1. 茶油蘿卜干的做法

準(zhǔn)備材料：胡蘿卜150克、百合80克、蘿卜干30克、洋蔥50克、香菜15克、蒜5克、茶籽油10克、麻油 步驟：

1、胡蘿卜、洋蔥切絲。

2、熱鍋，爆香蒜。

3、下蘿卜干炒一會(huì)。

4、倒入胡蘿卜、洋蔥絲。

5、炒一下后加調(diào)味料。

6、加入百合。

7、稍炒一會(huì)。

8、下點(diǎn)香菜、麻油。

9、所有材料炒均勻后，關(guān)火。

10、即可上碟食用。

2. 蘿卜油怎么做

1.將蘿卜刨絲，放入蒜苗后，加上鹽和五香粉。

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2.把面粉兌水沖開后，變成漿后待用，注意不要調(diào)太稀。

3.鍋里放入油，油熱后，放入模具炸熱后，放入米漿沖一下加入蘿卜絲放入米漿。

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4.炸到模具和蘿卜絲，差不脫離后，輕輕敲下鍋邊，就會(huì)脫落，再來下一個(gè)，重復(fù)步驟就可以了。。不用炸太久，自己感覺炸出來，是脆脆的顏色就熟了

3. 紅油蘿卜干的制作方法全過程

制作步驟

1、我這里一共是7斤半的蘿卜，自己種的不是特別好看，但是吃起來口感還不錯(cuò)，水分足還很脆；

2、洗凈后不用削皮，先把蘿卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，處理好后就可以開始切蘿卜了，先切片，再切條，全部切好后都裝起來，接著再加100克鹽翻拌均勻后腌制過夜；

3、第二天我們?cè)賮砜?，蘿卜里面出了好多的水，先找一個(gè)盤子接水，然后準(zhǔn)備好一個(gè)可以濾水的袋子或者是紗布，這時(shí)候把蘿卜全部放上來；

4、接著包起來后就可以了開始?jí)禾}卜了，找一個(gè)比較重的東西直接壓在蘿卜上，可以像我一樣用裝有水的大盆兒或者是鍋，還有干凈的石頭都是可以的，利用這種方法把蘿卜里面剩余的水全部壓出來；

5、時(shí)間的話在兩天左右，現(xiàn)在我們來看一下，蘿卜都完全蔫了，也變軟了；

6、這時(shí)候我們把它取出來裝到一個(gè)大一點(diǎn)的盆中開始調(diào)味兒，鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、紅紅的辣椒面，再來兩勺辣椒油和2把熟的白芝麻，帶上手套后直接上手抓拌均勻，最后再加1勺白酒，白酒可以起到殺菌的作用；

拌勻后就可以開吃啦，香辣脆爽，特別的好吃哦！顏色紅紅的也好看，吃不完的裝進(jìn)罐子密封保存，罐子一定要是無水無油的

裝之前可以提前在罐子里面倒一點(diǎn)白酒涮一涮，接著把蘿卜干裝進(jìn)來就可以了 ，裝好后擰緊蓋子這樣放一年都不會(huì)壞。隨吃隨取，非常方便，吃起來又麻又辣還嘎嘣脆，完全不輸外面賣的哦。

4. 茶油蘿卜干的做法大全

方法超級(jí)簡(jiǎn)單，而且2天就可以吃，很方便。香辣爽脆，下酒又下飯，實(shí)在好吃！蘿卜不僅維生素C的含量相當(dāng)高，而且含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)也較豐富。，多吃蘿卜有益健康！

腌蘿卜干：準(zhǔn)備食材：青皮蘿卜2個(gè)，生抽2茶匙，鹽1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺?；ㄉ鸵淮笊?！將新鮮蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長(zhǎng)條，擺在筐里，自然風(fēng)干至稍微干爽變軟程度，（1）把青蘿卜洗干凈，瀝干水分備用，先把蘿卜切成片，接著切成條，蘿卜不需要去皮，帶皮做更加爽脆。

