1. 茶油辣椒醬

張家街獨(dú)有的高山紅辣椒洗凈切粒，大圈切成碎末，生姜切成碎末，開始攪拌。

在加入茶油，料酒，鹽，白砂糖，花椒。加入適量白酒，攪拌均勻后裝入容器，冷藏保存7——10天就可以食用了。

2. 辣椒醬的油

做辣椒醬的油是不能用過期的，過期的油是不能食用的。油脂在變質(zhì)過程中，所含的亞麻酸、亞油酸和維生素E等同時(shí)遭到破壞。不僅如此，哈喇油還能破壞其他食物中的維生索。如果一次吃很多或長期少量食用這種油，都會發(fā)生中毒現(xiàn)象。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

3. 茶油辣椒醬的工藝研究

牛肉辣椒醬儲存長時(shí)間的方法：

一：裝瓶后倒入燒熱的茶油，放涼后封口。

二：做醬的時(shí)候加入蒜末，殺菌。

三：取食的時(shí)候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子。

四：放冰箱里儲存。

4. 茶油辣椒醬有什么作用

看你的辣椒醬的品牌，還有是否是自制的。

辣椒醬的保質(zhì)期如何延長

一：裝瓶后倒入燒熱的茶油，放涼后封口。

二：做醬的時(shí)候加入蒜末，殺菌。

三：取食的時(shí)候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子。

四：放冰箱里儲存。

多放鹽并不好，一個(gè)太咸對身體不好，二個(gè)放鹽太多的辣椒醬容易漿化掉，變成辣椒湯。

5. 茶油辣椒醬的做法

1）水蛇粥原料：水蛇1～2條，苡米60克（粳米亦可）。

做法：將蛇剝皮去骨，取凈蛇肉切片。先將苡米淘凈，放適量清水，煮至爆開時(shí)，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放適量食鹽調(diào)味，以口味清淡為宜。

特點(diǎn)：清熱除濕、健脾、防痱。

（2）蛇肉串原料：王錦蛇、黑眉錦蛇、眼鏡蛇（可選其一）肉段適量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、蔥絲、陳皮等調(diào)味品各適量，黃酒可備一點(diǎn)。

做法：點(diǎn)炭火、支烤架，然后將腌制好的蛇肉串架于旺火上燒烤，直至烤熟為止；也可自用家庭烤肉煲烤制。

特點(diǎn)：肉香味濃郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年輕人的青睞。

（3）香燜龍風(fēng)翅原料：蛇段250克，雞翅250克，素油60克，干香菇4個(gè)，蔥、姜、蒜末各少許，醬油、食鹽、紅糖、黃酒各適量。

做法：香菇切成小塊備用，將油倒入鍋內(nèi)熬熱，倒入蛇段、雞翅及蔥、姜、蒜末共同炒熱后，加水150克，醬油30克、白酒20克、紅糖15克、食鹽少許，翻拌均勻后蓋上鍋蓋，以文火慢煮至蛇、雞翅能用筷子插穿時(shí)，加入香菇塊和浸泡香菇的水再煮，直至將水熬干即可出鍋。

6. 茶葉辣椒醬

粘粑，是糍粑類之一。此食品以粘米為原料，餡心是用豬肉、蘿卜、木耳、腐竹、蔥花等多種食材切碎炒熟而成。可與油茶一起食用。

中文名

粘米粑

主要原料

粘米

制作方法：將粘米洗凈浸透，打成米漿，然后加入少量清水使之沉淀一晚，次日用鍋邊煮邊攪拌使之成團(tuán)出鍋，扭成小團(tuán)，將小團(tuán)反復(fù)掐成圓形凹狀，將準(zhǔn)備好的餡心放入凹處，隨即將口捏緊成糍粑，放入糍粑盤中。用鍋加入水燒開，放入木架在鍋中將糍粑盤放到木架上，蒸至15分鐘左右取出便可食用。可蘸辣椒醬與茶食用。此食品具有色美、味鮮、老少皆宜、四季均可食用的特點(diǎn)。

粘米粑常見于廣西賀州一帶地區(qū)，尤其是在農(nóng)村里。逢年過節(jié)，家家戶戶都會做粘米粑，絕大部分都由家庭主婦來完成。粘米粑的制作技藝是一份精致的女工，尤其是拿捏的輕重，將一個(gè)大小適中的粘米團(tuán)揉成薄薄的一片，在上面放好菜餡之后，再由邊緣開始將其捏合。其狀似北方的餃子，但相比于餃子要大很多，而且里面的糍粑餡分量也要多得多。入口滑潤清香，嚼之韌性尤佳，是賀州市鐘山縣的一大美食。

7. 茶油辣椒醬圖片

茶油做的辣醬確實(shí)是好吃一些，丹爺辣醬用的就是茶油，味道很特別。

8. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

用料

主料： ?

紅、黃辣椒 剁碎

大蒜 剁碎

干豆豉 無需泡水

佐料： ?

鹽、味精 適量

茶油/菜油 適量

高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步驟

步驟 1

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步驟1

辣椒買來洗凈控干水份（晾干、吹干都可以）

步驟 2

space步驟1

去蒂，篩選掉壞的辣椒（這一步開始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入無水的盆內(nèi)，一會方便攪拌

步驟 3

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步驟1

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉壞的，再切碎，一同放入盆內(nèi)，方便攪拌。

步驟 4

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步驟1

再撒入豆豉，進(jìn)行攪拌

步驟 5

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步驟1

繼續(xù)加入鹽、味精。 鹽和辣椒的比例是1:5 攪拌均勻，靜待1個(gè)小時(shí)。 （按照個(gè)人口味嘗下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽）

步驟 6

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步驟1

咸味剛好就倒入容器中。 倒入少許高度白酒，油進(jìn)行封蓋，一個(gè)月后開吃。

步驟 7

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步驟1

腌制了28天的成品

9. 茶油剁椒醬

食材：青椒，紅椒，大蒜，生姜，五香粉，白糖，食鹽，白酒，花生油或者香油都可以。

做法：

1、提前準(zhǔn)備500克的青紅椒，青椒和紅椒各自參半，清洗干凈之后，去掉上面的蒂，撈出瀝干水分放在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干備用；

2、150克大蒜去皮，150克生姜，清洗干凈之后自然晾干，因?yàn)樵谥谱鞫缃返臅r(shí)候，最不能遇到的就是水分了，否則就容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況；

3、把青紅椒，大蒜，生姜這三種最主要的食材晾曬干之后，再分別把它們做成細(xì)小的顆粒，做好之后倒進(jìn)大一點(diǎn)的盆里面；

4、最后再加入15克五香粉10-15克的高度白酒，50克白糖，再加入30克花生油或者是15克香油，喜歡吃香一點(diǎn)的口感，也可以把香油和花生油的用量減半，同時(shí)加進(jìn)去；

5、之后把所有的食材和調(diào)料攪拌均勻之后，就可以把它們放到密封的容器里面存放，一兩天左右就可以拿出來吃了。

10. 茶油辣椒醬怎么做

通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料