1. 茶油蒸臘豬腸的做法

先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火燒沸約30分鐘(高壓鍋15分鐘)，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(高壓鍋半小時)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖化卅牛雜、白酒、味精即可。

鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等丿、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。

2. 臘豬腸怎么蒸好吃

臘腸洗凈后放入高壓鍋中蒸上十分鐘， 涼后切片備用，將切片的臘腸和蒜片放入鍋中；

加入少量的油， 慢慢翻炒；

直至將臘腸的部分油脂煸炒出來下入蒜苗和紅辣椒一起翻炒，翻炒至快熟后加入鹽和胡椒粉

3. 茶油蒸臘豬腸的做法大全

1，首先我們要制作豆腐（1）將黃豆用水泡發(fā)，之后用清水洗凈，換入清水20~25kg，接著用石磨磨成稀糊，加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)讓豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫（

2，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動，大約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如果與漿混合，表示石膏汁不夠，得加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。

3，最后將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成潔白的豆腐

4，制作鹵水，用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開。過濾后，在汁水內(nèi)加入堿1.5kg浸泡半個月左右，每天都需攪動1次哦，便能發(fā)酵后成為鹵水

5，最后我們開始油炸臭豆腐：將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2小時左右，撈出豆腐冷卻一下。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡2小時左右，冬季約需6~10個小時

6，泡好后取出，用冷開水稍微洗下，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)

7，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將麻油、辣椒油、醬油、倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即可大功告成。我們便可品嘗美味的臭豆腐啦~

4. 茶油蒸臘豬腸的做法竅門

適合

橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。

橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。

5. 茶油蒸臘腸的圖片

菜油，色拉油，耗油，花生油都可以

用料

香腸2根

番茄沙司適量

李錦記蠔油適量

孜然粉適量

辣椒粉適量

熟芝麻適量

把做法保存到手機(jī)

做法

1

制作調(diào)味醬：番茄沙司1湯匙、蠔油1/3湯匙、孜然粉1/3湯匙，辣椒粉適量攪拌均勻即成調(diào)味醬

2

香腸改刀斜切成魚鱗狀，然后切成2段

3

香腸下油炸至金紅色，控凈油后涂抹調(diào)味醬

4

裝盤后撒上熟芝麻、插牙簽后就開吃吧

6. 豬臘腸怎么蒸

前言 老媽做了好多香腸，過年回家?guī)Я撕眯┏鰜?，正宗的四川口味麻辣香腸，蒸出來比煮的更好吃。 材料 主料：香腸2節(jié)； 輔料：水2300ml 蒸香腸

1 準(zhǔn)備兩節(jié)香腸。

2 香腸加熱水泡洗干凈。

3 香腸放入盤內(nèi)。

4 鍋加水，放入蒸架。

5 放入盤子。

6 蓋好，中火蒸30-40分鐘。

7 掀蓋，端出盤子放涼。

8 香腸切塊。 小貼士 1、香腸比較咸，提前泡一下可以減輕點(diǎn)鹽分。 2、要用熱水清洗。 3、蒸的比煮的更香。

7. 臘豬油的制作方法

豬油（煉制）做法指導(dǎo)：豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。

夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好后，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。

豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油會產(chǎn)生“哈喇味”，不宜食用。 豬油（板油）做法指導(dǎo)：豬油熬制：將豬油用清水洗干凈，切成塊，放進(jìn)鍋里，加些溫水（比豬油略少），再倒一點(diǎn)黃酒并放少些鹽，然后蓋好蓋，放在文火上燒。待鍋里發(fā)出咔嚓咔嚓的聲音時，就是鍋里的水分已近蒸發(fā)干，再稍熬片刻，待油渣變黃，將油渣撈出，把油倒進(jìn)干凈的容器里即可。

