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天麻魚頭怎么做?

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2021-06-14 00:31   點(diǎn)擊:1275   編輯:niming   手機(jī)版

色香味:平肝熄風(fēng),定驚止痛,行氣活血。適用于虛火頭痛、眼黑肢 麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。
主料:天麻25克、川芎10克、茯苓10克、鮮鯉魚1尾(1500克)
輔料:醬油、料酒、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、生姜、水豆粉各適量
制作:
1)、 將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,裝入盆內(nèi);將川芎、茯 苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎,茯苓的 米泔水中浸泡4~6小時(shí),撈出天麻置米飯上蒸透,切成片待用;
2)、 將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi),將魚仍置盆內(nèi),然后加入蔥、生姜和 適量清水,上籠蒸約30分鐘;
3)、 將魚蒸好后,揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、料 酒、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在天麻魚上即成。 用法:佐餐食,每日2次。
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天麻魚頭湯怎么做?

天麻魚頭湯
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? 菜譜名稱? 天麻魚頭湯
所屬菜系? 粵菜
所屬類型? 特色靚湯
基本特點(diǎn)? 天麻屬蘭科植物類,取其莖部生曬制藥,主要產(chǎn)于中國(guó)云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重,味甘甜而帶苦澀,具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。
基本材料? 大魚頭、天麻

制作方法:
1、用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻,先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,天麻瀝干水備用。
2、燒紅鑊,加入油,爆香姜片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出,放在吸油紙上,吸去多余油份待用。

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