花生油冬天會(huì)凝固。 花生油的凝固是一個(gè)漸變的過程,在溫度降至12℃左右時(shí),從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物,隨著溫度逐漸下降出現(xiàn)半凝固狀態(tài),溫度降至凝固點(diǎn)以下時(shí)最終完全凝固。

豉油雞掛法？

雞 1只

胡姬花古法小榨花生油 3勺

老姜 1塊

沙姜 1塊

蔥 2根

蒜頭 3瓣

紅蔥頭 3粒

醬油 150ml

老抽 30ml

玫瑰露酒 20ml

片糖 1/2塊

陳皮 1塊

花椒 少許

八角 2粒

桂皮 1小塊

香葉 2片

在家也能駕馭的豉油雞的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

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材料備好

步驟 2

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雞收拾干凈，去除內(nèi)臟，2勺醬油和1/2勺老抽涂抹一下雞皮，給雞來個(gè)全身按摩，加一勺胡姬花古法小榨花生油，更能鎖住肉汁、入味。雞肚子內(nèi)塞入拍碎的姜蒜和一根蔥結(jié)并腌制1小時(shí)（涂抹雞身的醬油多出來的可以倒進(jìn)雞肚子內(nèi)）

步驟 3

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鍋里放入3勺胡姬花古法小榨花生油

步驟 4

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把雞表面的水份擦干，整只放進(jìn)去兩面略煎一下，正確姿勢(shì)是抓住雞頭拎起整只雞在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)（這個(gè)做法可以令雞皮緊致，煮制過程中不容易破皮）

步驟 5

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雞煎好了以后取出，用鍋內(nèi)的油將姜、蒜和紅蔥頭炒出香味后放入香料并快速翻炒幾下，加入清水，醬油、老抽、片糖以及蔥結(jié)，煮沸后加入玫瑰露酒做成醬油湯汁

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