1. 紅油鴨血做法

主料：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽

輔料：毛血旺調(diào)味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。

3.鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。

4.再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6.把調(diào)料炒出香味。

7.倒入豆芽翻炒

8.加適量的清水和少許白糖。

9.加入料酒。

10.加少許生抽。

11.煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。

12.再加入百葉和牛肚。

13.煮開加入鹽和雞精調(diào)味。

14.最后放入火腿煮開關(guān)火。

15.把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。

16.把熱油澆在毛血旺上。

17.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好

2. 紅燒血鴨的做法

食材準(zhǔn)備：鴨肉、鴨血、仔姜、小米辣、青椒、大蒜、啤酒、白醋、生抽、蠔油、食鹽、食用油

炒血鴨的具體步驟：

1、準(zhǔn)備好以上的食材清洗干凈，仔姜切成姜末，大蒜切成蒜塊，小米辣、青椒切成小段，鴨肉剁成小塊，裝入盤中備用；

2、鴨血倒入碗中，加入少許白醋（防止鴨血凝結(jié)成塊）和食鹽并攪拌均勻，放置一旁備用；

3、起鍋燒油，等到油燒熱后下入鴨肉，開大火煸炒出鴨肉里的水分，直至出鴨油為止；

4、鴨肉炒出鴨油后，加入食鹽和姜塊翻炒出香味，再加入1勺生抽、1勺蠔油進(jìn)行調(diào)味，翻炒幾下均勻后再倒入蒜塊和小米辣翻炒均勻入味，炒出蒜香味；

5、鴨肉翻炒出蒜香味后倒入啤酒提鮮去腥，啤酒要?jiǎng)偤脹]過(guò)鴨肉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘后，打開鍋蓋加入青椒，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，當(dāng)汁水收得差不多后（汁水不要收得太干，影響鴨肉的口感）倒入備好的血塊翻炒均勻就可以出鍋裝盤食用了

3. 茶油血鴨的做法

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湖南人嗜鴨，喜烹鴨。湖南人逢年過(guò)節(jié)，餐桌上都少不了鴨子，無(wú)鴨不成席。

湘菜中的鴨子做法有很多：芋荷鴨，血鴨，啤酒鴨，將軍鴨，醬板鴨，米粉鴨，子姜鴨……等。今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)米粉鴨的做法。

首先我們需準(zhǔn)備材料：

新鮮鴨子一只，米粉250g, （可以買成品，也可以自己用大米磨成粉） 茶油， 鹽， 雞精， 胡椒粉，醬油，生抽，米酒，耗油，仔姜，老姜，大蒜，紅椒，八角，桂皮，干紅椒，新鮮辣椒，蔥等。

1. 鴨肉洗凈剁成塊。

2.大蒜切片，老姜切絲，子姜切片，辣椒切小段，蔥切長(zhǎng)段。

3 .放入鴨肉，煸炒至油出，沿著鍋邊倒入一點(diǎn)點(diǎn)米酒，會(huì)讓鴨肉更香。炒到鴨肉緊縮，呈金黃色，水分全部炒干時(shí)，將色澤金亮的鴨肉盛出。

4. 放入茶油燒開，再放入配料，爆香老姜，大蒜，八角，干紅椒，桂皮等，再將炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒，放入生抽，醬油，鹽等，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至回軟，此時(shí)揭開鍋蓋，香氣四溢，皮焦肉嫩，這時(shí)再加水，全部沒過(guò)鴨肉，小火慢慢煨1-2小時(shí)。小火能讓鴨肉松，嫩，軟，香。細(xì)工出慢活。

5. 待鍋內(nèi)的汁水還剩1/3時(shí)，加入子姜，青椒，蔥段等

6. 再加入米粉，在上面灑上鹽，同時(shí)不停用鍋鏟攪拌，不然會(huì)結(jié)鍋巴。米粉熟后，放入雞精，胡椒粉。起鍋盛出，一份熱氣騰騰，色香味俱全的米粉鴨就做好了。

鴨子，盡量選擇麻鴨，麻鴨因其羽色為麻雀羽而得名，馳名全國(guó)的臨武鴨也屬此種類。這類鴨子，體型不大，由野鴨馴化而來(lái)、飼養(yǎng)歷史悠久，肉質(zhì)緊湊細(xì)膩，各地均有飼養(yǎng)，也稱土鴨。

4. 蔥油鴨血的做法大全

可以

做法如下

食材清單

鴨血 約100克一盒 、 洋蔥一個(gè)，大蔥 2棵 、 蒜瓣 3瓣 、 干辣椒 一個(gè) 、 淀粉 少許 、 蠔油:醬油 1:2

烹飪步驟

1，鴨血切成片...大蔥斜切成段...蒜切片...干辣椒掰成兩半，洋蔥切絲

2，淀粉加水...之后用來(lái)勾芡

3，鴨血用開水焯4分鐘撈出

4，鍋燒熱油...放入蒜、干辣椒炒香

5，放入蔥段，洋蔥...翻炒幾下

6，放入耗油、醬油（1:2差不多就行）...加小半碗水

7，倒入鴨血...翻炒...加入淀粉水勾芡

5. 紅油鴨血做法視頻教程

主料：鴨血(適量)

　　調(diào)料：姜末(適量)、蒜末(適量)、蔥花(適量)、辣椒(適量)、鹽(適量)、醋(適量)、辣椒油(適量)、花椒粉(適量)、醬油(適量)

