1. 茶油烤鴨和果木烤鴨

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風味獨特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點是異香、溫潤、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風味，也是永泰人念念不忘的一道兒時美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因為火候太過，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當呈金黃的，溫潤，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢，注意細聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對家鄉(xiāng)的獨特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

2. 什么是果木烤鴨

果木烤鴨爐做出來的烤鴨比用電和燃氣的好吃，傳統(tǒng)的就是果木烤鴨好吃。

3. 茶油烤鴨和北京烤鴨

茶油烤鴨便宜，是因為它的制作成本低，而且制作方便，所以相對便宜一些。

我們縣城有家叫御品茶油鴨的開了有9年，他們家茶油鴨的制作成本比較低，花費的勞動時間也是比較短的，所以他家售價也比較低。

總體上來說，開一家好一點的品牌店是比較掙錢的。

4. 果木烤鴨和烤鴨的區(qū)別

選料上的區(qū)別：

首先從選料上來，兩者就已經(jīng)有所不同，雖然烤鴨和燒鴨都是用的鴨肉，但在鴨子的品種是不一樣的。北京烤鴨使用的是比較優(yōu)質(zhì)的肉用鴨，育肥非常快，所以北京烤鴨的鴨子比較肥潤豐盈。廣東燒鴨雖然對鴨子不會可以去育肥，但是也是選用的本地的比較優(yōu)質(zhì)的鴨子，因此廣東燒鴨所選用的原材也是比較有品質(zhì)的，兩者都能夠保證鴨肉的品質(zhì)，但是僅存的差別就在于“強制育肥”這一點。

做法上的區(qū)別：

其次，從做法上來看，北京烤鴨的做法和廣東燒鴨的做法是不一樣的，其實但從兩個字的差別， 一個是烤，一個是燒就能夠分辨。北京烤鴨，早年是使用的“掛爐烤鴨”的做法，使用果木明火來烤，但是值得一體的一點是，它不會給鴨子來開膛，而是取出了鴨子的內(nèi)臟之后直接灌水縫合，因此北京烤鴨的制法也屬于“外烤內(nèi)煮法”。但廣東燒鴨不一樣，一般來說是“燜爐”的制法，這種方法一般是看不到明火的。

吃法上的區(qū)別：

在吃法上，兩者也是不同的，北京烤鴨的吃法相對來說就比較講究了，在店內(nèi)堂食，一般是有專門的師傅，為客人親自在現(xiàn)場切鴨，鴨肉成片后，配上荷葉餅和其它配菜，蘸醬卷著吃。而廣東燒鴨的吃法就隨意很多，直接大快朵頤，因為廣東的燒鴨是經(jīng)過腌漬的，所以比較入味，再加上廣東燒鴨有鹵汁、醬料搭配著一起，那么吃起來就更方便一些了。

5. 油茶烤鴨怎么樣

桐梓小吃歷史悠久、品種繁多，風味獨特，經(jīng)濟實惠。據(jù)不完全統(tǒng)計，全縣各類小吃有上百種，從糕團米酒到筵席細點；從涼拌冷食到熱飲羹湯；從鍋煎油烙到蒸煮烘烤；從烤雞烤鴨到烤全羊，花色齊全琳瑯滿目，甜咸酸辣一應(yīng)俱全。

比如：用純天然放養(yǎng)的山羊肉做成的羊肉粉，肉嫩而不爛、粉白而不碎、湯鮮而不濁、紅油辣而不燥；用糠殼、鋸木面作燃料，烤制的戀愛豆腐果，外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香；用糯米紙包上各種時令蔬菜做成的絲娃娃，灌上一瓢熱湯，趁熱吃下，辣香味濃；用手工制作的"下街擔擔面"，面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味……還有油茶、燒烤、洋芋粑、大肉粉、豆花面、小籠包子、豌豆糯米飯、鍋貼餃、婁山關(guān)黃燜山雞、黔北霸王香辣兔等美味，每一樣都能讓你齒頰留香，回味無窮。

其中，尤以桐梓松花皮蛋、牛肉松牛肉干聞名省內(nèi)外。

6. 茶油烤鴨和果木烤鴨區(qū)別

油茶樹很怕含氯的肥料，揮發(fā)之后對樹木生長有害，一般這種肥料更適合在大田作物中使用，不能作用于果木或者經(jīng)濟苗木，會有不利影響，所以要謹慎。

油茶樹在養(yǎng)護過程中需要施加基肥和追肥，基肥適合使用有機肥，追肥則應(yīng)該為復合肥為主。

在種植油茶樹前，應(yīng)該合理的為它施加底肥。底肥建議使用腐熟后的農(nóng)家肥，不僅營養(yǎng)豐富，還可以起到肥地的作用。不建議大家將復合肥作為底肥使用，因為復合肥中的氮元素不穩(wěn)定，在生長后期容易揮發(fā)。

在油茶樹生長過程中，還需要為它適當?shù)淖贩?，追肥的時候注意不要盲目。最好是根據(jù)油茶樹的長勢、葉片顏色、大小等變化來判斷它缺少哪些元素，并合理的為它進行添加。另外，隨著油茶樹年齡的增加，對于肥料的需求量也會逐漸增加，所以大家在施肥的時候，要考慮這個因素。

