1. 山茶油豆腐乳

首先我們要挑選均勻保滿園潤的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過加熱加工過慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專門用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

2. 茶油豆腐乳的營養(yǎng)價值

茶油腐乳臭的正常，因為腐乳的臭味主要就是硫化氫這個物質(zhì)，家庭自制的豆腐乳一般都是經(jīng)過豆腐發(fā)霉發(fā)酵后做成的，都會有點淡淡的臭味，發(fā)酵的時間越長，臭味越濃，這個是屬于正常的，不是變質(zhì)腐爛。

腐乳在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。

3. 羅山茶油豆腐乳

推薦富硒大米、凍米糖、孫渡板鴨、油茶、羅山豆腐乳、小港甘蔗、段潭荸薺、田螺辣醬、張巷狗肉、一品齋醬菜等名優(yōu)土特產(chǎn)。

尋味#江西特色美食#，走進豐城市，這6樣豐城特產(chǎn)小吃，速來圍觀！

凍米糖

豐城凍米糖，俗稱“江南小切”。其獨特的飴糖、浸泡、干燥工藝，保證了凍米糖品質(zhì)、外觀、口感、滋味的上乘。

凍米糖

它潔白如雪、香脆酥甜、落口消融。飴糖的甜蜜，糯米的清香，在每一口酥脆中迸發(fā)開來，酥軟的口感更是老少皆宜。

豐城滑川

滑川，絕對是豐城獨特的美食文化代表。制作方法很簡單，紅薯粉加上調(diào)料，包裹上腌制過的五花肉，入沸水氽熟、蒸熟。

豐城滑川

入口滑溜，原滋原味，稍動舌頭就滿嘴香滑竄動，由此得名滑川。滋味獨特，吃法也是新奇有趣，沒試過的人一定要試試！

孫渡板鴨

孫渡板鴨是當?shù)匮缦浼央?。選用當?shù)靥禺a(chǎn)麻鴨，以傳統(tǒng)配方，經(jīng)宰殺、晾曬等工序加工而成。

孫渡板鴨

制成的板鴨體型肥碩，鴨皮白嫩，鴨肉紅潤，吃起來鴨肉咸香，鴨骨也帶著酥香，骨頭也酥脆有味，入口回甘，風味獨特，也是當?shù)刈哂H訪友必備禮品。

豐城油茶

豐城市是“中國高產(chǎn)油茶之鄉(xiāng)”。豐城氣候溫和，光照、水分充足，地勢平坦，土壤肥沃，呈酸性，非常適合油茶生長。

豐城油茶

茶油，色清味香，在中醫(yī)眼中，它還是一味寒涼性質(zhì)的食物，對于部分人群來說，多吃有益。

豐城田螺辣醬

口口脆韌的田螺辣醬是豐城最好的下飯醬。野生田螺肉，經(jīng)傳統(tǒng)醬料、現(xiàn)代工藝，科學制法精制而成田螺辣醬。

田螺辣醬

這種醬料香辣味美，田螺肉也是鮮美微辣，刺激的滋味特別開胃，總讓人不知不覺就多吃了幾碗米飯。

豐城富硒大米

豐城市現(xiàn)有耕地121.9萬畝，豐城富硒土壤78.7萬畝，其中耕地30萬畝。富硒大米其米粒細長、晶瑩剔透、口感佳、硒元素豐富。

富硒大米

蒸煮后有“香、甜、軟、滑”特點。飯質(zhì)香滑可口，軟而不粘，留香持久。一碗大米飯，幾盤小菜，這就是豐城愜意的日常。

4. 山茶油腐乳好吃嗎

2.磨漿、煮漿：將浸泡后的黃豆按1:4～6重量配比加入清水后研磨制漿，然后用立式離心機濾漿，控制豆?jié){濃度在5±1°bé；最后通過煮漿機煮漿，快速升溫至98～100℃，悶漿5～10min。

3.制坯：煮沸的豆?jié){經(jīng)點漿、蹲腦、制坯、切塊后得到豆腐白坯。

s4.接菌發(fā)酵：制備毛霉-少孢根霉混合孢子懸液，對所述混合孢子懸液進行誘變處理，并進行篩選，然后加入到培養(yǎng)基中，于28～32℃培養(yǎng)，得到菌種液，菌種液加蒸餾水稀釋成菌懸液，將所述菌懸液均勻噴種在豆腐白坯上，并在24～32℃下進行發(fā)酵28～30d。

