1. 烤鴨酸梅醬的做法大全

食材清單

青頭鴨 半只 、 腌制檸檬 1個 、 酸姜 兩片 、 酸辣椒 1個 、 酸蕎頭 2個 、 冰花酸梅醬 50克 、 香菜 1根 、 蔥花 10克

烹飪步驟

1、把青頭鴨洗凈，并與姜蔥一小勺鹽放入鍋中，中火燜煮30分鐘

2、將腌檸檬的籽剔除，把腌菜切小塊。

3、蔥花香菜切好備用。

4、鴨肉放涼并斬塊

5、調(diào)制醬汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖 一小勺鹽。

6、將醬汁和腌菜倒入與鴨肉攪拌

7、放5勺冰花酸梅醬

8、放入香菜蔥花，還有20克生花生油，攪拌均勻后酸酸甜甜的涼拌檸檬鴨就做好啦

小貼士

1、菜市買回來的腌菜需要用水泡20分鐘 2、酸梅可以不用買，單獨用冰花酸梅醬也可以 3、鴨肉選擇老一點的青頭鴨，鴨腥味沒有那么重，如果覺得太老了可以小火多燜煮半個小時

2. 烤鴨酸梅汁的制作方法

廣西酸梅鴨的正宗做法主料：鴨肉3000g、土豆2500g；

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、酸梅醬2瓶、酸梅鴨

1.鴨殺好，洗凈后剁成塊，要卻說除多余水分喲。

2.土豆去皮切成塊備用。

3.用大鍋燒熱，油放多點，燒熱后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香喲。

4.再放入鴨肉，反復炒勻，這時會有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。

5.要炒干水分，再放入適量的鹽，繼續(xù)炒，炒至鴨肉色變白。

6.加適量的水。

7.就這樣子，半沒過鴨肉即可，慢火燜40分鐘左右，燜至肉變軟。

8.再放入土豆，炒勻，土豆吸水分的，若水分不夠，可適當添加。

9.繼續(xù)燜至土豆開始吸水人時候，加入2瓶酸梅醬，再次煮沸，加適量的糖調(diào)味，試試味道，適量增減，即可轉(zhuǎn)入火鍋爐中，邊吃邊加熱，越吃超好味的。

小貼士：鴨肉下鍋的時候最好是不放油的，把肉的水分煮干盛起，再下油放姜炒香的，我忘記了這一步驟，這樣做可把鴨肉的腥味去除的。若途中不夠酸味的，可加入些白臘調(diào)味。土豆不宜煮太久，不然變成醬的。

3. 酸梅醬蘸烤鴨好吃嗎

材料

光黑棕鵝1只（凈重約2500克）。調(diào)料A、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鵝醬：面豉醬300克，海鮮醬200克，花生醬900克，南乳、蠔油、米酒各100克，放入鍋中加水500克小火煮開，放涼。C、上皮水：白醋500克，紅醋50克，麥芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅醬50克(1份量）。(備注：每只鵝只用A料、B料各100克，其他留用）

做法1、A料調(diào)勻；B料入鍋中，加500克水小火煮開后放涼；C料入碗中，攪至麥芽糖和其他料調(diào)勻即可。2、從光鵝的屁股處挖去鵝腹內(nèi)的油脂、肺、喉，洗凈瀝干水分，把調(diào)好的A料100克、B料100克放入鵝內(nèi)腔內(nèi)并用手抹勻，然后用鵝尾針把尾部穿好，腌漬30分鐘。3、用清水洗凈鵝身，鍋內(nèi)清水燒滾，抓住鵝的頭部用手勺將沸水淋在鵝身上，直至鵝身表皮收緊、色澤由白變黃，然后再將C料刷在鵝身上。4、用鐵鉤把鵝掛起，用風扇吹4小時至干。5、將吹干的鵝放入烤鴨明爐中先用慢火烤背部20分鐘，待其色澤發(fā)紅，轉(zhuǎn)用中火烤胸部15分鐘，取出即可。6、將烤好的鵝的鵝尾針拔出，此時鵝內(nèi)腔的湯汁自然流出，將湯汁收起留用；鵝切成重15克塊裝盤，澆上湯汁，跟酸梅醬一起上桌，客人可根據(jù)自己的喜好配上酸梅醬蘸食。

4. 用酸梅醬怎么做酸梅鴨

1.用料酒、黑椒、鹽、姜片放入鴨肉腌制

2.酸梅、酸檸檬切碎備用還有酸蒜頭也切碎一起倒進去,因為沒來得及拍照所以掠過

3.姜蒜切碎備用

4.醬油倒進切好的配料里面,還要加醋哦,因為梅子很咸,還要加糖,調(diào)到自己喜歡的口味就可以了,喜歡吃辣的朋友可以加一個指天椒。

5.鴨腿腌制10分鐘左右就可以放油熱鍋倒進鴨腿。

6.燜、炒、燜，燜干為止。

7.鴨肉燜好了就取出，在倒進醬料熱鍋。

8.醬料炒熱再倒入鴨子，燜2分鐘就可以起鍋了。

5. 烤鴨酸梅醬的做法大全圖解

水開后放入面條，調(diào)味，加入適量的鹽，蠔油，生抽。

面熟后撈出面條和烤鴨，加大火收汁。再把濃汁和澆到面條上。這樣面條有烤鴨的香味和辣味。相比平時吃的面條，多了一個口味。如果有烤鴨配送的酸梅醬，會更好

6. 烤鴨酸梅醬的做法大全圖片

都給我閃開，我們是做鴨的，我們最有發(fā)言權

不好意思，我們是做鹵鴨的，讓你失望了。

我以前是不喜歡吃鴨肉的，因為覺得鴨肉口感偏柴，并沒有雞肉的嫩以及鵝肉的鮮甜，因為生活在潮汕地區(qū)，老家做鴨肉主要是以鹵為主，如果鹵得入味其實也挺好吃（長大后覺得），畢竟潮汕的鹵味也是揚名在外的特色美食

