1. 蔥頭油怎么熬

1.

準(zhǔn)備好紅蔥頭、花生油、醬油。

2.

蔥頭可以選擇新鮮蔥頭和干蔥頭,顏色有紅蔥頭和白蔥頭之分,不管選擇哪種,都要選擇紅蔥頭,紅蔥頭香味非常濃郁。

3.

把蔥頭放在水龍頭下洗干凈泥巴,瀝干水分,再把外皮剝干凈,根須用刀切掉。

4.

把洗干凈的蔥頭瀝干水分放在案板上,如果時(shí)間比較急,可以對(duì)著風(fēng)扇吹一會(huì),一定要吹干水分

2. 蔥頭油怎么熬制最香

原料：小蔥 (若干根)，醬油 五勺，味極鮮 五勺，油 八勺，糖 適量。

方法/步驟：

1.熱鍋涼油，油熱后放蔥（不要蔥白），轉(zhuǎn)小火熬制，蔥葉有點(diǎn)焦黃了。同步準(zhǔn)備醬油味極鮮白糖混合液。

2.倒入混合液體，小火熬制。翻滾吧，估摸著差不多了，關(guān)火，倒出來。放涼之后就可以存起來用啦。

3.拌面條，加個(gè)荷包蛋，早餐很滿足哦。

3. 蔥頭油熬好后可以放醬油ma

豬肉適量，洋蔥1個(gè)，西紅柿2個(gè)，胡蘿卜適量，菠菜適量，芹菜適量，番茄醬適量料酒適量，胡椒粉(白)適量，白芝麻適量豆瓣醬適量，香辣醬適量，生抽適量，植物油少許

豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒

鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當(dāng)翻炒至變色

加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒

放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生，加蔬菜渣和適量清水（至少比沒過肉末的量高出2cm），大火煮開之后加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2-3分鐘之后，轉(zhuǎn)小火燉（差不多30分鐘左右，不過還要根據(jù)食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經(jīng)熟了，你可以轉(zhuǎn)大火馬上收汁）

4. 蔥頭油熬黑了能吃嗎

一、重慶火鍋老油的具體做法和用料：菜籽油500ml、郫縣豆瓣100g、粗辣椒粉20g、姜片10g、大蔥段10g、洋蔥片10g、八角1顆、小茴香1小撮、香葉3片、山奈1小塊、桂皮1小片、草果1個(gè)。

二、重慶火鍋老油的具體做法：

1、菜籽油大火燒至200度（一定要燒熟否則有很重的油臭味），下姜、蔥、洋蔥炸香至變黑撈出。

2、隨后放入所有香料炸香。

3、轉(zhuǎn)小火，待油溫下降到130-150度時(shí)，下郫縣豆瓣小火慢慢炒干，油色變成紅色。

4、下辣椒面炒香。

5、倒入密封容器中至少靜置48小時(shí)后即成老油。三、烹飪技巧可以按照這個(gè)比例一次多做些備用。

5. 蔥頭油怎么熬制最香竅門

黃金蔥油的做法步驟:

1.洋蔥、蒜、八角、香葉和玉米油一同放進(jìn)小鍋里（找個(gè)奶鍋?zhàn)詈茫?，開中火；

2.油滾之后轉(zhuǎn)小火，熬到洋蔥發(fā)軟發(fā)蔫，香味四溢，把洋蔥挑出來；3.大蔥入鍋，小火繼續(xù)熬，熬到蔥葉逐漸都變透明，開始縮卷兒之后關(guān)火；4.放涼，把香料和蒜挑出來，大蔥和油裝罐。

蔥油拌面吃法：兩勺生抽、半勺蠔油、半勺鹽、半勺糖攪勻備用，一人份的面煮好瀝水撈出放進(jìn)碗里，澆上攪勻的調(diào)味汁，再澆上兩勺蔥油，夾一些里面的大蔥（煉油的洋蔥也可以拿來吃，很甜很香），拌勻即可，油不用復(fù)熱，趁面條熱吃就可以了，超香。

6. 蔥頭油怎么做?

材料

紅蔥若干個(gè)，食油

做法

1、將紅蔥頭剝?nèi)タ萜ず笄谐杉?xì)狀；

2、平底鍋倒入食油，網(wǎng)上介紹說要將油鍋燒熱至約80℃左右，才下紅蔥；

3、熬蔥油時(shí)，鍋鏟一定要不停攪拌紅蔥頭以免炸焦；

4、紅蔥頭炸至焦黃即可撈起，瀝干油，將炸好的紅蔥頭平均攤涼，待涼后再與油一同混合裝起來。

小訣竅

1、蝴蝶面煮前清水浸泡1-2小時(shí)，沸水開后下鍋8-10分鐘即可。

2、小棠菜切幾段，蝴蝶面快好時(shí)一起下鍋焯一下和面一起濾干水盛起。

3、云南瓜和茭白絲沸水里焯1-2分鐘即可。

7. 蔥頭油怎么熬出來的

用料

小蔥 300-400克

油 500克

姜 30克

蔥根香菜根  

香菜 20克

洋蔥 60克個(gè)

