1. 油雞是哪里的特色

一、固始土雞

固始土雞號稱“中國土雞之王”，由于當?shù)睾幽鲜」淌伎h的特殊地理位置及氣候，讓這一土雞品種獲得了最佳的生存條件，成為清明年間的貢品之一。固始土雞多為野外散養(yǎng)，青色的腿和嘴，身體修長，外形魁梧機敏，捕食能力極強，目前在我國大部分省份均有銷售。

二、懷鄉(xiāng)雞

懷鄉(xiāng)雞的主產(chǎn)地在廣東信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因此當?shù)厝硕冀兴靶乓穗u”。據(jù)考古信息披露，在新石器時代就有人在懷鄉(xiāng)居住，而在西漢時期就有雞首壺出現(xiàn)，可見此雞養(yǎng)殖的悠久歷史。此雞黃爪黃毛、黃羽，體型健碩，體重最終可達9斤以上，一般重量在5斤左右。

三、長汀河田雞

河田雞的正宗產(chǎn)地在福建長汀的和田鎮(zhèn)，可以說是福建的傳統(tǒng)優(yōu)良家禽之一，此雞為名貴珍禽，更是世界五大名雞之一，是和田鎮(zhèn)歷年優(yōu)中選優(yōu)的培育結(jié)果，河田雞含有豐富的蛋白質(zhì)，且脂肪含量適中，口感極佳。河田雞的體毛黃褐色相間，尾羽顯黑色，是畫者的最佳臨摹之禽。

四、江漢雞

江漢雞的主產(chǎn)地在江漢平原一帶，其前身便為湖北江漢平原當?shù)氐耐岭u，再經(jīng)過近三百年的馴養(yǎng)，品種更為精良，這需要一個漫長的定向選優(yōu)的過程，才有了如今這肉質(zhì)細嫩而又廣為流傳的絕味佳肴。

五、金陽絲毛雞

如果在雞中選美，我想金陽絲毛雞定然可以的前三甲。金陽絲毛雞產(chǎn)自四川涼山的金陽縣，其羽毛呈現(xiàn)絲狀，輕柔而潔白，素有“松毛雞”之稱。此雞除白毛之外，另有黑色和雜色兩種，共三種體色。金陽絲毛雞身體嬌小，多生存于林地間、草坡及果林等地，它喜歡散養(yǎng)環(huán)境。

六、北京油雞

身為天子腳下的京城，自然不出凡品，北京油雞便是其中之一。油雞的歷史可以追溯到250年前的清朝，據(jù)說連慈禧太后吃過油雞后都朝思暮想，可見此雞非同一般，當然，那皇宮的御廚做什么又不好吃呢？建國初期，油雞幾近滅絕，大家有機會真得嘗嘗才是。

七、茶花雞

在海南及廣東一帶還有一種雞，就是茶花雞，都說這種雞是家養(yǎng)雞的野生祖先，可能也是受到這個區(qū)域氣候的影響，此雞雄雞外形極其俊美且英姿雄偉，全身呈現(xiàn)金黃、棕黃、墨綠、油黑各色，且羽毛呈現(xiàn)金屬光澤，十分好看。茶花雞具備一定的營養(yǎng)功效，非常適宜體弱、貧血的身體虛弱的人食用。

八、清遠麻雞

清遠麻雞的原產(chǎn)地在廣東清遠，亦是當?shù)氐募茵B(yǎng)土雞，很是平常，但平常中也有佳品。這種麻雞的母雞背部的羽毛上長有許多微小的黑斑，其皮薄肉嫩，雖個頭小巧，但它體表下的脂肪特別發(fā)達，加之該雞骨頭酥軟，其口感極好，是種非常受歡迎的家禽肉類。

九、封開杏花雞

杏花雞的主產(chǎn)地在廣東肇慶封開縣杏花鎮(zhèn)，這也是一種小型肉雞。杏花雞的經(jīng)濟價值非常高，但在封開縣一年的銷量就可達到百萬只以上。杏花雞如今在廣東境內(nèi)均有養(yǎng)殖，這種雞在當?shù)剡€有一個名字，叫“米仔雞”。

