1. 油不皂化物是什么

蓖麻油相對密度(d20℃4℃) 0.9550-0.9700

蓖麻油是脂肪酸的三甘油酯，蓖麻油存在于蓖麻的種子里，其含量為35%~57.%"用榨取或溶劑萃取法制得蓖麻油。蓖麻油的脂肪酸中含90%蓖麻酸(9一烯基一12?羥基十八酸)j羥值為163mgKOH/g、羥基含量為4.94%，按羥基算分子量為929.26，按羥基推算，蓖麻油含70%的三官能度和30%的二官能度，羥基平均官能度為2.7。用蓖麻油為原料制造的聚氨酯膠黏劑具有較好的低溫性 能、耐水解性以及優(yōu)良的電絕緣性。

食用橄欖油的理化常數(shù)：

相對密度(d15℃15℃) 0.9090-0.9150

折光指數(shù)(n20℃D) 1.4635-1.4731

粘 度(E020℃) 11-13

凝固點(℃) 0-3

脂肪酸凝固點(℃) 17.26

克雷司美爾值(℃) 68.5-71.6

碘值（克碘／100克油） 75－88

皂化值（mgKOH/g油） 185-196

不皂化物(％) <1．4

脂肪酸平均分子量 279-286

食用橄欖油的脂肪酸組成(％)：

飽和脂肪酸 11.0-17.0

棕櫚油酸 0.2-1.8

油 酸 65.8-84.9

亞油酸 3.3-17.7

亞麻酸 0.3-1.3

2. 魚油不皂化物

CAC標(biāo)準(zhǔn)定義的“魚油”是指從符合該機構(gòu)2003年發(fā)布的《魚和水產(chǎn)品操作規(guī)范(CAC/RCP 52)》第2章定義的“魚和甲殼類”中提取的油脂。

CAC/RCP 52第2章定義的“魚”是指各種冷血（變溫）水生脊椎動物，不包括兩棲動物和水生爬行動物，“甲殼類”是指常見的可食用水生貝類和甲殼類動物?？梢?，CAC標(biāo)準(zhǔn)定義的是廣義的“魚油”。

CAC標(biāo)準(zhǔn)所定義的“魚油”包括：命名的魚油、非命名的魚油、命名的魚肝油、非命名的魚肝油、濃縮魚油、濃縮魚油乙酯等6大類及若干小類。

CAC標(biāo)準(zhǔn)所定義的“毛魚油”須經(jīng)加工、精煉和凈化后方可供人類食用，對于毛魚油，CAC標(biāo)準(zhǔn)只規(guī)定了其脂肪酸組成、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑和標(biāo)簽的要求。而直接供人食用的成品魚油須遵循CAC標(biāo)準(zhǔn)中的所有規(guī)定。

CAC標(biāo)準(zhǔn)所定義的“精煉魚油”常需要進行重復(fù)高溫加熱、堿/酸處理、多次去水，以及溶劑萃取、皂化、再酯化、酯交換等步驟。

可見，CAC標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可皂化、再酯化、酯交換等屬于精煉方法。也就是說，魚油來源的結(jié)構(gòu)油脂也屬于“魚油”的范疇。

3. 油橄欖油不皂化物是什么

廢食用油要制成肥皂其實不若一般大眾想像艱難，甚至利用家中現(xiàn)有的器具就能做出香噴噴的手工肥皂，這里為您介紹「熱制法」。

原料：

◎廢食用油一桶，以植物 性油品為佳。

◎氫氧化鈉<大蘇打>，一 般化學(xué)材料行皆買的到。

◎檸檬或者精油、水

防護裝備：

◎手套 ◎防護衣(外套) ◎眼鏡(有無度數(shù)皆可)

器具：

◎電磁爐(瓦斯?fàn)t) ◎不要的不銹鋼鍋一個 ◎溫度計一支(或攪拌棒) ◎耐熱且不易腐蝕模子

公式 ：

◎油重x皂化價 = 氫氧化鈉量 ◎氫氧化鈉量x 2.6 = 水量

比如兩百公克的橄欖油，皂化價是0.134，所以氫氧化鈉需要約27公克(26.8)，而加入氫氧化鈉作成的堿水就需要70公克的水，一般化工行所賣的堿水并非制作肥皂用，所以不能使用。

做法：

1.把秤好重量的油脂倒入不銹鋼鍋中以小火加 熱，均勻攪拌。維持溫度在攝氏37至50度。

2.將氫氧化鈉與水混合成堿水。(會產(chǎn)生高溫，要 小心!)

