在購(gòu)買橄欖油時(shí)應(yīng)注意標(biāo)簽上的如下內(nèi)容：

1、等級(jí)

首先看橄欖油的名稱：根據(jù)中國(guó)橄欖油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，可食用橄欖油分為特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、混合橄欖油和精煉橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油是最高等級(jí)橄欖油，混合橄欖油和精煉橄欖油是較低等級(jí)橄欖油，從產(chǎn)品名稱可以知道產(chǎn)品等級(jí)。

2、原產(chǎn)國(guó)

標(biāo)簽上應(yīng)該有橄欖油原產(chǎn)地的基本信息，如原產(chǎn)國(guó)。但要注意，有些寫著灌裝/包裝地(PACKED)，而不是原產(chǎn)地。

3、脂肪酸含量

標(biāo)簽上同樣應(yīng)該注明橄欖油的各種脂肪水平及反式脂肪酸的含量。

a單不飽和脂肪酸含量

單不飽和脂肪酸的含量越高越好。對(duì)高品質(zhì)橄欖油來(lái)說(shuō)，油酸含量應(yīng)該都會(huì)超過70%(橄欖油中的單不飽和脂肪酸95%以上都是油酸構(gòu)成的）。

b飽和脂肪酸含量

飽和脂肪水平應(yīng)該低于15%。

c多不飽和脂肪酸含量

多不飽和脂肪應(yīng)該低于10%。

d膽固醇

標(biāo)簽上膽固醇水平常常標(biāo)明為0，因?yàn)殚蠙煊椭泻械哪懝檀挤浅７浅Ｉ?，一般低?.01%。其實(shí)所有的植物油的膽固醇含量都非常低。但特級(jí)初榨橄欖油所含的酚類化合物對(duì)人體膽固醇水平有良好的雙向調(diào)節(jié)作用。

4、酸度（游離脂肪酸含量（以油酸計(jì)））

橄欖油的酸度與橄欖油中的游離脂肪酸的成分有關(guān)，高品質(zhì)橄欖油的酸度是低于0.8%的。但我們之前提到，精煉油的酸度也低于0.3%。因此酸度不是衡量特級(jí)初榨橄欖油品質(zhì)的唯一指標(biāo)。

5、有效期

對(duì)特級(jí)初榨橄欖油的口味和味道來(lái)說(shuō)很重要的一點(diǎn)是存儲(chǔ)時(shí)間，有效期應(yīng)該出現(xiàn)在所有的瓶子上，也不能少了裝瓶日期。在理想的儲(chǔ)藏條件下，特級(jí)初榨橄欖油在裝瓶后18個(gè)月內(nèi)仍能保持最佳口味和味道。通常橄欖油的有效期是24個(gè)月，隨著時(shí)間流失，油中所含對(duì)人體有益的多酚物和維他命K等活躍成分會(huì)逐漸減少。所以在你買回橄欖油后立即使用是明智之舉。

6、能量

橄欖油的能量或熱量每100克含量可能在標(biāo)簽中標(biāo)明。有些標(biāo)簽中使用的詞匯如：“淡”、“低鹽的”和“特淡”等，和能量無(wú)關(guān)。