在為油茶樹施肥的時候，一般是在早春季節(jié)施加化肥，冬天的時候施加有機肥。注意不要在它進入休眠期的時候為它過多的施加速效肥，否則反而不利于油茶樹生長。

7. 茶油烤鴨和果木烤鴨哪個好

三江并流風景區(qū) 位于云南省西北橫斷山脈縱谷地區(qū)，金沙江、瀾滄江、怒江三條大河均源自青藏高原唐古拉山，流入云南省境內(nèi)并靠奔流400公里，最近處直線距離僅66公里，這種景象世所罕見。

三江水流湍急，懸崖峽谷，灘險眾多，形成地貌奇觀。景觀佼佼者有高山雪峰橫亙，梅里雪山連綿數(shù)百里，太子雪山海拔6740米。

  景區(qū)內(nèi)聚居藏族、納西、傈僳等少數(shù)民族，民風民俗豐富多采。 三江并流險奇，卻鮮為人知。金沙江（即長江上游）、瀾滄江（境外稱循公河）、怒江（境外稱薩爾溫江）；從青藏高原奔涌而出，進入滇西北，在橫斷山脈的鉗制下，大致平行長驅(qū)南下，形成了奇特的“三江并流”的壯麗景觀。

   這里水奇?！叭庇蓶|至西江面海拔逐次降低，在北緯27度附近，金沙江為2100米，瀾滄江為1900米，怒江僅1600米。谷底三江滔滔，奔涌不息；山頂壩區(qū)又鑲嵌著許多秀麗的高原湖泊。其間還有不少溫泉群。

這里山雄。崇山峻嶺逶迤磅礴，雪峰層出，銀光四射。

  梅里雪山主峰卡格博峰高6740米，白茫雪山主峰高5429米，哈巴雪山高5396米，玉龍雪山高5596米，被當?shù)厝朔Q之為“寶鼎”。這里山峰高大陡峭，形成鮮明的立體氣候和植被，谷底炎熱，果木蔥郁；山坡溫涼，花俏草碧，而山頂嚴寒，冰天雪地。這里谷險。

  三江并流地段，多系水流湍急的大峽谷。有的地方兩岸山崖壁立，怪石睜峰，看天一縫。有的斷崖突現(xiàn)，瀑跌高坎，水花迸濺，風馳電掣般奪路而去。有的礁石密布，險灘相連，石怪水怒，險象環(huán)生。由于水流年復一年的切割，峽谷越來越深?；⑻鴯{，現(xiàn)已成為世界上最深的峽谷。

8. 茶油鴨是烤鴨嗎

北京茶油鴨是一陣風，北京烤鴨是一顆樹。

9. 茶油鐵板烤鴨怎么樣

新陽鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟著力做“特”。加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，推進農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革，走精致化、無公害、綠色、有機路子，形成了以煙葉、食用菌、特色水果、茶葉、林竹、花卉為主導的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

做足做強龍頭，扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，建立完善“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)鏈，目前已有紅心柚、茶葉、益康山油茶、三葉花卉等一批專業(yè)合作社，三葉花卉是市級農(nóng)業(yè)重點項目，綠爾香茶業(yè)有限公司是市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。同時，還抓好村淘網(wǎng)點建設(shè)，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)特產(chǎn)品”營銷策略，打造茶葉、茶籽油、紅心柚、雙鯉烤鴨等一批品牌電商名片。

10. 茶油烤鴨跟普通烤鴨什么區(qū)別

用料:

茶油鴨

番鴨 ?只

茶油 50克

生抽 6勺

耗油 3勺

蒜 2瓣

紅辣椒 1個

冰糖 10克

桂皮 5克

番鴨菇湯

番鴨 ?只

竹蓀 30克

猴頭菇 3個

蝦干 6只

紅棗 10顆

枸杞 20粒

蘸料 :

蒜 5瓣

紅辣椒 2個

生抽 6勺

蠔油 1勺

茶油 10克

麻油 1勺

茶油鴨正宗的做法步驟:

步驟 1 番鴨?只備用，（先用番鴨水煮熟的同時做湯，后做茶油鴨）

步驟 2 竹蓀、猴頭菇洗干凈泡發(fā)。

步驟 3 紅棗、枸杞、桂皮浸泡干凈。

步驟 4 蝦干浸泡干凈。

步驟 5 番鴨簡單淖水后，撈起沖干凈浮沫。然后鍋里放600ml水，紅棗、枸杞、蝦干、竹蓀、猴頭菇、番鴨一起大火煮開。

步驟 6 煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，然后放少許白酒、適量鹽調(diào)味。然后關(guān)火撈起。

步驟 7 鴨肉綽水的同時順帶做好了一鍋菇類鮮湯，鮮甜可口。

步驟 8 煮湯的半小時里準備菇類的蘸料。蒜頭、紅辣椒切末，加入生抽、蠔油、麻油、茶油，拌勻。蘸料制作完成。

步驟 9 煮過鴨湯后的鴨肉表皮花刀，便于吸收味道。

步驟 10 加入10克茶油、生抽、剛才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓勻，腌十分鐘。（時間更久會更入味）。

步驟 11 鍋里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色與香味。

步驟 12 放入鴨肉，鴨肉表皮向下，便于煎出鴨油，小火慢煎，每幾分鐘翻一次面，讓鴨子表面均勻附上糖色。5分鐘后鴨子表面溫度上升，油溫升高后，把腌鴨肉時候的生抽腌料等倒入鍋中，讓鴨肉吸收味道。

步驟 13 小火慢煎，均勻上糖色。用勺子把油淋在表面上?？偣布?5分鐘左右出鍋。

步驟 14 出鍋后晾涼，斬件開吃。