橄欖油可分為：初榨、精煉、混合三種，這也是影響橄欖油價格的重要標(biāo)準(zhǔn)。初榨橄欖油是指采用機械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹果實中制取的油品，并要求在榨油過程中溫度等外界因素不應(yīng)引起油脂成分的改變，僅可采用清洗、傾析、離心或過濾工藝對原料進行處理，品質(zhì)最好。

　　初榨橄欖油又根據(jù)游離脂肪酸含量、酸值分為特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨油橄欖燈油三種。初榨油橄欖燈油不能食用，但可用作精煉或其它用途。精煉橄欖油就是在不改變甘油酯結(jié)構(gòu)的前提下對初榨油橄欖燈油進行精煉制取的油品，品質(zhì)較差。混合橄欖油是初榨橄欖油、精煉橄欖油的混合油品。

　　和品質(zhì)相對應(yīng)，橄欖油的價格一般應(yīng)該是特級初榨橄欖油價格最高，中級初榨橄欖油次之，精煉或混合類橄欖油價格最便宜。

一般的橄欖油多少錢？

　　一般750ml的價格在50-100元的居多，例如一款特級初榨橄欖油250ml的價格在35元左右，另一款750ml的橄欖油價格則是98元。此外，還有一些大包裝的橄欖油，售價都在200元以上。雖然同為橄欖油，但每種上面標(biāo)注的內(nèi)容都不一樣，有的為“普通初榨橄欖油”、“特級初榨油”、“純正原生橄欖油”的，還有“橄欖葵花油”和“橄欖食用調(diào)和油”等?！　￠蠙煊椭饕袃刹糠譅I養(yǎng)，一部分是橄欖果的榨汁部分，另一部分則是橄欖油中的甘油三酯。從橄欖果的榨汁營養(yǎng)上多少來說，排名第一的應(yīng)該是特級初榨橄欖油，其次是初榨橄欖油，后面才是純正橄欖油、精煉橄欖油和果渣油。　　挑選橄欖油　　一看CIQ標(biāo)簽，原裝進口橄欖油都有“CIQ”鐳射標(biāo)簽，國內(nèi)分裝的產(chǎn)品只有QS標(biāo)志?！　《吹燃墸瑩?jù)國標(biāo)規(guī)定，橄欖油必須標(biāo)明等級，如初榨橄欖油、特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油。　　三看成分表，精煉橄欖油、混合橄欖油允許添加a-生育酚；而初榨橄欖油，要求任何添加劑都不許添加。