烏天麻的肉和其他天麻的肉是一樣的，好的天麻是白色微微有一些透明的，烏天麻并不是指天麻是烏的，而是它的桿是烏的，就像紅天麻和綠天麻，都是指它的桿。

但是現(xiàn)在市面上大部分天麻是硫磺熏蒸的或用明礬泡制，就會(huì)特別的白和光澤看上去很好看，要小心購買。

黑天麻來源？

相傳遠(yuǎn)古時(shí)代，在烏蒙山的密林深處，居住著一支彝族原始部落，部落首領(lǐng)得了一種頭昏眼花、四肢無力的怪病，山民們便乞求上天賜藥。上天見這個(gè)部落勤勞勇敢，便派了一匹天馬送靈藥下凡，播撒在這片原始叢林之中。人們?yōu)榱烁卸鳎桶堰@種靈藥叫做“天馬”，久而久之，就衍化成了“天麻”。

天麻顏色分幾種？

天麻沒有白色的，一般白色的是硫磺熏鍋。所以黑色的烏天麻最好。最好的是烏天麻，烏天麻產(chǎn)量僅次于紅天麻，天麻素含量和天麻多糖含量都高于其他天麻，口感也比較甜糯多汁。所以云南省昭通的天麻甲天下，名氣也比較大，很多外省天麻常冒充昭通天麻來售賣。要學(xué)會(huì)辨別和區(qū)分。天麻品種只有紅桿天麻，烏桿天麻，黃桿天麻，和綠桿天麻，它們的名字都是根據(jù)抽薹開花桿的顏色得來的，一般以烏天麻的藥用價(jià)值更高一點(diǎn)，紅天麻低很多，但是價(jià)格相差也很懸殊。天麻的品種一共四種，根據(jù)天麻桿的顏色來劃分的，為紅天麻，綠天麻，黃天麻和烏天麻，安徽、陜西、湖北3大產(chǎn)區(qū)的為紅天麻，紅天麻的產(chǎn)量最高，云南、四川和貴州多為烏天麻，麗江的為烏紅雜交天麻。天麻只有品種的區(qū)別，沒有顏色黑與白的區(qū)別。從外觀上看，顏色黑一點(diǎn)的，天麻的品質(zhì)要好于顏色白一點(diǎn)的。因?yàn)轭伾谝稽c(diǎn)的可能是“無硫天麻”，對(duì)人體無害的天麻，顏色白一點(diǎn)的可能是“有硫天麻”，含有對(duì)人體有害的成分。