茶油燉啤酒鴨(茶油燉啤酒鴨好吃嗎)
1. 茶油燉啤酒鴨好吃嗎
茶油雞怎么做
1、事先準(zhǔn)備 材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉
2、烹飪方法 1.首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 2.其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 3.然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 4.最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。 小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。
2. 茶油烤鴨好吃嗎
1.茶油鴨主料采用的是冷凍鮮鴨，并沒有特別的種類要求，食材在市場上均可隨意購買，因此才使得茶油鴨的價格親民。
2.其次便是制備茶油鴨所需的料湯。茶油鴨的料湯是由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美。
3.再者即為茶油鴨制備時所需的另一個重要輔料茶油，之所以選用茶油，主要是因為茶油特有的香味能更好的和鴨肉相融合，不但如此，茶油也是國際營養(yǎng)界所推崇的健康食用油。
4.最后便是熬制的時間以及溫度的把控。茶油鴨的制備與其他的湯制品一樣，對熬煮的時間以及溫度的把控即為嚴(yán)格，這樣才能保證終品具有金黃的色澤、醇厚的口感。
茶油鴨之所以成為一道人人追捧的美食
3. 茶油燉鴨子
1/8 分步閱讀
.鴨子宰殺干凈。
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把鴨子切塊，燉的可以稍微切大塊一點。
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.把鴨肉放入盆中，加入拍扁的姜、30克茶油，適量水。
4/8
鍋里放適量水，放入鍋架。
5/8
把盆放入鍋中。
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.蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉約一小時。
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燉好的鴨子。
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出鍋，鴨肉香帶點茶油特有的香味，好吃又去火。
4. 啤酒老鴨湯怎么做好吃
用料:
仔鴨 1只
啤酒 2罐
姜 2塊
蔥 1把
豆瓣醬 2勺
白酒 1勺
八角 2個
桂皮 1塊
草果 1個
香葉 3片
青、紅花椒 一小把粒
干辣椒 4個
胡椒粉 10克
冰糖 6塊
菜油 100克
鹽 5克
味精 2克
四川啤酒鴨最正宗的做法步驟:
步驟 1
鴨子洗凈宰成小塊后碼味：鹽 白酒 胡椒粉 姜片 蔥結(jié)。用手抓勻后，靜止30分鐘。
步驟 2
炒：熱鍋冷油，油溫五成下入鴨子中火水汽炒干爆香出油后，加入香料、花椒、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味及顏色。大概需要15分鐘左右，具體看鴨子大小。
步驟 3
倒入啤酒沒過鴨子，加姜塊，蔥結(jié)，冰糖，鹽，蓋上鍋蓋小火悶燒約30分鐘，中途可開蓋翻炒，使味道均勻。嘗一下味，淡了就加鹽，咸了就加糖。（這個菜我是不加醬油生抽老抽，就是把豆瓣醬炒出紅油色。若不好掌握的話加老抽提色也行）
步驟 4
時間到，用筷子把香料殘渣及蔥結(jié)姜塊取出，加味精，大火略微收汁（沒有準(zhǔn)備香菜就不放了，面上放點香菜就色香味齊活了?。?。美味即成。
5. 啤酒鴨的湯可以吃嗎
不一定算酒駕。但是如果做啤酒鴨時加的啤酒較多，酒精含量過高，算酒駕。啤酒鴨是鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，啤酒的酒精含量少，一般在燉煮的過程中啤酒的酒精會蒸發(fā)掉，酒精含量不超標(biāo)，不算酒駕。
但實用過多或者喝了煮鴨的啤酒湯，就有可能構(gòu)成酒駕。酒駕的評判標(biāo)準(zhǔn)不以是喝酒后的時間長短為準(zhǔn)。查處酒駕違法行為時，以人體血液內(nèi)酒精含量為標(biāo)準(zhǔn)。車輛駕駛?cè)搜褐芯凭看笥诨虻扔?0mg/100ml、小于80mg/100ml，屬于飲酒駕駛。
6. 老鴨湯可以用啤酒燉嗎
食材：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升，清湯200毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
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