5.搓毛腌制：將接菌發(fā)酵后的豆腐白坯與10°bé～15°鹽水在真空壓力-0.05～-0.06mpa、脈動比0.5～1.0的條件下腌漬20～24h，制成咸坯。s6.后期發(fā)酵：將腌漬后瀝干的咸坯裝入瓶中，加入酒精含量為7～10％的酒液，并加入調(diào)味劑和抗氧化劑，封蓋后放置30～40d進行后期發(fā)酵，得到低鹽風味腐乳；所述調(diào)味劑包括山茶油、紅棗、甘草、花椒、丁香和姜末。

5. 橄欖油豆腐乳

鹽，醬油，耗油，鮑魚汁，醋，料酒，雞精，味精，生抽，老抽，橄欖油，芥末油等；辣椒，花椒，大料等，南料調(diào)味品分為六類：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。 。榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。

6. 茶油豆腐乳制作方法

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時候營業(yè)員告訴我說不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

7. 山茶油豆腐乳怎么做

食材明細

老豆腐3斤

香油適量

高度白酒適量

干玉米葉適量

鹽適量

花椒面適量

胡椒面適量

制作步驟

1. 買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里。上面再蓋上幾層玉米葉。

2. 豆腐放約一到兩周左右，便可長出毛霉且豆腐表面發(fā)軟即可加工腐乳。或根據(jù)毛霉生長情況確定腐乳發(fā)酵結(jié)束時間。

3. 鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4. 將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)整個浸濕

5. 再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。

6. 整齊地碼入干凈的壇內(nèi)或保鮮盒內(nèi)。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7. 過幾天后倒入適量芝麻油，以淹過腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃芝麻油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。

8. 江西茶油豆腐乳

豆腐乳我吃過很多牌子的，以前喜歡吃天水食品廠的紅方豆腐乳，但是味道有點咸。后來我在拼多多上看了許多牌子的銷量和評論，覺得“老干媽茶油豆腐乳”反映不錯。于是我在當?shù)爻匈I了一瓶，味道很香，不咸不辣，下饅頭非常好，喜歡吃辣的可以拌點油波辣子，辣子量少點，就是提個味，不要把豆腐乳的味道遮蓋。建議你們買點嘗嘗。

9. 山茶油豆腐乳橫峰

截止到2021年10月2日，上饒縣有22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分別是旭日鎮(zhèn)，皂頭鎮(zhèn)，應(yīng)家鄉(xiāng)，鐵山鄉(xiāng)，四十八鎮(zhèn)，黃沙鄉(xiāng)，上瀘鎮(zhèn)，五府山陣，田墩鎮(zhèn)，花廳鎮(zhèn)，尊橋鄉(xiāng)，茶亭鎮(zhèn)，董團鄉(xiāng)，湖村鄉(xiāng)，茗洋鄉(xiāng)，望仙鄉(xiāng)，華壇山鎮(zhèn)，煌固鎮(zhèn)，石獅鄉(xiāng)，汪村鄉(xiāng)，鄭坊鄉(xiāng)，石人鄉(xiāng)。

上饒縣位于江西省東北部，信江上游靈山地區(qū)。地處贛、浙、閩、皖要沖，史稱“八省通玉衢”、“ 豫章第一門戶”。

東鄰上饒市信州區(qū)、玉山縣、廣豐區(qū)，南連福建省浦城縣、武夷山市，西接鉛山縣、橫峰縣，北界德興市。

相關(guān)內(nèi)容解釋

上饒縣是江西省上饒市所轄的一個縣，位于江西省東北部，隸屬上饒市，境內(nèi)油茶林面積達76.5萬畝，占林地面積的近三分之一，位居全市第一，名列全省前茅。

2008年上饒縣被國家林業(yè)局授予"中國油茶之鄉(xiāng)"榮譽稱號。2008年被列為全國六個油茶重點示范縣之一。

上饒縣轄3街道辦事處、11鎮(zhèn)、10鄉(xiāng)，2012年上饒縣常住人口總數(shù)為79.43萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口10.23萬。人口密度355人/平方公里。有畬族、土家族等12個少數(shù)民族。

全縣南北長為132千米，東西寬45千米，總面積2240平方千米，其中城區(qū)面積11.8平方千米，耕地面積2.36萬公頃，林地9.83萬公頃，森林覆蓋率73.7%?？h人民政府駐地旭日街道吉陽西路1號旭日大廈。與信州區(qū)隔溪連市，距上饒新火車站5公里，距南昌249公里。

方言屬吳語系，劇種廣信腔。民俗有龍舟、橋燈、串堂、高蹺、廟會等。特產(chǎn)茶油、茶葉、筍干、早梨、楊梅、白酒等。