十、絲毛烏骨雞

絲毛烏骨雞是烏雞中的上品，它的特產(chǎn)地在江西泰和武山，所以它的本地名為“武山雞”，烏雞的羽毛色澤純正，其全身肉及四肢等皆為烏黑色，它有極高的營養(yǎng)和藥用價值，也因此而聞名于世界。絲毛烏骨雞是我國的特有品種，筆者覺著其很是美觀，具有一定的觀賞價值。

2. 香油雞是哪個地方的特產(chǎn)

首先準備好原料：走地閹雞一只。香油材料：蒜蓉10克、陳皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜頭10克、沙姜10克、生抽適量、鹽適量、麻油2克、花生油適量。

制作過程：

（1）將雞褪毛，去內(nèi)臟除洗干凈，放在鍋里用水清蒸或水中澆制至熟（要掌握好火候）后，晾十分鐘。要注意的是，要掌握好火候，水中可以預先加一些鹽。

（2）煮的時候,每浸五分鐘要提出來一次,倒出雞腔內(nèi)之水，再放入鍋中，重復兩次，以九成熟為最佳。

（3）火候一到,雞即起水，然后在雞全身薄掃一遍花生油，既增美感，又保鮮嫩。在熟案上斬成雞塊，拼成雞形，即可上桌。

化州香油雞是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特制的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。

3. 黃油雞是哪里的特產(chǎn)

黃油雞是印度的菜式，去掉了大部分甜味，做了辣的，配菜是彩椒蘑菇西蘭花和洋蔥，平時帶便當配米飯也很贊

用料

雞腿肉（去骨） 500g

彩椒 1個

洋蔥 半個

西蘭花 150g

蘑菇 150g

干辣椒粉 3茶勺

masala醬 200ml

鹽

全脂鮮奶 60ml

桂皮粉 20g

丁香粉 20g

孜然粒 30g

黃油 150g

干迷迭香碎 30g

胡椒碎 10g

黃油雞的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

雞腿肉去骨，切塊，裝入密封袋 再放入鹽，干辣椒粉，孜然粒，姜末，masala醬，桂皮粉，丁香粉，20g迷迭香，30ml牛奶，20g黃油，冰箱內(nèi)腌制60分鐘

步驟 2

鍋大火燒熱，轉(zhuǎn)中火融化100g黃油，下洋蔥絲煸軟，后倒入雞腿肉和腌料，翻炒10分鐘左右，加彩椒，蘑菇，西蘭花

步驟 3

加入剩下的30ml牛奶，干辣椒粉，鹽，胡椒，迷迭香，燉至雞肉全熟，蔬菜入味

4. 油雞的特點

1、懷鄉(xiāng)雞

廣東茂名的懷鄉(xiāng)雞生長在信宜市的山區(qū)，這里的地形有“八山一水一分田”之說，年平均溫度22度，有多種野生原雞品種，懷鄉(xiāng)雞成年后體重約在3.8斤左右，骨頭脆、肉嫩、味道香，脂肪含量低，是廣東的“三大名雞”之一，備受食客們的歡迎。

2，江漢雞

湖北漢江平原上的柴雞被稱為漢江雞，屬于肉蛋兼用的雞品種，因其羽毛多為麻色，也叫麻雞，漢江雞的體形比較小，養(yǎng)殖半年也只能長到2斤左右，肉質(zhì)細嫩、味美，煨湯其味相當不錯。

3，北京油雞

北京油雞原產(chǎn)北京近郊的安定門和德勝門外一帶，清代愛做詩的乾隆帝，有一次經(jīng)過北京洼里小清河，見到農(nóng)田肥雞，忍不住做詩到“洼子稻禾香，天下第一雞”，給北京油鴨極高的評價，一直都是宮廷里的貢品。北京油鴨的特征非常明顯：鳳頭、胡須、毛腿，長相相當奇特，具有一定的觀賞性。