　　步驟：

　　1、將鴨血、姜末、蒜末、蔥花、鮮辣椒，鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油等材料準(zhǔn)備好，鴨血洗凈，切成見方小丁。

　　2、下入沸水鍋中汆燙片刻，熟透后撈出，瀝干，放入碗中備用，將鹽、醋、姜末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內(nèi)調(diào)成麻辣味汁，食用時(shí)將味汁倒入鴨血中拌勻，裝入盤，撒上蔥花、鮮辣椒即可。

6. 油炸鴨血的做法

首先麻辣鍋里面的輔料可以油炸，但血是不可以油炸的，因?yàn)檠糜驼ǖ脑挄?huì)炸開，成不了型。有可能還會(huì)造成做飯的人受傷。

7. 鴨血油菜的做法

將所有需要使用的食材準(zhǔn)備齊全，新鮮的鴨血和豆腐洗凈后切成小丁備用；

準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋倒入適量的清水用大火煮開，水開后先下入豆腐，煮制幾分鐘后撈出；

繼續(xù)倒入鴨血焯水去除血腥味，再將準(zhǔn)備好的油菜倒入鍋中焯水撈出切成碎末備用；

最后將食材和適量的清水一同倒入鍋中，用大戶煮開倒入調(diào)好的水淀粉和幾滴香油即可起鍋。

8. 紅油鴨血做法大全

鴨血、粉絲、 蝦米、青椒、香菜、水、油條、鴨腸、鴨肝、 蔥、姜、食鹽、雞精、香油、味精、辣椒油

1.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用

2.把湯煮好，把鴨血切成條，油果子（油條）切成三角，放進(jìn)湯里煮

3.過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降

4.把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里

5.再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了

9. 油潑鴨血做法

燒烤店里適合賣的炒菜有 熗土豆絲 熗菜花 炒酸辣土豆絲 香辣雞心 炸花生米 炸小黃花魚 香辣魷魚 辣炒蛤蜊 辣炒大腸 韭菜炒羊血 爆炒辣螺 油潑豆腐皮 香菜炒牛肉絲 炒三絲 麻婆豆腐 肉絲炒芹菜 炸蘑菇 毛血旺 炒百合菜……還有好多菜沒寫出來(lái) 這些菜都是下酒菜  人的口味不一樣 各有所需

10. 紅燒鴨血怎么做

用料：鴨 1只

桂皮 1塊、八角 2個(gè)、香葉 4片、干花椒 少許、蔥姜蒜 少許、料酒 少許、生抽 少許、冰糖 少許、鹽 少許、香辣醬 少許、胡蘿卜 少許

做法步驟

步驟 1

鴨肉剁塊，洗凈；

步驟 2

冷水下鍋焯水，加蔥姜；

步驟 3

水燒開以后淋入適量料酒去腥，煮一分鐘關(guān)火；

步驟 4

用溫水將血沫沖洗干凈，控干水分

步驟 5

準(zhǔn)備好所需材料和香辣醬；

步驟 6

熱鍋冷油，倒入鴨肉炒干水份；

步驟 7

放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉和1勺香辣醬； 香料放太多鴨肉會(huì)發(fā)苦，一只鴨子八角最多2個(gè)，香葉4片，桂皮一小塊。

步驟 8

炒香后倒入少許花雕酒；

步驟 9

少許生抽醬油翻炒均勻；

步驟 10

再加幾粒冰糖調(diào)味；

步驟 11

加開水，水量淹過(guò)鴨肉就行，一定要加開水，不能放冷水； 冷水會(huì)讓鴨肉變得緊實(shí)，口感不好。

步驟 12

倒入電壓力鍋中，我用煮肉檔定了15分鐘；

步驟 13

紅蘿卜切滾刀塊；

步驟 14

壓力鍋燉煮15分鐘解壓后，挑去蔥姜和香料，再連湯帶肉倒回炒鍋，加入胡蘿卜和適量鹽調(diào)味

步驟 15

大約10分鐘左右，蘿卜就燉好了，可以嘗一下味道，根據(jù)咸淡看是否還需要加鹽；

步驟 16

最后大火收汁，撒上蔥花；

步驟 17

出鍋裝盤；

11. 紅油鴨血怎么做好吃

主料：鴨血500g

輔料：油適量、泡蘿卜50g、泡姜30g、泡辣椒20g、蒜子10g、鮮青花椒5g、豆瓣醬20g、淀粉20g、雞精適量、味極鮮10ml、小蔥適量

步驟

1.準(zhǔn)備好所需食材：小蔥洗凈。

2.鴨血切稍厚的片入開水鍋汆2分鐘。

3.將汆好的鴨血撈入盆中，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子切絲，小蔥切花，淀粉加適量水兌成稍稠的水淀粉。

4.中火坐鍋：倒適量油，油熱后先將豆瓣醬入鍋炒出紅油，再將青花椒，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子全部入鍋煸炒出香味。

5.倒適量開水。

6.將汆好水的鴨血濾水入鍋，中火煮開，小火燒5-6分鐘。

7.放入味極鮮，雞精，大火淋入水淀粉用勺推勻。

8.芡汁濃稠亮油后關(guān)火起鍋。

9.盛入保溫的砂鍋內(nèi)，撒入蔥花即可。