所有茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶葉類別也就不同。

加工后茶本身自有的獨(dú)特香味，稱茶香。綠茶以清新鮮爽，紅茶以強(qiáng)烈純正，花茶以清香撲鼻，烏龍茶以馥郁清幽為好。高檔茶香氣馥郁，鮮爽持久；中檔茶香雖高，但不持久；低檔茶香低，常帶粗氣。若有煙（屬正常的松煙香型品種除外）、餿、霉、焦、老火等氣味，則為次品茶，嚴(yán)重者應(yīng)視為劣變茶。

中國古代的一盞茶.一柱香是多長的時(shí)間啊.

沒有標(biāo)準(zhǔn)計(jì)數(shù)，只是約定俗成的按照某一特定規(guī)律來估計(jì)，一盞茶大約現(xiàn)在10分鐘，這個(gè)時(shí)間也是根據(jù)沙漏或者燃香多少估計(jì)。
原有一炷香為32COM，約17分鐘，明中期后一炷香長度改為27COM，燃燒時(shí)間約14分鐘，以后這個(gè)時(shí)間被人統(tǒng)一約定俗成，但并不說明就是那么準(zhǔn)確。
現(xiàn)在時(shí)代變遷，一炷香就更加混亂，北方煤礦或者苦力集中的地方，女人為了賺皮肉錢，半截為一炷香，時(shí)間估計(jì)只有6、7分鐘。