4，蘆花雞

蘆花雞原產(chǎn)山東汶上縣，羽毛是黑白相間，辨識度非常高，蘆花雞屬典型的瘦肉型雞，皮下脂肪少，肌肉結(jié)實，出肉率高，食之味美，嫩滑不膩嘴，香味悠長。

5，狼山雞

狼山雞原產(chǎn)于江蘇南通市如東縣，毛色有黑色，黃色，白色三種，尤其是黑色的狼山雞，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍，熠熠生輝，看起來威武霸氣，肉蛋兼?zhèn)?，而且生的雞蛋多且大，經(jīng)濟價值很高。

6，文昌雞

海南省文昌市特產(chǎn)，知名度很高，是海南名吃之一，尤其是采用白切的做法更能體會其鮮香，皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營養(yǎng)豐富。

7，泰和烏雞

江西省泰和縣的特產(chǎn)，泰和烏雞特征明顯，烏皮、烏肉、烏骨，營養(yǎng)價值極高，被稱為“十全珍禽”。

8，壽光雞

山東的壽光雞在很多古籍中都有記載，也叫“壽光慈倫大雞”，是中國優(yōu)良的原生雞品種，很多雞種如東北大骨雞、狼山雞、蘆花雞等都是壽光雞到外地后雜交而成的，壽光雞外貌雄偉，體軀高大，體型近似彎弓形全身羽毛黑色閃亮，肉質(zhì)細嫩，風味鮮美，蛋大皮紅。

9，浦東雞

上海的浦東雞成年雞可以長到9斤以上，俗稱九斤黃，胸闊體大，黃嘴、黃腳，雞肉光亮潤澤，肉酥湯清，香氣撲鼻。

10.長汀河田雞

福建長汀縣河田鎮(zhèn)的長汀河田雞相當有名，是“世界五大名雞”之一，長汀河田雞是長期人工選擇形成的一個地方品種，該雞肉質(zhì)細嫩，皮薄骨細，肌肉之間貯積適量脂肪，口感香鮮嫩滑，雞味濃郁，是很多客家菜必備的食材之一，風味獨特。

11.清遠麻雞

廣東省清遠市的土雞稱之為清遠走地雞，因為母雞背側(cè)羽毛有細小黑色斑點，所以也稱之為麻雞，清遠雞多為自然散養(yǎng)，肌間脂肪發(fā)達，皮薄骨軟，鮮香可口，是制作廣東名菜白切雞的不二之選。

12.固始雞

河南省固始縣的土雞有“土雞之王”的美譽，固始雞外觀秀麗，體軀呈三角形，體型細致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛豐滿，尾型獨特，固始雞蛋肉兼用，特征是青嘴、青腿，從明清時代就是宮廷的貢品，肉美湯鮮、風味獨特

