1. 油浸花椒怎么做

主料

千張兩張

輔料

蔥花一把 香油幾滴 芝麻一勺 食用油適量 蒜末一勺 蠔油一勺 醬油一勺 香醋兩大勺 辣椒油一勺 花椒油幾滴 鹽一匙 雞精適量

做法

步驟1

將豆皮焯燙一下或者不焯燙也行

步驟2

將豆皮切成均勻的條狀

步驟3

調(diào)一碗料汁，將蔥花蒜末以及上述所有調(diào)料(食用油除外)全部放入碗中

步驟4

將食用油燒熱澆在料汁上

步驟5

將料汁澆在豆皮上

步驟6

最后攪拌均勻即可

2. 花椒油浸法

1

草魚去內(nèi)臟，洗凈待用。去掉最腥的魚線。

2

去掉魚牙和馬鞍骨，馬鞍骨是魚上堂部位長(zhǎng)的像馬鞍樣子的骨頭。

3

蔥，姜，胡蘿卜切絲，香菜切寸段備用。

4

鍋內(nèi)做水，下入蔥絲，姜片，蔥，料酒，放入清理好的魚，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘，關(guān)火蓋蓋燜十分鐘即可。

5

將煮好的魚碼入盤內(nèi)，淋入蒸魚豉油，白胡椒粉，上面鋪上蔥姜胡蘿卜香菜的混合絲。

6

鍋內(nèi)放少許底油，待油溫5成熱時(shí)下入花椒粒，炸制，待炸出糊香味后，將花椒油淋在菜絲上即可。

3. 制花椒油怎么做

1、一般可以將花椒適量與香油同時(shí)加入炒鍋中小火加熱至花椒顏色微微改變即可。趁熱將花椒控油撈出即可。 2、如欲特別突出花椒的香味還可以，現(xiàn)將油燒熱后離火在加入花椒待油溫降低后即可將花椒控油撈出使用。 3、如欲制取帶有為花椒微麻的花椒油，可按2、的制法將花椒換成顏色黑綠的麻椒即可。

4. 家做花椒油的制作方法

步驟1準(zhǔn)備食材：花椒100克、油300毫升、大蔥1段、蒜3瓣、干辣椒5克。

步驟2大蔥切片。

步驟3干辣椒切段。

步驟4蒜切片。

步驟5首先起鍋倒入300毫升食油，油溫5成熱，下入花椒、蔥片、干辣椒、蒜片轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘。

步驟6然后用篩網(wǎng)過(guò)濾花椒油。

步驟7最后盛入碗中即可。

5. 花椒制作花椒油

1》花椒油基本特點(diǎn)油汁清亮，味麻香濃?；静牧洗ɑń?50克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。2》巧制花椒油　　清洗：花椒籽通過(guò)篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）?！　“居停簩⒛牒玫幕ń芳?xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時(shí)繼續(xù)以微火加熱保溫1小時(shí)左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂?！　《沼停簩⒋蟛糠钟椭渤龊螅谟媒饘倨降厮拜p輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處?；ń纷岩话愠鲇吐?5%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油?！　∏逶撼鲇秃蟮乃坝驮藻亙?nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。2》花椒油鍋內(nèi)油燒熱后,投入花椒(要買質(zhì)量好的),火不要太大,聞到香味立即關(guān)火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油當(dāng)然好吃,先將菜油加溫80-95度這個(gè)溫度沒(méi)有生油味.等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過(guò)高.如色正?？梢詫⒒ㄊ缛糠湃刖秃昧?涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點(diǎn)花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行?。?，在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過(guò)10分鐘再揭開聞一聞——那叫一個(gè)香??！澆油的時(shí)候小心別燙到！5》一般來(lái)說(shuō)，花椒油有2種做法。1。溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來(lái)并不是很香，但是口感比較好。缺點(diǎn)就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快。6》花椒油原料：川花椒150克生姜50克大蒜50克蔥白100克八角5克色拉油1500克制法：１、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。２、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。特點(diǎn)：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如“溫拌腰絲”、“熗土豆絲”、“火爆腰塊”、“麻辣豆腐”等。7》花椒油家庭做法很簡(jiǎn)單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。8》花椒油做法:取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會(huì)兒，直至顏色變黑就不會(huì)嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

6. 香油熬花椒怎么制作

花椒油是麻味，香油是復(fù)合香味?；ń酚褪怯没ń穳赫ザ晒适锹槲丁Ｏ阌褪怯弥ヂ閴赫ザ?，壓榨后的芝麻油散發(fā)出濃郁的香味，所以叫香油?；ń酚鸵步新橛涂稍谥谱雎槔蔽痘蚵榻肺缎偷牟穗葧r(shí)少量加入，能增加菜肴的囗感。香油可在拌涼菜時(shí)加入，也可在炒菜出鍋時(shí)加入增加菜肴的美味。

7. 油浸花椒怎么做好吃

原料

more

尖椒 (200克)

大蒜 (15克)

耗油 20克

生抽 14克

1/整個(gè)的尖椒去根，用刀拍一下，切三段！

2/起鍋燒油，這道菜要寬油！油熱下入尖椒段中火煎！

3/煎至兩面表皮皺起來(lái)，下入蒜末炒香

4/淋上耗油，生抽，翻炒出鍋！

5/簡(jiǎn)單美味！這種大大的尖椒不是很辣！微微辣！下飯剛剛好！

6/生抽和耗油的量足夠這菜的咸度，所以不需要在加鹽！這個(gè)也是根據(jù)自己口味調(diào)整！

7.美味又好吃的油浸辣椒的做法完成開吃了。

8. 油浸花椒怎么做才好吃

1.先把干豆腐切成5厘米長(zhǎng)的絲，放入開水中打抄去除豆腥撈出待用。

2.將蔥絲、姜絲、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調(diào)汁燒沸后倒入調(diào)好的勾汁，用小火烤煮。

3.把燒沸的勾汁淋到干豆腐上即成。

9. 制作花椒油的過(guò)程

食材：青花椒100克、草果1個(gè)、小茴香2克、香葉2克、桂皮1克、食用油250ml。

花椒油的做法：

步驟一：先將青花椒洗凈，然后放入到80度的溫水中，浸泡3分鐘，然后沖洗干凈備用。草果、小茴香、香葉、桂皮洗凈瀝干，即可備用?；ń废磧艉?，要放入到80度的溫水中浸泡3分鐘，多加這1步，是為了去除花椒油中的苦澀味和異味，這樣做出來(lái)的花椒油就會(huì)又香又麻，還不發(fā)苦。

步驟二：將草果、小茴香、香葉、桂皮放入到鍋中小火炒1分鐘，然后撈出備用。炒香料的時(shí)候，必須小火炸，火太大了，香料會(huì)糊，影響花椒油的風(fēng)味。

步驟三：鍋中放入適量的油，油溫6成熱，將青花椒放入到鍋中，小火炸4分鐘，然后將炒好的香料放入到鍋中炸1分鐘，接著關(guān)火，蓋上鍋蓋，耐心等待3-5小時(shí)，花椒油就做好了。炸好的花椒油不要立即起鍋，蓋上鍋蓋，燜3-5小時(shí)，可以使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。