將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻；然后密封腌制六小時(shí)，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風(fēng)干3小時(shí)！放入食鹽，抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)，析出蘿卜自帶的水分。析出水分后把水分倒掉，取一個(gè)干凈的密孔鐵網(wǎng)，把蘿卜放在鐵網(wǎng)上，放在太陽底下晾曬。

蘿卜干就是分為兩個(gè)步驟，一個(gè)就是腌制，一個(gè)就是要曬，那么蘿卜干到底是曬了再腌，還是腌了再曬？買回來的蘿卜洗凈，用到切成小長(zhǎng)條，放到盆中倒入點(diǎn)食鹽揉搓之后，再把蘿卜條放到太陽底下曬到半干之后撒上五香面和辣椒粉攪拌均勻，最后一步就是把所有倒入腌制的壇子中儲(chǔ)存即可，一年四季都可以拿出來吃。

（2）晾曬的時(shí)間取決于陽光的大小，晾曬至7成干就可以了，把曬至7成干的蘿卜條收起來，放在碗里。腌制是為了讓里面的水分能夠減少點(diǎn)里面的水分，不然在曬的時(shí)候會(huì)發(fā)爛，這樣制作完成的蘿卜干也吃起來比較脆，還有挑選蘿卜的時(shí)候也需要注意，白皮紫肉的蘿卜是最適合腌制蘿卜干的。

（3）往碗中加入辣椒面、花椒粉，攪拌均勻，熱鍋燒熱一勺花生油，燒開后倒進(jìn)碗中。接著放入生抽、白糖和白芝麻，減半均勻。蘿卜干曬干后，用清水把表面清洗干凈，然后再給它焯一遍水，焯水好后把蘿卜干放在一個(gè)干凈的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿卜干，讓沒條蘿卜干都能均勻的接觸鹽分，這樣會(huì)使蘿卜干的口感更加脆嫩。（4）放置一天即可食用。

將風(fēng)干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用！香辣爽脆的腌蘿卜干就做好，做法超簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了嗎？蘿卜干腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來的蘿卜干會(huì)非常的脆嫩，吃起來不會(huì)柴，而且加入米酒腌制的蘿卜干會(huì)有一股淡淡的酒香

5. 麻油蘿卜干做法大全

準(zhǔn)備食材:青蘿卜20斤，白糖，精鹽，粗辣椒面，細(xì)辣椒面，高度白酒。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備新鮮的青蘿卜20斤，我們放在清水中清洗干凈。青蘿卜里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增強(qiáng)免疫力。而且這個(gè)時(shí)候的青蘿卜才9毛錢一斤。對(duì)喜歡在冬天囤菜的朋友不妨在家里做一些蘿卜干哦。

2.清洗好的青蘿卜我們?nèi)サ纛^部和尾部，然后用刀切成3厘米厚度的薄片。再給它切成細(xì)條放入一個(gè)大盆中。蘿卜條不要切得太細(xì)，控制在三厘米左右就可以啦。太細(xì)曬著的時(shí)候容易回縮，這樣在吃的時(shí)候就沒口感啦。

3.20斤的青白蘿卜，往里面撒入50克的精鹽。戴上一次性手套用手抓拌均勻。放置一旁腌制半個(gè)小時(shí)。這一步腌制出蘿卜里面的水分。這樣在儲(chǔ)存的時(shí)候就不容易放壞啦。

4.半個(gè)小時(shí)過后，我們用手?jǐn)D干里面的水分。然后放在干凈的篦子中，用手給它鋪平放在太陽底下，晾曬兩到三天。

5.兩到三天后，蘿卜干基本上都已經(jīng)曬干啦。曬好的蘿卜干表面有很多的灰塵，放在清水中再次給它清洗一遍。然后放在陰涼通風(fēng)處晾干水分。也可以用家里的吹風(fēng)機(jī)把它表面的水分吹干哦。