8. 豬腸油的做法與吃法

新鮮大腸里面的油要扯掉，新鮮大腸做法如下：準(zhǔn)備材料：豬大腸、酸菜、面粉、八角、花椒、干辣椒、蒜米、生姜、蔥花、玉米油、鹽、生抽、蠔油、白砂糖。

一、大腸洗凈后去掉多余的油脂切成小段。

二、大腸里放入30克面粉抓幾分鐘把臟的東西洗出來。

三、大腸反復(fù)過清水洗凈撈出。

四、燒一鍋水放入八角和花椒。

五、水開后倒入大腸焯水。

六、大腸煮熟后關(guān)火。

七、大腸再次清洗干凈撈出瀝干水份。八、酸菜洗凈后每一張都分成小段。九、所有的酸菜切碎。十、蒜米，干辣椒，蔥花切碎，生姜切絲。十一、酸菜放鍋里中火加熱翻炒焙干水分。十二、酸菜炒到?jīng)]有明顯水汽盛出備用。十三、中火加熱，鍋里放入15克油，倒入蒜米和姜絲爆出香味。十四、加入干辣椒碎繼續(xù)翻炒。十五、轉(zhuǎn)大火加入大腸翻炒。十六、大腸炒到面上有輕微皺紋轉(zhuǎn)中火。十七、加入酸菜繼續(xù)翻炒。十八、加入鹽，生抽，蠔油翻炒均勻。十九、加入白砂糖提味。二十、撒上蔥花增加香味即可。

9. 臘豬油怎么做

久置的豬油容易產(chǎn)生臘肉一樣的氣味，吃起來影響口感。這是因?yàn)樨i油存儲溫度過高，存儲時間過長，含水量過多所造成的?！　∪サ魵馕兜姆椒ǎ?、是將豬油重新加熱熬煉，通過加熱可去掉不良?xì)馕?，同時去掉多余的水分。2、是在油中加入一定數(shù)量的調(diào)味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除油異味。

10. 做臘腸放豬油

正宗上海菜飯的做法哦.做法一：1. 青菜（即北方的小白菜）1斤，洗凈切碎（平時炒青菜的大小即可）。中式香腸2根，切片。 2. 炒鍋內(nèi)放適量油，需要比平時炒青菜略多。油熱之后，放香腸煸香，再放青菜，略煸炒。 3. 電飯煲內(nèi)放淘好的米，先不要放水，然后將炒好的香腸和青菜連油一起倒入，加適量鹽，攪拌均勻。加水，與飯菜混合物平。 4. 與平時煮飯一樣，大約30分鐘之后就可以開吃了。一般在煮的時候，廚房里的飯香就四溢了，口水ing...... 變化版：可以根據(jù)四季蔬菜不同，變換配方，我媽媽做給我吃的時候，放過的配料計有：芋頭、新鮮蠶豆、踏苦菜（可能叫矮腳菜吧）、咸肉等等等等，每一種都是好吃得不得了噢做法二：我煮菜飯，菜必選霜打過的塌棵菜或矮腳青菜，香腸選廣式臘腸，米則是優(yōu)質(zhì)粳米，如無錫大米、小站米等，西北的寧夏米也不錯。烹煮時，鐵鍋內(nèi)放入植物油，再摻些熟豬油，油量適當(dāng)多一些。油溫升高后，放入青菜、蔥花略煸；再放入切成厚片的香腸、放入鹽，再煸；不待出水，倒入電飯鍋，放入洗凈的大米，加水，水量應(yīng)略少于平日，因青菜煮的過程會出水，攪勻后通上電源。待鍋內(nèi)水分略干，香味溢出時，再用勺子上下翻攪。如咸味、油色不夠，可再加鹽、加熟豬油，也可適量放些味精。等到電飯鍋?zhàn)詣犹l后，稍燜三五分鐘，一鍋色、香、味俱佳的美食就可好好享用了。這時，如有一盤炒辣醬，一盆肉骨豆湯佐餐，那更是錦上添花的一餐人間美食！