3.等到堿水降溫至攝氏37至50度，倒入持續(xù)加 熱的油脂鍋中，使用攪拌器攪至黏稠狀（約需 攪拌40分鐘）。

4.加入檸檬汁或是香精香料等增加肥皂香味， 繼續(xù)攪拌。

5.倒入模子中。

6.放置陰涼處風(fēng)乾六周至兩個月即可使用。

注意事項：

1.請在通風(fēng)良好處操作。

2. 氫氧化鈉跟水會產(chǎn)生高溫，并且會刺激皮膚，所以使用時必須注意，另外氫氧化鈉與水混合必須將氫氧化鈉小心加入水中，不可以反過來將水倒入裝有氫氧化鈉的容器，會有濺射的危險。

1.請在通風(fēng)良好處操作。

2. 氫氧化鈉跟水會產(chǎn)生高溫，并且會刺激皮膚，所以使用時必須注意，另外氫氧化鈉與水混合必須將氫氧化鈉小心加入水中，不可以反過來將水倒入裝有氫氧化鈉的容器，會有濺射的危險。

4. 油不皂化物是什么原因

肥皂的制作

1.原理

油脂和氫氧化鈉共煮，水解為高級脂肪酸鈉和甘油，前者經(jīng)加工成型后就是肥皂。

2.用品

150及300mL燒杯各一個，玻棒、酒精燈、石棉網(wǎng)，三腳架，豬油（或其他動植物脂或油），NaOH，95%酒精，飽和食鹽水。

3.操作

（1）在150mL燒杯里，盛6g豬油和5mL95%的酒精，然后加10mL40%的NaOH溶液。用玻棒攪拌，使其溶解（必要時可用微火加熱）。

（2）把燒杯放在石棉網(wǎng)上（或水浴中），用小火加熱，并不斷用玻璃捧攪拌。在加熱過程中，倘若酒精和水被蒸發(fā)而減少應(yīng)隨時補充，以保持原有體積。為此可預(yù)先配制酒精和水的混合液（1∶1）20mL，以備添加。

（3）加熱約20min后，皂化反應(yīng)基本完全。若須檢驗，可用玻棒取出幾滴試樣放入試管，在試管中加入蒸餾水5～6mL，加熱振蕩。靜置時，有油脂分出，說明皂化不完全，可滴加堿液繼續(xù)皂化。

（4）將20mL熱的蒸餾水慢慢加到皂化完全的粘稠液中，攪拌使它們互溶。然后將該粘稠液慢慢倒入盛入150mL熱的飽和食鹽溶液中，邊加邊攪拌。靜置后，肥皂便鹽析上浮，待肥皂全部析出、凝固后可用玻棒取出，肥皂即制成。

4.說明

（1）油脂不易溶于堿水，加入酒精為的是增加油脂在堿液中的溶解度，加快皂化反應(yīng)速度。

（2）加熱若不用水浴，則須用小火。

（3）皂化反應(yīng)時，要保持混合液的原有體積，不能讓燒杯里的混合液煮干或濺溢到燒杯外面。注：皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。

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肥皂的制作技術(shù)

一、制作工具：鐵鍋（或用鋼板加工）1只，切塊用木桌1張，打字木凳1張，印字模2-4個（木制），盛皂鐵箱若干個，晾皂木架若干個，以上工具可手工自制。

二、所需原料：油泥（植物榨油廠的下腳料，也叫油腳、油渣），動物油（牛、馬、羊、豬油均可），火堿，松香，水玻璃（泡花堿），食鹽、皂用香精，皂黃。

三、皂基生產(chǎn)

1、皂化。熬皂鍋內(nèi)加入清水15公斤，同時加入火堿4-5公斤。以火燒至火堿全部化開后，加入油泥50公斤，繼續(xù)加熱并不斷攪拌。30分鐘后，油泥全部化開。此時改用中、小火繼續(xù)加熱，不斷攪拌，使油泥充分皂化。生成的高級脂肪酸鈉即為肥皂的主要成分。因油泥的質(zhì)量不同，故皂化時間的長短也不同。待油泥全部化開后，根據(jù)鍋內(nèi)狀況決定加火堿量。若出現(xiàn)分層，即說明已經(jīng)"分水"（肥皂與水分開）。若將鐵锨從鍋內(nèi)提起來后皂液仍粘在鐵锨上不掉，說明還沒"分水"，需再加入少量的火堿水，等5分鐘如還不"分水"可再加一次，直至出現(xiàn)"分水"為止。

