1. 油浸小香菇的做法

主料

高筋面粉200克

輔料

酵母粉1小勺土豆200克香菇4朵西紅柿適量奶酪適量芝士粉適量胡椒適量白糖10克食鹽半小勺玉米油1大勺水130克

步驟1

土豆切片蒸熟，放入保鮮袋里用搟面杖壓成泥

步驟2

油浸番茄切小粒備用，土豆泥里加鹽，芝士粉，一點(diǎn)水和現(xiàn)磨的多彩胡椒拌勻

步驟3

香菇洗凈后切片，炒鍋中加油，燒熱后放入香菇片翻炒至熟

步驟4

面包材料全部混合，揉至擴(kuò)展，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大

步驟5

排氣后分成4份，滾圓發(fā)酵15分鐘

步驟6

再次排氣，搟成橢圓形，放入紙膜中發(fā)酵

步驟7

在發(fā)酵好的面團(tuán)上放上土豆泥，香菇片和番茄丁，表面撒上雙色奶酪。

步驟8

烤箱預(yù)熱190度，上下火中層，烤30分鐘左右。

2. 油香菇的做法竅門

油蘑菇做法：用料：香菇 7朵蘑菇 4顆草菇 10顆油面筋 4顆油 5克大蒜

做法：把三種菌菇洗凈，尤其要去除菌

把三種菌菇切成塊狀，油面筋一掰為二，用清水浸泡，大蒜

鍋里熱油，爆香蒜片，把三種菌菇倒入鍋中煸炒至變色。

在鍋里撒糖，倒生抽，再倒入一小碗水，大火煮

放入瀝干水的油面筋，加蓋燜煮3分鐘左右。

倒入蠔油，大火收汁，出鍋

3. 香菇油熬制

因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

香菇和油面菇的外觀區(qū)別

　　首先，在外觀上面，香菇和油面菇的區(qū)別還是比較大的，香菇看起來(lái)相對(duì)比較小，而油面菇的話則會(huì)比較大，而且在顏色上面也是能夠進(jìn)行很好的區(qū)分，油面菇相對(duì)來(lái)說(shuō)是呈現(xiàn)出白色，而香菇則會(huì)是一種淡黃色，所以通過(guò)外觀上面的差異還是可以很好地進(jìn)行辨別，大家在平常的生活中購(gòu)買的時(shí)候也要根據(jù)他們外觀上面的區(qū)別進(jìn)行選擇，這樣子才能幫助我們的身體達(dá)到更好的作用。

　　香菇和油面菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

　　香菇和油面菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)，自然也就能夠起到很好的作用，相對(duì)來(lái)說(shuō)，油面菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好一些，因?yàn)樗L(zhǎng)的環(huán)境就直接決定著它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，油面菇更多的是生在一些羊糞或者牛糞上面，這也足以看出來(lái)由于營(yíng)養(yǎng)成分的原因，所以必然導(dǎo)致它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，同時(shí)，油面菇的數(shù)量也并不是特別的多，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較稀罕，所以大家平常也可以多進(jìn)行食用，對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)，自然就能起到很好的的效果。

4. 大廚教你做油菜香菇

 1準(zhǔn)備食材：蔥姜蒜切沫，香菇、油菜洗凈。

2油菜洗凈后用刀在根部劃十字刀。

3香菇去掉根部。

4鍋中燒開(kāi)水，倒入油菜焯水，至變軟變色撈出放入涼水中。

5再將香菇放入鍋中焯水后撈出備用。

6起鍋燒油，然后加入蔥姜蒜末，慢炒煸香。

7加入香菇、生抽、老抽、耗油，翻炒。

8再加入適當(dāng)水、鹽、雞粉、糖、胡椒粉燜制成汁。

9可以將油菜做點(diǎn)裝飾然后擺盤。

10鍋中淋入些許水淀粉拌勻。

11將香菇與湯汁放在油菜根部，即可完成。

5. 洗香菇的時(shí)候油油的

在炒肉初期產(chǎn)生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質(zhì)，最好將其撇去，如果此后再產(chǎn)生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質(zhì)，可以保留。

煮肉時(shí)產(chǎn)生的泡沫比較復(fù)雜，其起泡的主要成分是蛋白質(zhì)，肉中的脂肪以及其他成分都會(huì)出現(xiàn)在泡沫中，此外，殘留的一些血液也會(huì)跑到湯里。

6. 油炸小香菇的做法

主料：鮮香菇100克

輔料：面粉適量，雞蛋1個(gè)，鹽適量，五香粉適量，黑胡椒粉適量，植物油適量

做法步驟：

步驟1

香菇仔細(xì)沖洗干凈，輕輕擠出多余的水份，去腿，切片

步驟2

香菇片放入大碗內(nèi)，放入適量鹽抓勻，腌漬一會(huì)兒，雞蛋打入碗內(nèi)，放入少許水、鹽和五香粉攪勻

步驟3

放入適量面粉，攪成微微稠一點(diǎn)的糊糊。鍋內(nèi)多放一些油，開(kāi)始加熱

步驟4

把香菇片放入面糊中裹勻，油熱后，放入掛了糊的香菇中火炸

步驟5

待香菇呈金黃色，撈出控油，再開(kāi)大火，復(fù)炸一遍，會(huì)更加酥脆 吃的時(shí)候控油撒椒鹽、或者入鍋放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，好吃極了