6.蘿卜干表面的水分吹干后，再次往里面撒入20克的精鹽，然后再加入10克的粗辣椒面，30克的細(xì)辣椒面，30克的白糖，帶上一次性手套給它抓拌均勻。

7.然后往里面撒入半杯的高度白酒。白酒可以給這個(gè)蘿卜干殺菌消毒，這樣在放置的過程中就不容易擔(dān)心壞壞啦！腌制好后，直接放在無油無水的玻璃瓶中密封保存。

8.用這個(gè)方法制作出來的蘿卜干，放一年都不用擔(dān)心壞。吃的時(shí)候直接把它拿出來，倒在一個(gè)空盤子中。然后在表面淋入少許的熱油就可以啦。

6. 茶油蘿卜干的做法視頻

【羊肉蘿卜湯】

羊肉白蘿卜湯是冬季最佳的滋補(bǔ)開胃湯，主材只有蘿卜和羊肉，調(diào)料不需要太多，湯品清淡、爽口。

材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當(dāng)歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽

1. 羊肉切成大塊；

2. 入涼水鍋，焯水；

3. 當(dāng)歸、白芷、白蔻、香葉準(zhǔn)備好；

4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；

5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時(shí)；

6. 白蘿卜切小?。?/p>

7. 將蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續(xù)煲15分鐘左右；

【十三香蘿卜絲餡餅】

這是一道主食——十三香蘿卜絲餡餅。雖然不放肉，但是味道一點(diǎn)不輸葷餡，而且保證您吃了一個(gè)還想吃！

材料：面粉200克，和面用涼水135克左右，白蘿卜1根，十三香1小勺（約3克），鹽適量，山茶油適量，大蔥一棵，烙餅用植物油少許

數(shù)量：8個(gè)

1. 200克面粉，135左右的涼水，揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上蓋子餳20分鐘左右；

2. 白蘿卜洗凈刮外皮，擦成細(xì)絲，放少許鹽拌勻，靜置5分鐘，將多余的蘿卜汁殺出來；

3. 大蔥切碎末；

4. 用手將蘿卜汁擠出，但不要擠得太干，再撒入少許十三香，蔥花、山茶油充分拌勻；

5. 餳好的面團(tuán)搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，放上蘿卜餡包嚴(yán)實(shí)；

6. 將包子放在案板上，用手掌輕輕按壓成餅狀；

7 煎鍋中倒少許植物油，7、8成熱時(shí)，將餡餅帶褶的一面先煎，待定型變金黃時(shí)煎另一面；轉(zhuǎn)小火，鍋里倒少許清水，蓋上蓋子，將餅燜熟；

8. 待水基本蒸發(fā)后，打開鍋蓋，讓水汽蒸發(fā)，餡餅兩面重新煎焦就可以出鍋。

【紅燒排骨燉蘿卜】

白蘿卜又脆又嫩汁水還特別多，用來煲湯或者燉著吃都很不錯(cuò)。三條豬肋骨剁成小塊，洗凈焯水，再和白蘿卜一燉，菜肉都有了，營(yíng)養(yǎng)美味兩不誤！