2、鹽析。"分水"后為了使鍋內(nèi)皂液中的雜質(zhì)和污水分離出來，可放入食鹽1.5公斤，并攪拌使食鹽充分化開。此時用鐵锨試驗"分水"會更加明顯。鹽析后再繼續(xù)加熱5-10分鐘，即可停止加熱和攪拌。用保溫材料蓋好鍋，靜置3-5小時即可出鍋。出鍋時將上層皂液掏出來放在盛皂鐵箱中即為皂基，下層污水可提煉甘油。如出來的皂基色澤較差，可按上法再熬1-2遍。

四、成品生產(chǎn)：先在鍋內(nèi)加入清水20公斤，火堿4公斤?；饓A化開以后加入皂基40公斤、動物油8公斤、松香2公斤、繼續(xù)加熱，不斷攪拌，待鍋內(nèi)物料全部化開且皂化以后，察看是否已"分水"。如尚未"分水"可再適當(dāng)加些火堿水，直到"分水"為止。在皂液與水分離后，停止加熱和攪拌，用保溫材料蓋好鍋，靜置10小時以后出鍋。出鍋時先將上層的皂沫取出（下次加工時可回鍋再用），然后將皂液掏出放在盛皂鐵箱中（如出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，是保溫靜置時鍋內(nèi)溫度太低所致，可重新加熱溶化，靜置再出鍋），同時加入泡花堿4公斤、皂用香精0.5公斤、皂黃微量。邊加邊攪拌，直至混勻為止，然后冷卻凝固。

五、切塊打印裝箱：

1、從鐵箱中倒出已冷卻肥皂，用細鋼絲（或鐵絲）切割成三大片；用帶有鋼絲的切塊木桌將大片的肥皂切割成肥皂條，切割后的邊腳料可在下次回鍋再用。

2、將切割好的肥皂條放在晾皂架上晾到不粘手時即可開始打印，即將肥皂放在打字模具內(nèi)打壓印字。打印后再放在晾皂架上晾干。經(jīng)裝箱包裝，即為成品。

5. 油的不皂化物大概多少

花生油是世界上五種最重要食用油之一，取自花生仁，仁中含油44％-55％。

花生油呈淺黃色，透明而芳香，味美，是優(yōu)良的食用油脂，廣泛應(yīng)用于食品、罐頭及人造奶油、煎炸油及起酥油等的生產(chǎn)。花生油氫化后可替代可可脂。"濃香花生油"用特種工藝生產(chǎn)，不經(jīng)任何化學(xué)試劑處理即可直接食用，氣味芳香，晶瑩剔透，實現(xiàn)了人們返璞歸真的愿望。

花生油的理化常數(shù)：

比重（相對密度）(d20℃4℃) 0.9110-0.9180

折光指數(shù)(n20℃D) 1.4680-1.4720

粘 度(E020℃) 10-12

凝固點(℃) 0-3

碘值(g碘/100g油) 94-96

皂化值(mgKOH/g油) 188-197

不皂化物(%) 0.3-1.0

總脂肪酸含量(%) 94.96

花生油的脂肪酸組成(％)：

軟脂酸 約13

硬脂酸 3-5

花生酸、山崳酸、木焦油酸 6-8

油 酸 37

亞油酸 38

花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度(10℃以下)發(fā)生混濁甚至凝固。

純凈花生油的脂肪酸在70％乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑒定花生油是否純品。

花生油是優(yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩(wěn)定性較高。

6. 不皂化物是好或不好

好。

1、大豆油

大豆油用來炒菜、炸食，口感會特別好。它取自于大豆的種子，內(nèi)含豐富的亞油酸，這是人體必需的一種脂肪酸，可以滋補皮膚，促進發(fā)育生長。針對上了年紀(jì)的人或正處在成長階段的兒童可以多攝入大豆油，對預(yù)防衰老和促進生長有很好的幫助。

2、菜籽油

菜籽油具有很高的經(jīng)濟價值， 用來食用，消化利用率特別高，算是食用油中最高的一種。但是它的香味不是每個人都能聞的習(xí)慣的，所以在日常中，食用菜籽油的人數(shù)不多，但是它在工業(yè)上卻有著很大作用，比如說：做潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及一些輕化工業(yè)的原材料等等。

