熱罐頭，達到蒸汽滅菌效果，121攝氏度15分鐘

6、對滅菌過的罐頭質檢，貼標簽，裝箱出廠 過油步驟如果工藝成熟可以省略。油浸是廣東菜的一種烹飪方法，把食物泡在熱油里冷卻，達到較嫩的油炸效果，叫做油浸。

4. 油浸魚怎么做好吃竅門

自制油浸金槍魚罐頭的做法

1.在國內很難買到新鮮的金槍魚，基本都是冷凍的，千萬別買粉紅色的很漂亮但是是加人工色素了。

2.買了上面的冷凍金槍魚，化開后是深紅色的，有彈性的。

3.魚肉完全化開后切2~3cm厚的小塊，表面抹鹽輕輕按摩一下，腌10分鐘后用廚房紙擦干表面，當然也可以切更小一點，不過千萬別切太碎了。

4.切好的魚肉和配料全部放隔水燉盅里， 白葡萄酒和橄欖油（如果不想太多油請換等量的礦泉水）要沒過魚肉，隔水燉30分鐘，中間可以開蓋用筷子攪動松解粘到一起的魚塊。燉到魚肉變白收緊即可，然后自然放涼。

5.自然放涼后只取出魚肉和汁，裝進燙過的密封罐里，罐口最好用保鮮膜封口。

6.每次取出做好的魚肉，可以制作沙拉，三明治，飯團。用勺子把魚塊碾碎放丘比紅瓶沙拉醬拌勻即可。

5. 油浸魚圖片

金魚的蘿卜干是那種帶著一點甜味的蘿卜干，不是很咸的那種。

6. 油浸魚片的做法和配料

注油鰻的主料也是大海鰻。但因做法不同，口感就不一樣了。

注油鰻的做法：把鰻魚中段切成兩指寬的長條，用醬油、高粱酒 、五香粉、咖喱粉、白糖腌漬半小時，再拌上番薯粉待用。

油鍋旺火，油七成熱時，下鰻魚塊油炸5分鐘后撈起，待鰻魚塊稍冷后，再把魚塊用油浸3~4分鐘即可裝盤。注油鰻軟嫩適口、鮮美爽滑、魚味突出。

7. 油浸魚片的做法視頻

第一步：取石

將青魚石用不銹鋼勺子沿著骨縫輕輕地撬下，取下的時候注意不要損傷其品相，實在敲不下來可以水煮一下，用刀或者其他鈍器取下青魚石，然后，用刷子在清水中洗凈，剛取下的青魚石因為水分很多呈白色，所以可先用干燥的衛(wèi)生紙將其包裹置于陰涼處，讓其水分蒸發(fā)掉。（放置幾天即可）

第二步：油浸

取出后的青魚石因為水分蒸發(fā)已經變成橙紅色，再取少量植物油（我用的菜籽油）置于一次性杯子中，將取出的青魚石泡至杯子里，大約泡一個禮拜（時間越長越好），泡過植物油后手感很潤，打磨后更亮麗潤澤，不容易開裂。

第三步：正型

取出浸泡的青魚石，用鉛筆畫出外圓，用銼刀磨具打磨修型，這一步很關鍵，且不可粗心大意，一點一點細致的打磨修型（釣魚人耐心肯定是有的）。形狀可以根據自己喜好設計打磨，并打孔（如果沒有電鉆，可以用手動麻花鉆），這個孔打好了，可以成為這件東西的一個亮點。但是如果打歪了，或者打裂了，那么這塊東西就廢掉了，所以要特別小心。

第四步：拋光

砂紙細磨，用不同目數的砂紙由低到高一遍又一遍的打磨，我選用220、600、1500、3000、5000目的，一般用到3000也差不多了。磨好的青魚石會呈現(xiàn)出鏡面效果。

第五步：油浸

磨到自己滿意后將青魚石再次置于植物油中泡幾天，蓋住它的腥味同時再次滋潤一下。取出后，再用最細的砂紙打磨拋光。晶瑩剔透，油潤光滑，猶如琥珀的青魚石吊墜便制作好了。也可以用金剛石研磨膏涂在青魚石上，用棉布多擦幾遍。

第六步：掛繩

根據個人喜好，穿上絲線或者掛上紅繩，配上玉珠，一串漂亮的青魚石掛件或手串便大功告成了！用來送親朋好友、小朋友，也是非常有寓意的禮物。

8. 油浸魚片的做法大全

汕頭油浸咸魚做法：先把魚（最好是鳘魚）切成一塊一塊，然后放姜蔥蒜鹽進行腌制一個晚上。

然后先把魚塊蒸熟，再往鍋里放油用慢火煎熟，最后把魚連同油放冷后裝瓶里。

9. 過油魚片的做法

材料

鯉魚一條，火鍋料100克，花椒粒、生姜、蔥、蒜、干紅辣椒；花椒粉、生姜粉、鹽、淀粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發(fā)大木耳、平菇、手搟粉各適量。

做法

1、鯉魚治凈，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。

2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，腌制半小時。

3、蔥切段，姜切片，干紅辣椒切段，蒜去皮后搗成蒜泥。

4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗干凈待用。

5、鍋內燒油，魚片、魚骨用干淀粉拌勻，逐片下熱油內稍炸，撈出待用。

6、鍋內留少許油活另起油鍋，燒熱后放入姜片蔥段炒出香味。

7、加入火鍋料，翻炒，然后加入水，根據個人口味加鹽。

8、水開后加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置于其上，中火煮3-5分鐘。

9、魚片熟后，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一個中號盆。

10、蒜泥撒在魚片上。

11、另燒油，熱后改小火，將花椒粒和干紅辣椒段炸出香味（注意別炸糊了），澆在蒜泥上即可。

10. 油浸魚的做法大全

/原料

鯉魚 (一條)

鹽 適量

姜 適量

蔥 適量

蒜 適量

花椒 適量

番茄丁 適量

食用油 適量

白糖 適量

醋 適量

生抽 適量

豆瓣醬 適量

雞精 適量

水淀粉 適量

香菜 適量

方法1/準備一條鯉魚，洗干凈，兩面改刀。

方法2/然后撒鹽、姜絲、蔥絲、讓魚腌制20分鐘。

方法3/準備配料，蒜末、姜末、花椒、大蔥、一點番茄丁。

方法4/鍋里熱油。

方法5/油熱后把魚煎至兩面金黃。

方法6/加適量水，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

方法7/調汁，適量白糖、醋、生抽。攪拌均勻。

方法8/魚熟撈出裝盤備用。

方法9/鍋里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大蔥爆香。

方法10/放豆瓣醬，炒出紅油。加一點番茄。

方法11/加少量水。倒入調好的糖醋汁。

方法12/撒鹽、雞精。倒入適量水淀粉。

方法13/將熬好的料汁倒到魚上。撒上香菜。完美。