醬香鹵鴨做法

材料鴨子

半只，生姜

1塊，京蔥

1段，冰糖

20克，料酒100毫升，老抽

6湯匙，王守義燉肉包

2包，八角

3粒，桂皮

1塊，草果

1粒，香葉

6片，花椒

1小把，小茴香

1小把，甘草

片1條

做法1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入鴨子煎至皮略為金黃2、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后把老抽倒在鴨子身上，并涂抹均勻，然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，喜歡味重再加些許鹽，蓋上蓋子文火燜半個小時3、半小時后再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之后切成塊即可食用

小訣竅1、冰糖如果放太早的話容易產(chǎn)生酸味，所以建議稍晚一點放入2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用喲~~~~

后來也試過烤鴨，正宗的北京烤鴨我是沒吃過，就是廣東地區(qū)常見的烤鴨吧，感覺也是沒什么特色，就喜歡吃外面那層又酥又脆的皮，沾上點酸梅醬，嚼上幾口，啊，真香。

相比烤鴨還是燒鵝更勝一籌哈哈。推薦去廣州試試，很多地方燒鵝做得很好，地址就不推薦了，你們用心找會找到的哈哈，鹵鵝的話就一定要去潮汕吃。試試澄海的獅頭鵝，汕頭牛肉火鍋，各種地方小吃等等，美食之都不是浪得虛名，我保證你去完肯定會回來點個感謝

這是為你們整理的吃牛肉火鍋的詳細攻略，如果你是個資深吃貨，肯定會用到的

有哪些食物吃過一次之后就會愛上它？

（放個鵝頭鎮(zhèn)樓，哈哈哈）

接下來是個人廣告時間（逃）...

我們做的鹵鴨是成品麻辣型，名為“麻辣吃貨

”類似“周黑鴨”，在產(chǎn)品制作上，為食客考慮更多，隨著近年氣溫的升高，我們在產(chǎn)品中加入桂花成分

從中醫(yī)學的角度上看，鴨肉性寒，而桂花性溫，具有平肝降噪的功效，兩者搭配起來口感絕佳

麻辣吃貨

自從打入市場來，以其獨特的口感，圈粉無數(shù)，先甜后辣，越吃越辣，越吃越想吃，簡直讓人欲罷不能，深受廣大吃貨的喜愛。

（鴨脖鎮(zhèn)樓）

鹵味由22味香辛料精心熬制而成的九宗秘制香辣料，再經(jīng)過六道繁瑣鹵制工藝精心制成，是全國首家同時涵蓋甜、鮮、咸、香、辣、麻六種味覺的麻辣休閑食品，入口后六種口味依次輪番襲卷你挑剔的味覺，其層次鮮明堪比品鑒上等紅酒，讓廣大酷愛麻辣口味為主的吃貨愛不釋口。

做鴨，我們是認真的

公眾號“麻辣吃貨sz”

7. 燒鴨酸梅醬的做法大全

廣州燒鴨香料的

廣式燒鴨酸梅調(diào)味汁

　　〔原料〕

　　酸梅醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量。

　　〔做法〕

　　檸檬榨汁，白糖、精鹽放入化開，調(diào)入酸梅醬拌勻即可。

　　〔特點〕

　　酸甜適口，并且?guī)в袡幟实那逑阄兜馈?/p>

　　〔用途〕

　　此醬汁適用于廣式燒鴨的點蘸。

　　燒汁的制作：家樂燒汁750克，海天海鮮醬汁1千克，青芥辣1管，糖100克，鹽50克，味精100克，蜂蜜水500克，雞粉250克入鍋中，大火燒開后小火熬制2分鐘即成。

8. 烤鴨酸梅醬的做法大全竅門

酸梅醬烤鴨腿的做法步驟：

1、鴨腿洗干凈后抹干水份，用尖刀在鴨腿正反面都多扎幾下，以便將來腌料入味

2、把所有調(diào)料都放入大碗中混合

3、混合均勻后的腌料呈醬狀

4、將腌料倒在鴨腿上

5、加入姜片，將腌料和鴨腿一起揉捏半分鐘，將裹均勻腌料的鴨腿放冰箱冷藏4-8小時腌制入味

6、烤箱里鋪上錫紙，將腌好的鴨腿骨頭處用錫紙包上，避免烤成焦黑色

7、烤盤的錫紙上薄薄抹一層橄欖油（配方以外份量），將鴨腿皮朝下碼放在烤盤里

8、烤箱220度提前預熱10分鐘后，將烤盤放在中層，同樣220度先烤15分鐘

9、15分鐘后將鴨腿取出并翻面

10、將烤出的鴨油倒在碗里（小心很燙）

11、剩下的腌料刷在鴨腿表面，再放進烤箱，改200度烤10分鐘

12、取出，再刷一遍腌料，再烤5分鐘左右即可出

9. 烤鴨 酸梅醬

燒鴨蘸料酸甜味酸梅醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量。做法：檸檬榨汁，白糖、精鹽放入化開，調(diào)入酸梅醬拌勻即可。特點：酸甜適口，并且?guī)в袡幟实那逑阄兜馈喺毫衔⑾阄端馊?0克，姜末5克，十三香粉2克，精鹽約3克，味精粉2克，白糖1克，白胡椒粉1克。做法：　　將以上配方置碗中，再將色拉油25克入鍋燒熱，倒入調(diào)料中拌勻即成。