3、玉米油

玉米油是一種高品質(zhì)的食用油，它是從玉米胚中提取而成的油，富含維生素E，這是一種天然的抗氧化劑，對促進細胞分裂、延緩人體衰老有很大的功效，還能降低人體膽固醇，增強人體肌肉和心血管的機能，對增強人體體質(zhì)效用很大。

4、芝麻油

芝麻油很香，很好聞，用來炒菜，做出來的美食香氣四溢。芝麻油中含有較多的不皂化物，對人體健康很有好處，素有長壽食品的稱號。它的用途很高，可以用于健康食品、醫(yī)藥品的制作加工中，還是某些化妝品的必備原材料，對于皮膚、身體均有很好滋補作用。

5、橄欖油

對于橄欖油，女性朋友都很熟悉。橄欖油在美容養(yǎng)顏方面，效果特別好，深受廣大女性的喜愛。作為一種食用油，它不僅可以保養(yǎng)皮膚，還能用于制藥、制皂的工作中，做潤滑油、紡織用油，磺化油等也是很好用的。

7. 皂化值和不皂化物

乙酸乙酯皂化反應(yīng)速率常數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值：25℃時是6.42L/mol·min；35℃時是11.9411L/mol·min。

實驗測定的數(shù)值與理論值比較的相對誤差比較大，主要原因可能有：

①溫度不夠恒定。溫度對反應(yīng)速率k受溫度的影響很大，實驗所使用的恒溫槽的恒溫效果不是很好，在測定的過程中溫度會有±0.2℃的飄動，造成實驗測定數(shù)值產(chǎn)生誤差；

②實驗測定速率常數(shù)與活化能的前提是反應(yīng)物乙酸乙酯與NaOH起始濃度相同，由于反應(yīng)物濃度很低（0.0200mol/L），因此，很難把兩種溶液的濃度配制得恰好相等，所以，實驗測定時很可能反應(yīng)物濃度時不相等的，因此，會對實驗測定結(jié)果造成很大的影響。

③乙酸乙醋易揮發(fā)，當(dāng)場配制既浪費時間又很難準(zhǔn)確，必須由實驗教師先大量配制好，但在放置過程中往往會因為發(fā)生水解，而使得濃度降低，因此，由于不能保證乙酸乙酯濃度的準(zhǔn)確性而影響實驗結(jié)果的測定。

8. 不皂化物是什么意思

櫚油的密度(比重)是:( 0.9170-0.9440 )*10^3kg/m^3冬天的大,夏天的小，雜質(zhì)%:0.043，熔點℃：57.6，游離脂肪酸（以棕櫚酸計）0.25%，酸值mgKOH/g:0.40，不皂化物%:1.0，過氧化值meq/kg:5.26，碘值（韋氏法）：40gI/100g...棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提，可以得到不同熔點的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途

9. 油不皂化物是什么味道

食用油（花生油）的密度為0.92千克/立方米左右。

花生油的理化常數(shù)：

相對密度(d20℃4℃) 0.9110-0.9180

折光指數(shù)(n20℃D) 1.4680-1.4720

粘 度(E020℃) 10-12

凝固點(℃) 0-3

碘值(g碘/100g油) 94-96

皂化值(mgKOH/g油) 188-197

不皂化物(%) 0.3-1.0

總脂肪酸含量(%) 94.96

花生油的脂肪酸組成(％)：

軟脂酸 約13

硬脂酸 3-5

花生酸、山崳酸、木焦油酸 6-8

油 酸 37

亞油酸 38

10. 油脂不皂化物

酸值是指中和1g物料中的游離酸所需消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸值的大小反映了脂肪中游離酸含量的多少。碘值是指100g物料與碘加成時所消耗碘克數(shù)。碘值是用來測定油類或脂肪不飽和性的一個指標(biāo)，并以此衡量油脂的屬性。皂化值是指中和1g物料完全皂化時所消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)。

皂化值通常用來指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游離的和化合在酯內(nèi)的脂肪酸的含量。一般來說游離的脂肪酸的數(shù)量較大時，皂化值也較高。過氧化值是指一種物質(zhì)中的過氧化物含量的多少。比如說一種食物中過氧化值過高的話，說明這種食物已經(jīng)酸敗，人吃了會導(dǎo)致腹泄什么的