5. 茶油雞是哪里的特色

茶油雞怎么做

　　1、事先準備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

6. 油雞是哪里的特色美食

1.龍景軒，米其林三星中唯一的中餐館，性價比遠比其他三星餐廳高。

2.Michel Bras Toya Japon，全日本6家米其林三星西餐廳中，風景最美的。

3.龍吟，日料達人評價，龍吟是最好吃的日料沒有之一。

4.n Grill，《來自星星的你》千頌伊和教授約會吃飯的餐廳。

5.太庵，日本米其林三星餐廳中性價比最高的。

6.菊乃井，大名鼎鼎的京都懷石料理，日本米其林三星中最有名的一家。

7.Blue elephant，曼谷唯一米其林三星泰式料理店，普京等名人來曼谷必須簽到的一家。

8.Robuchon au Dome，全澳門唯一的米其林三星。

9.Ministry of crab，斯里蘭卡唯二的米其林三星餐廳，亞洲排名比“壽司之神”的店還高一名。

10.8frac12; Otto e Mezzo Bombana，連續(xù)4年獲得米其林三星殊榮。

7. 油雞的營養(yǎng)價值

主料

全雞1只

土豆4個

柿子椒1個

洋蔥半個

小蔥2根

姜半塊

蒜6瓣

輔料

花生油10克 啤酒50毫升 精鹽5克 醬油5克 料酒5克 冰糖10粒 花椒10粒 八角3粒 桂皮1段 郫縣豆瓣醬1大勺

步驟1

準備好全雞一只

步驟2

將全雞剁成小塊，在開水中焯一下，撈出待用

步驟3

準備好食材

步驟4

鍋中放油，放入冰糖小火融化

步驟5

冰糖融化后，放入雞塊翻炒均勻

步驟6

放入料酒、醬油，翻炒均勻

步驟7

再放入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均勻

步驟8

再放入郫縣豆瓣醬、啤酒。加入水，中小火燉一個小時。（或者放入高壓鍋中壓20分鐘，效果更佳）

步驟9

再放入土豆，燉10分鐘

步驟10

再放入洋蔥和辣椒，再放適量的鹽，兩分鐘后收汁出鍋

步驟11

一盤美味的新疆大盤雞上桌了！“安食農(nóng)科北京油雞，農(nóng)科院專家指導養(yǎng)殖，地道北京味兒，營養(yǎng)健康品質(zhì)食材”

8. 油雞長什么樣

養(yǎng)殖土雞的效益如何？

就現(xiàn)在來看，養(yǎng)殖土雞的效益還是可以的！

隨著人們生活水平的提高，口味兒也變得很高，規(guī)?；B(yǎng)殖的肉食雞，已經(jīng)不能再滿足人們的需要。因為工廠化養(yǎng)殖的肉食雞，由于飼料中添加劑的增加，還有藥物使用的過量，造成肉食雞雞肉的的口感下降，就是老百姓口中常說的，這種雞肉吃起來“味同嚼蠟”，所以市場上對土雞的要求量增加起來。

由于土雞養(yǎng)殖，要求散養(yǎng)，而且飼料中的添加劑也有嚴格限制，主要是采食自然中的食物長大，因此土雞的肉質(zhì)比較緊實，口感較好，而且加工成食物之后香味很濃，得到老百姓的歡迎，因此，土雞的市場是沒有問題的。

但是土雞養(yǎng)殖效益好不好，還要看你的養(yǎng)殖成本和營銷方式，由于土雞養(yǎng)殖，需要的場地很大。如果租地，就要考慮租金的高低，太高的話，就會很影響效益，而且在雞的品種選擇上也要很慎重，我不知道在城市的顧客喜歡什么樣的品種，但就農(nóng)村來說，走親串友，如果拿雞作為禮物的話，很少有人買羽毛為純白顏色的雞！都是選有艷麗紅色羽毛的雞，這種品種的雞帶著喜慶，當然除了品相之外，還要考慮這種土雞品種的抗病能力，因為一旦你的土雞用的抗生素，藥力過多的話，它就失去了土雞這個意義，口感也會隨之變化。這種用藥過多的土雞，顧客吃了之后感覺不好就會讓你失去市場。

再有就是養(yǎng)殖土雞由于飼料的添加劑少，而且抗生素也要求用的少，所以土雞生長的一般比較慢，就造成土雞的抗病能力也很差，所以死亡率也很高，這都是影響?zhàn)B殖土雞效益的方面，所以這些方面都要考慮到。

最重要的就是市場方面，由于土雞養(yǎng)殖現(xiàn)在沒有固定的標準，也沒有大的品牌可以加盟。你養(yǎng)殖的土雞能不能被市場所認可，就要看你自己的營銷方式怎么樣，怎么樣讓顧客認識到你的土雞是用科學的方式養(yǎng)殖的，和規(guī)?；B(yǎng)殖的肉食雞是不一樣的，還有就是讓顧客認識到你的土雞的口味確實比工廠化養(yǎng)殖的肉食雞的口味好，這都需要加大宣傳力度，要找到固定的顧客群，才能讓你養(yǎng)殖的有品質(zhì)的，口感好的土雞，在效益上，真正能夠提上去。

