1. 茶油辣椒醬

食材準(zhǔn)備：小米辣，或者長線椒，1000克，鹽20克，蒜10克，姜10克，高度白酒5克。

1、小辣椒買回來后要清洗一下，姜、蒜

2、撈出來控干水分，放外面晾曬半天，以便外部水分完全去掉。

3、菜板要晾干，辣椒去掉蒂，先切成小段。

4、再用刀剁碎，對了，這個整個操作過程要帶一次性手套，否則辣手。

5、把姜切成絲后，再剁成末，蒜切末。

6、把辣椒，蒜，姜放入一個無水無油的盆里，加鹽，拌均勻。

7.裝入一個密封玻璃瓶里，夏天放入冰箱，冬天放通風(fēng)地方一個星期可以吃了

2. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

主料

豆豉

1500g

干茄子

1000g

紅辣椒

1500g

蒜瓣

500g

輔料

茶油

適量

鹽

適量

白酒

適量

步驟

1.將黃豆放進(jìn)鍋里加清水煮熟，

2.放進(jìn)竹藍(lán)里發(fā)酵，

3.霉好的黃豆醬，

4.曬干的干茄子，

5.再備茶油和鹽，

6.紅辣椒涼干，

7.放在干凈的砧板上剁成剁椒，

8.蒜瓣去皮，

9.剁成蒜米，

10.將蒜米和剁椒倒進(jìn)豆瓣醬盆里，

11.加鹽，

12.淋上高度酒，

13.合拌均勻，

14.再放上干茄子，

15.再倒進(jìn)茶油，

16.拌勻，

17.放進(jìn)曬干的壇子里，壇子外面放滿清水密封，一個月后即可開壇，

18.這是湖南腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣醬，剁椒醬

3. 茶油辣椒醬熱量

5L油大約9.2-9.4斤。

5L指的是容量為5升，中國消費(fèi)者習(xí)慣以重量計(jì)算，常誤認(rèn)為5升桶裝油等同于5公斤油，但事實(shí)上，油的密度比水輕，密度在0.91，0.92克/毫升左右。

升是容積單位，斤是重量單位，由于液體的比重不同，二者其實(shí)并沒有固定的關(guān)系。只有水的比重可以用升和斤來算，1升水的重量是1公斤，也就是2斤。

體積，幾何學(xué)專業(yè)術(shù)語，是物件占有多少空間的量。體積的國際單位制是立方米。一件固體物件的體積是一個數(shù)值用以形容該物件在三維空間所占有的空間。一維空間物件（如線）及二維空間物件（如正方形）在三維空間中都是零體積的。

4. 茶油辣椒醬的做法

1，準(zhǔn)備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準(zhǔn)備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個過程挑出軟一點(diǎn)和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點(diǎn)裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個小時。

5，準(zhǔn)備好幾個無水無油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時間更長久，也能讓味道不會變酸。

5. 茶油辣椒醬怎么做

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。

調(diào)料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實(shí)耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內(nèi)，倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時，夏季1～2小時，冬季6～10小時，浸泡時間的長短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會，軟的則少泡一些時間)。泡好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄，等洗到水濃時續(xù)到鹵水內(nèi))。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌即成

6. 茶油辣椒醬有什么作用

備用食材：青椒3個，香醋3茶匙，白糖2茶匙，大蔥10克，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，淀粉半茶匙，鹽少許；

制作過程：

第一步，首先將青椒清洗干凈，去掉根蒂，吃不了辣的可以將里面的辣椒籽去掉；

第二步，取蔥白切成蔥花，放在一個干凈的碗中，加上糖、醋、生抽、蠔油、鹽、淀粉和清水，攪拌均勻成糖醋汁；

第三步，炒鍋擦洗干凈，不用加油，直接放入辣椒，開始小火煎，煎至青椒的表皮變色的時候；

第四步，淋入少許的食用油，煎至青椒膨脹起皺，將之前調(diào)好的糖醋汁淋入鍋中；

第五步，大火燒沸，將湯汁收濃，并且保證湯汁均勻的沾裹在尖椒上，即可關(guān)火盛出享用。

7. 茶葉辣椒醬

1.牛奶去味法： 先用洗潔劑清洗干凈，然后往塑料杯中倒入兩湯匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使杯中每一個角落跟牛奶接觸，約一分鐘，最后倒掉牛奶，將杯子清洗干凈。

2.

桔子皮去味法： 先用洗潔劑清洗干凈，然后將新鮮桔子皮放入中，蓋上蓋子，放約3到4個小時涮干凈即可。

3.

廢茶葉除味法： 先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即可祛除。

4.

用鹽水泡30分鐘即可除去異味。

5.

滴幾滴檸檬水，加溫水泡2個小時。

6.

在瓶子中放點(diǎn)醋水，浸泡一天即可除去異味。

7.

芥末粉加水稀釋后的溶液倒入瓶中，浸泡一天即可除去異味。

8.

在瓶子放點(diǎn)蘇打水，浸泡一天即可除去異味。

8. 辣椒醬的油

不會壞，辣椒油里放醋,生抽,還有大蒜蓉,芝麻，只要把油多放一些，讓油覆蓋在辣椒醬上面就可以了，在常溫下可以保存很長時間。放心吧我在家經(jīng)常做辣椒醬都是這樣做的。

油少肯定是容易壞的，一般辣椒油油要沒過辣椒的話沒有沒過的話，上邊辣椒可能會發(fā)霉

9. 茶油辣椒醬圖片

茶油做的辣醬確實(shí)是好吃一些，丹爺辣醬用的就是茶油，味道很特別。