材料：排骨600克，白蘿卜1根，醬油適量，生抽少許，鹽適量，八角2顆，姜1塊，大蒜數(shù)瓣，料酒少許

1. 排骨剁小塊，清洗干凈；

2. 焯水后洗凈，入熱水鍋中，倒入少許料酒、醬油、2顆八角、大蒜、姜，蓋蓋子，小火燜燉到肉能用筷子輕松扎透；

3. 白蘿卜刮掉外皮，切成滾刀塊；

4. 放到鍋里，翻拌幾下，使蘿卜都能沾到湯，然后蓋蓋子，燜燉10-15分鐘；

5. 嘗嘗咸淡，撒少許鹽，混合均勻，關(guān)火。

【糖醋蘿卜絲】

北京特有的食材心里美蘿卜，皮綠習(xí)紅，口感脆甜，最適合生吃或涼拌，涼拌時(shí)加少許鹽、糖、醋，酸甜脆爽，是一道不錯(cuò)的開胃小菜，越吃越愛！

材料：綠皮紅心蘿卜1個(gè)，鹽1勺，白糖1勺，蘋果醋適量，米醋適量

1. 蘿卜清洗干凈；

2. 用擦絲器擦成細(xì)長(zhǎng)的絲；

3. 放一小勺鹽拌勻，靜置2、3分鐘，將蘿卜殺出一點(diǎn)點(diǎn)水來；

4. 放適量的白糖；

5. 倒點(diǎn)蘋果醋，口感更清爽，如果沒有，此步可省略；

6. 再來點(diǎn)米醋，更加酸爽，拌勻即可。

【白蘿卜豬肉夾】

這道蘿卜吃法特別受小朋友喜歡，沒有醬油的摻和看著清清爽爽，放了一點(diǎn)兒肉餡而又鮮美香嫩。上鍋蒸8分鐘，不用加一絲油，真是不錯(cuò)的開胃菜。

材料：白蘿卜半根，豬肉餡60克，香蔥2棵，鹽少許、白胡椒粉少許，紅辣椒半個(gè)

1. 白蘿卜削皮后，用利刀把蘿卜切成薄薄的片；

2. 燒一小鍋水，水開后將蘿卜入鍋中焯水1-2分鐘，撈入盤中晾到溫?zé)峒纯桑?/p>

3. 煮蘿卜的時(shí)候把香蔥切碎末，留一點(diǎn)整齊的蔥葉做后面裝飾用；

4. 把邊角料或者切片太小的蘿卜切細(xì)絲，再切末；煮好后無需沖涼水，

5. 將大部分的香蔥末、蘿卜末、肉餡、少許鹽、涼水、少許白胡椒粉同入碗中，攪拌均勻；

6. 取一片蘿卜，放入適量餡料，對(duì)折即可；

7. 蘿卜夾一片挨一片放好，入涼水蒸鍋中，點(diǎn)大火，水開后蒸5-8分鐘即可；

8. 出鍋后撒少許香蔥末和紅辣椒末，白色蘿卜花瓣中有少許紅綠點(diǎn)綴，好看又好吃。

7. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃

白蘿卜洗干凈，切條曬曬兩天，倒入葡萄酒，或者高度白酒，放入白糖或者別的甜味劑，放入跟糖等量的鹽，番肉，芝麻油和辣椒油攪拌就可以了，最后裝瓶溫室下放三五天，放入冰箱冷藏，隨吃隨取

8. 油蘿卜干怎么做

1.大家記住蘿卜一定要買綠皮的，腌出來的蘿卜干比較好吃。因?yàn)槠胀ǖ陌滋}卜口感比較澀，曬后沒有那么青皮蘿卜那么脆嫩。把準(zhǔn)備好的蘿卜清洗干凈，切掉頭尾。

2.然后豎著切厚片，再切細(xì)條，頂部不要切斷。這樣切方便晾曬。

3.切好之后，把蘿卜裝進(jìn)大盆里，一層蘿卜一層鹽，腌制1個(gè)小時(shí)，殺出蘿卜里面的水分跟蘿卜的辛辣味。

4.腌好后，把蘿卜掛在有陽光又通風(fēng)的地方，晾曬一天就可以了。

5.晾曬一天后，把蘿卜取下來，放進(jìn)盆里清洗一遍，去除蘿卜里的鹽分。 然后擠干水分，把蘿卜再次掛在陽光充足的地方，晾曬4個(gè)小時(shí)。

6.不用曬得太干，像這樣半干狀態(tài)就可以了。曬好后一條一條撕開，再切小段。

7.裝進(jìn)碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，澆上熱油，最后再來點(diǎn)生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到殺菌的作用哦，也能有效延長(zhǎng)蘿卜干的保質(zhì)期哦。抓拌均勻，就可以開吃了。