熬蔥油的做法步驟

涼油加入香菜根香蔥根，姜片。小火（灶臺(tái)外圈一點(diǎn)點(diǎn)）大約5分鐘加入洋蔥，再過分鐘姜片發(fā)黃，加入香蔥蔥白的部分，

大約五六分鐘，加入蔥綠，蔥綠切成五公分的段，繼續(xù)熬，繼續(xù)大約五分鐘，放入香菜，當(dāng)蔥綠青黃交接拿起一根蔥綠，不再軟而變硬，直直的。攪拌起來聽到沙沙的聲音。迅速撈出熬制的東西，把油放進(jìn)罐子里，放冰箱冷藏。

也可以三成油溫時(shí)加入10克大料，五分鐘之后加入姜片和10克花椒，姜片變黃后再加入洋蔥，蔥白，蔥綠，香菜。

8. 蔥頭油怎么熬比較香

把蔥頭切一下等鍋里油燒熱放蔥頭去炸就可以了！

9. 蔥頭油怎么熬好吃

注意：火不要太大，容易焦。爆出聞著有香味就可以了。

1、先把準(zhǔn)備青花椒、蒜頭、蔥頭切碎。

2、把鍋加熱，放足夠量的香油加熱，倒進(jìn)瀝干水的青花椒、蒜頭、蔥頭，加入少許的鹽，爆炒1-2分鐘。

3、盛起來等涼了再放到玻璃瓶里面。

10. 正宗蔥頭油的熬制方法

香蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油。蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

原料：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。

原料分類：調(diào)味品類

做法：將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。

11. 蔥頭油怎么熬出油

　制作方法

　　1.蒸豆：釀制醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時(shí)間長(zhǎng)短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質(zhì)最大限度地吸收水分，又要防止浸泡時(shí)間過長(zhǎng)變酸而破壞蛋白質(zhì)。浸水時(shí)，把黃豆放進(jìn)木桶或缸內(nèi)，加清水1倍，通常以浸1小時(shí)，豆皮起皺紋為度。然后把它倒進(jìn)籮筐內(nèi)，排掉水分，置于蒸桶里，水開后，蒸煮4～6小時(shí)即可。

　　2.發(fā)酵：待蒸熟的黃豆冷卻后，把它攤鋪于竹籬上，送進(jìn)室內(nèi)發(fā)酵。室內(nèi)要密封，并設(shè)若干木架層，便于裝置竹籬，溫度要在37℃以上，若室溫不夠，可加炭、煤火以提高溫度，促進(jìn)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間為6天。入室3天后要翻動(dòng)攪拌一次，使其發(fā)酵均勻。經(jīng)過發(fā)酵的黃豆，當(dāng)表面出現(xiàn)黃綠色的曲霉和酵母菌時(shí)取出，倒入木桶或缸內(nèi)，按100千克黃豆加清水40千克的比例添加清水并攪拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，裝入竹簍內(nèi)，上面加蓋棉布。然后放在溫度37～38℃的室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，約過8小時(shí)，當(dāng)手插進(jìn)豆有熱感、鼻聞?dòng)嗅u油香味時(shí)，即可停止發(fā)酵。

　　3.釀制：將經(jīng)過發(fā)酵的黃豆裝入木桶釀制(釀制用的木桶或缸，其上面要能密封，底層應(yīng)設(shè)有出油眼)。釀制配方為：黃豆100千克、食鹽30千克、清水40千克。具體操作是：裝一層黃豆，撒一層食鹽，潑一次清水，這樣交替地裝進(jìn)桶內(nèi)或缸內(nèi)，最上層為食鹽。然后蓋上桶蓋或缸蓋，并用牛皮紙封好。

　　4.出油：經(jīng)過4個(gè)月釀制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龍絲織成的羅網(wǎng)進(jìn)行過濾。接著將鹽水(100千克清水加17千克食鹽)分5天沖進(jìn)桶或缸內(nèi)，從出油眼流出的即為醬油。一般每100千克黃豆可釀制醬油300千克。所得的醬油通常都要加入糖漿。糖漿的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色澤烏黑，無甜味并略帶微苦為度。每100千克醬油的用糖量為12千克，糖漿過濾后拌入。

　　5.曝曬：將醬油用缸裝好，置于陽光下曝曬10～20天即可。

　　蒜香油制作：

　　材料

　　大蒜350克、青椒50克、洋蔥50克、香油50克、色拉油1200克

　　制作方法

大蒜、青椒、洋蔥均絞成泥，和勻后裝入容器內(nèi)，加香油攪拌均勻。

炒鍋置火上，放入色拉油燒至七八成熱，將油徐徐澆在容器內(nèi)蒜泥、青椒泥及洋蔥泥上，邊澆邊用筷子攪動(dòng)，使之受熱均勻，澆完后晾涼即成。