所以說養(yǎng)殖土雞的效益，會是很不錯的，但是必須質(zhì)量上乘，宣傳到位，而且養(yǎng)殖成本要盡量的壓縮?，F(xiàn)在在農(nóng)村，有好多養(yǎng)殖土雞的專業(yè)戶，夫妻兩人一年也能掙10萬到20萬的，這是有成功范例，可以學習的。

9. 油雞好吃嗎

北京油雞是優(yōu)良的肉蛋兼用型地方雞種。有鳳頭、毛腿和胡子嘴特征，肉質(zhì)細致，肉味鮮美，蛋質(zhì)佳良，生活力強和遺傳性穩(wěn)定等特性。北京油雞羽毛較其他雞種特殊，具有冠羽和脛羽，有的個體還有趾羽。不少個體下頜或頰部有髯須，故稱為“三羽”(鳳頭、毛腿和胡子嘴)。通常將這 “三羽”作為北京油雞的主要特征。大多數(shù)北京油雞比一般雞多出一個趾，也就是五趾 。

10. 油雞是哪里的特色菜

不是啫啫鴨煲。

十大名菜:

1、白切雞

白切雞起源于清代的一家民間酒店，因為在烹雞時不加調(diào)味，白煮而成，吃的時候隨吃隨斬，所以又名白斬雞，是廣東特色美食之一。白切雞的色澤金黃，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。 材料一般為廣東省清遠市陽山縣特有的三黃雞，三黃即是腳黃、皮黃和嘴黃，因此也有三皇油雞的美稱。

2、脆皮燒鴨

烤鴨選北京，醬鴨選南京，要說燒鴨么，那必是得選廣東的了。廣東的脆皮燒鴨色澤金黃，酥脆鮮香，最重要的是肥而不膩。 至今已有幾百年的歷史。

脆皮燒鴨的烹飪技術(shù)是以烤菜為主，隨著人員的遷徙，南北方飲食口味的融合，脆皮燒鴨已經(jīng)成為許多中國人民的心頭好。

3、潮汕鹵味

要說廣東美食怎么能少得了潮汕鹵味呢？ 潮汕鹵味，色香味俱全，屬于“一方霸主”的潮汕菜。素有“味甲天下”之說。

鹵味在我國八大菜系的使用方法并不普遍，但這個烹飪方法卻具有悠久的歷史，在北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》和宋代食典中都有相關(guān)的記載。

4、蜜汁叉燒

蜜汁叉燒是廣東的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，最早的名字叫“插燒”，就是用棍子插在豬的里脊肉烤制，但是因為不能滿足食客的需求便將里脊肉串起來叉著燒，久而久之便演變?yōu)椤安鏌薄?/p>

5、老火靚湯

吃飯先喝湯，是廣州人的吃飯習慣，這湯可有講究了，那就是老火靚湯。 也被稱為“廣府湯”，湯有很多種。

6、潮汕蠔烙

如果你有幸去一趟潮汕，那么蠔烙你絕對不能錯過。以木薯粉為底，飽滿的生蠔再搭配蔥花和雞蛋，鮮美又酥脆的味道口感牢牢地抓住了人們的胃。

7、紅燒乳鴿

民間素有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒乳鴿廣東的傳統(tǒng)名菜之一，它的制作分為兩大工序，鹵煮和油炸。

8、煲仔飯

煲仔飯，源自廣東廣州的傳統(tǒng)美食。顧名思義，就是用煲仔做出來的飯，煲仔便是廣東人對砂鍋的稱呼，一份正宗的煲仔飯必須要有米飯的焦香味。

9、梅菜扣肉

梅菜扣肉，源自廣東客家的傳統(tǒng)美食，在客家人心中有不可撼動的地位，和鹽焗雞、釀豆腐并稱為客家三件寶。

10、腸粉

作為廣東人早餐的標配之一——腸粉，在美食界還是占有一定地位的，廣東的腸粉主要分兩種：主要分布在廣州地區(qū)的布拉腸粉（廣式腸粉），和抽主要分布在潮汕地區(qū)的抽屜式腸粉（潮式腸粉）。