7. 油浸菌菇的做法

蠶豆糕

用料

蠶豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶適量

做法

新鮮蠶豆全部剝殼

剝?nèi)バQ豆皮后將蠶豆米放入鍋中，加入足量的水，煮熟爛

之后撈出煮熟的蠶豆米，放入攪拌機(jī)中打成蠶豆泥

不粘鍋中，加入打好的蠶豆泥，加入冰糖，小火熬煮

待冰糖煮化之后，加入淡奶油，熬煮至蠶豆泥濃稠即可

干凈的容器底部，鋪一層保鮮膜，然后將濃稠的蠶豆泥倒入容器，刮平整，完全冷卻后，放入冰箱冷藏一夜

最后切塊裝盤，可以搭配酸奶或者桂花醬一起食用，口感涼爽宜人

蠶豆炒蝦仁

用料

蠶豆米；鮮蝦；姜；紅椒；生粉；鹽；胡椒粉；油

做法

將蠶豆米洗凈，鮮蝦去皮挑去蝦線，姜切成細(xì)末，兩個(gè)小紅椒（也可以不要）

在蝦仁中放入適量的鹽，生粉和胡椒粉，抓勻腌制一下

蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開(kāi)水中焯燙后瀝干備用

準(zhǔn)備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉

燒熱鍋，加入適量的油，放入姜片和紅椒煸炒

煸炒出香味后放入蝦仁翻炒

蝦仁翻炒變色后加入焯過(guò)水的蠶豆米一起翻炒

再加入先前調(diào)好的水淀粉，大火收汁即可

油潑蠶豆(油浸蠶豆升級(jí)版)

用料

蠶豆500g；大料3粒；香葉7片；丁香1小勺(按個(gè)人喜好)；花椒1小勺(約20粒綠花椒最好)；鹽1小勺(2克或酌情)；丸莊醬油1勺(可不放)；蔥段8段

做法

蠶豆洗凈，兩碗水入鍋沸騰倒入大料花椒丁香和4片香葉，水量莫過(guò)蠶豆即可。

加蓋大火煮8分鐘左右可以出鍋，相信此刻已經(jīng)香溢滿屋了，用凈水翻沖已達(dá)到速降溫保證蠶豆酥軟而不是酥爛，瀝干放置一旁。

熱油鍋中火，入食用油約2小勺，瀝干的蠶豆倒入大火翻炒幾分鐘，倒入醬油和鹽，蔥段74根再翻炒一分鐘即可出鍋。

完成后將另外幾片香葉及蔥段所示擺放好，再起鍋入食用油(油量這里要稍微增加些)大火燒到200度，有煙出來(lái)就行了。

直接從蔥段這個(gè)位置倒下去，隨著高溫滾油帶著瞬間煸炸出蔥段和香葉的味道流入了四周，這就完成了，上桌吧相信它能成為今天餐桌的主角。

蠶豆炒蛋

用料

蠶豆；雞蛋3個(gè)；鹽；油；姜末；水；糖

做法

將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?，鍋里?湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用

鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，然后將蠶豆

8. 油浸小香菇的做法竅門

原料：剩米飯、豬脊肉、豌豆、香菇、姜、胡蘿卜、紅辣椒、秦椒、生抽、蠔油、水淀粉、雞精、精鹽、白糖。

做法步驟：

第1步、起鍋倒油燒熱，用油滑下鍋將多余的油倒入碗里備用。

第2步、將剩米飯均勻的灑在鍋里，用小火慢烘至凝固，借助鍋鏟將米飯壓薄壓平至圓餅片狀。

第3步、鍋內(nèi)分二次倒入足量的油用小火慢炸，第一次倒油時(shí)，用鍋勺把油澆淋在鍋巴上，使鍋里鍋巴都能讓油浸炸到，起到鞏固定型的作用。

第4步、再次在鍋里倒入足量的油，繼續(xù)用勺子將油澆淋在鍋巴上，使整個(gè)鍋巴都能均勻被油炸到。

第5步、炸至兩面金黃酥脆撈起，放在盤里備用，也可辦成小塊裝筒，作休閑零食來(lái)吃。

第6步、在肉沫里加少許淀粉用手抓捏均勻，蔥、姜切沫，香菇、辣椒、胡蘿卜切丁，豌豆剝米清洗干凈，所有材料備齊。

第7步、鍋里倒油燒熱，放入蔥、姜、秦椒暴香，再加肉沫老抽翻炒。

第8步、然后倒入豌豆、香菇、辣椒、胡蘿卜、生抽和白糖繼續(xù)翻炒。

第9步、加適量水大火燒開(kāi)，放少許鹽、蠔油、雞精調(diào)味。

第10步、最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻關(guān)火。

第11步、冷了的鍋巴可放油鍋復(fù)炸下，剩熱擺放盤子里，把勾芡好的湯汁全部澆淋到鍋巴上，這時(shí)的鍋巴在高油溫的作用下，會(huì)發(fā)出滋滋的響聲。

第12步、一盤酥脆松昏的湯汁鍋巴就做好了，剩著熱吃才好吃呢，時(shí)間久了鍋巴被湯汁浸泡著就不酥脆了。