主料烏雞1只天麻100克輔料蔥適量姜適量胡椒粉適量料酒適量鹽適量雞精適量香菜適量
步驟
天麻燉烏雞的做法步驟11.原料圖片。
天麻燉烏雞的做法步驟22.烏雞洗凈，剁成塊，用清水浸泡出血水。
天麻燉烏雞的做法步驟33.鮮天麻去皮洗凈，切成塊；蔥、姜擇洗干凈，蔥切段，姜切片；香菜擇洗干凈，切碎。
天麻燉烏雞的做法步驟44.砂鍋添清水，下入烏雞煮沸撈出，洗凈烏雞表面浮沫，同時將浸泡烏雞的血水倒入砂鍋，攪勻，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯面時，迅速將浮沫撇凈；再將烏雞塊放入，加蔥、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，加鹽、雞精調(diào)味。
天麻燉烏雞的做法步驟55.盛入碗中，撒香菜。