9. 紅油蘿卜干的做法

用料：大白蘿卜3根、白酒一杯，鹽，白醋少量，紅油一勺，花椒面一勺，味精一勺

【具體做法】：

1、買回來的大蘿卜，洗干凈切成條，注意蘿卜片不要打了，這個(gè)非常好吃，切的大小差不多小拇指粗就可以了，讓鹽把蘿卜的水分吸出來，這樣接下來曬蘿卜不容易發(fā)霉。

2、接下來就是要曬蘿卜干了，將蘿卜條掛起來曬，噴一點(diǎn)白酒，注意不要讓蘿卜干重疊在一起了。

3、太陽大的地方2天看看蘿卜干，如果皮比較皺起，嘗一下，外面干軟，里面有點(diǎn)脆就可以了。

4、曬好之后，拿出要食用的量，剩下的放在食品袋中，放入冰箱中。

5、在蘿卜干中加入一勺自己做的紅油，一勺味精，一勺花椒面，半勺糖，一點(diǎn)白醋攪拌均勻，即可。

10. 紅油蘿卜干怎么做

白蘿卜20斤用糖腌上20分鐘，控凈水分，反復(fù)4次左右，控干調(diào)料東古大紅浙醋四兩，恒順香醋半斤，水塔陳醋半斤，東古一品鮮四兩，以上調(diào)料拌勻，把腌制好的蘿卜放入腌制20分鐘，然后控干水分加入紅油拌好，紅油的做法辣椒2斤，色拉油3斤，八角五個(gè)，香葉7片，白扣15個(gè)，白芷五片，蔥姜適量，這道菜是我們店的特色菜，蘿卜干必須加糖腌制后，壓干水分，這樣吃著才好吃，調(diào)料汁可以循環(huán)使用，紅油炸好后加蘿卜拌勻就可以了，上菜的時(shí)候直接裝盤點(diǎn)綴，這是20斤的分量，家庭做的時(shí)候根據(jù)比例減少相應(yīng)的量，做好的蘿卜干一定要放冰箱冷藏，防止變味

11. 紅油蘿卜干的做法大全

用料青蘿卜 700個(gè)鹽 20克辣椒粉 50克花椒粉 10克蠔油、鹽、糖、雞精、醬油、 適量紅油、玉米油 適量

超級(jí)下飯麻辣蘿卜丁的做法步驟

步驟 1

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青蘿卜洗干凈

步驟 2

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切片

步驟 3

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橫切一刀，切丁

步驟 4

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蘿卜丁加20克鹽拌勻腌制1小時(shí)

步驟 5

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這一步就家漢堡啦，底部放一個(gè)盆接水，中間裝蘿卜的是一個(gè)有孔的盆，上面再放一個(gè)盆把一個(gè)重的啞鈴放上去把水盡量的壓出來（沒有的可以裝水或者其它重物）壓2個(gè)個(gè)小時(shí)，中間把蘿卜翻兩次面，繼續(xù)壓

步驟 6

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這是演出來的腌出來的蘿卜水

步驟 7

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用清水把蘿卜沖一下，主要把鹽和苦味沖掉

步驟 8

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然后就是放在太陽底下暴曬4-5個(gè)小時(shí)

步驟 9

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蘿卜丁干了很多，體積縮了一半

步驟 10

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在鍋里干炒（什么也不加）為了炒干水分

步驟 11

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表面微微變黃，裝起來備用

步驟 12

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鍋里放適量玉米油和紅油（也可不加紅油）

步驟 13

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油溫5成熱時(shí)除醬油外所有調(diào)料放進(jìn)油里爆香

步驟 14

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哇～已經(jīng)聞到香味了

步驟 15

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加入蘿卜丁翻炒

步驟 16

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混合的差不多加適量醬油翻炒

步驟 17

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出鍋

步驟 18

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放涼裝瓶保存