低芥酸菜籽油和花生油哪個(gè)好？
在使用性方面:油炸食品對(duì)油溫要求較高，低芥酸菜籽油煙點(diǎn)高于花生油，比花生更適合煎炸食品。
在營(yíng)養(yǎng)方面，低芥酸菜籽油不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸非常的低，如果日常比較喜歡吃肉類、蛋類等高飽和脂肪酸選擇低芥酸菜籽油可減少飽和脂肪酸攝入，進(jìn)而減少患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
如果日常飲食比較清淡，選花生油相當(dāng)不錯(cuò)，花生油飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是3:4:3，飲食清淡選擇花生油可以增加飽和脂肪酸的攝入，有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。
人體對(duì)低芥菜籽油吸收率高達(dá)99%，有利膽功能，即使肝臟處于病理狀態(tài)，菜籽酮也能被人體正常代謝，生病時(shí)選擇菜籽油更好一些。
花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。
在安全性方面:低芥酸菜籽油有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因之分，轉(zhuǎn)基因食品未經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間安全試驗(yàn)，是否會(huì)影響人體健康，尚存爭(zhēng)議，所以選擇非轉(zhuǎn)基因低芥酸菜籽油相對(duì)穩(wěn)妥一些，非轉(zhuǎn)基因低芥酸菜籽油我家用的歐力亞提低芥酸菜籽油，它來(lái)自于俄 羅 斯，俄 羅 斯對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品管控非常嚴(yán)格，嚴(yán)禁生產(chǎn)和進(jìn)口食品，所以在俄 羅 斯買到轉(zhuǎn)基因食品的概率要小一些。
花生油易被黃曲霉污染，黃曲霉素B1是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，買花生油最好選擇正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的花生油，那些土榨花生油，花生沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，設(shè)備沒(méi)有定期清理，產(chǎn)品沒(méi)有經(jīng)過(guò)對(duì)花油各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，存在著一定安全隱患。

任何一種天然油脂都不能滿足人體對(duì)脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)需求，各種食用油搭配食用有利于脂肪酸平衡和各種微量元素的補(bǔ)充。