我國油脂產(chǎn)業(yè)的特征主要表現(xiàn)在以下七個方面：

　　1.油脂加工產(chǎn)品種類繁多，且比例不協(xié)調(diào)

　　在我國油脂加工行業(yè)中，產(chǎn)品種類多樣，但產(chǎn)能或產(chǎn)量比例相差懸殊。從我國2010/2011年度植物油壓榨行業(yè)的產(chǎn)能結(jié)構(gòu)可以了解到，我國大豆壓榨能力約占油脂行業(yè)總產(chǎn)能的63.8%,菜籽壓榨產(chǎn)能約占10.05%,然后是花生和葵花籽。豆油產(chǎn)量比例明顯占據(jù)第一的位臵，達到52.74%,菜籽油占比26.49%,花生油占比11.82%,然后是棉e79fa5e98193e58685e5aeb931333335346130籽油和葵花油，各品種在整個油脂行業(yè)的比例十分不協(xié)調(diào)?？梢哉f大豆壓榨在我國油脂加工行業(yè)中獨占了半壁江山，因此，從大豆壓榨行業(yè)的主要特點和豆油市場的分析中，就可以了解到我國整個油脂行業(yè)的大致輪廓。2009/2010年度我國豆油產(chǎn)量為870萬噸，占全球總產(chǎn)量的22.5%,是全球第二大豆油生產(chǎn)國，預(yù)計2010/2011年度我國豆油產(chǎn)量有望超過美國。

　　2.油脂加工行業(yè)的發(fā)展主要由經(jīng)濟增長推動

　　隨著人口基數(shù)的不斷擴大以及人民生活水平的逐漸提高，對油脂類食品的消費也呈現(xiàn)逐漸遞增的趨勢。首先，國民收入大增引發(fā)的收入效應(yīng)增加了油脂消費的總需求；其次，城市化進程持續(xù)使得農(nóng)村人口不斷向城市轉(zhuǎn)移，生活習慣與生活方式也開始向城市轉(zhuǎn)變，同時導(dǎo)致植物油消費增長。中國人口眾多，人均植物油消費量遠低于發(fā)達國家，消費潛力較大，今后幾年豆油產(chǎn)量仍會繼續(xù)上升。另外，經(jīng)濟增長將推動禽畜類產(chǎn)品的消費，而養(yǎng)殖業(yè)對豆粕需求較大，同樣會間接促進豆油產(chǎn)量的提高。

　　3.大豆油脂加工產(chǎn)能迅速擴張

　　我國是全球豆油生產(chǎn)增長最快的國家，過去10年間，豆油產(chǎn)量年均增長率為12%,遠遠高于其他國家，預(yù)計2011年全國大豆壓榨產(chǎn)能將高達1.02億噸。從每年壓榨產(chǎn)能的增長速度可以看出，2004年之后全國壓榨產(chǎn)能有一次放緩，但隨后逐年遞增，2010年增長速度略有下降，但2011年產(chǎn)能增長水平再度接近2004年高位。盡管如此，2009/2010年度我國豆油新增供給總量1060萬噸，其中以國產(chǎn)大豆為原料生產(chǎn)的豆油數(shù)量約72萬噸，約988萬噸的豆油或由進口大豆生產(chǎn)，或來自直接進口，豆油供給對外依賴度超過93%。

　　4.油脂加工行業(yè)呈現(xiàn)地域集群效應(yīng)

　　我國大豆產(chǎn)量居全球第四，產(chǎn)區(qū)主要集中在東北松遼平原、華北黃淮平原及山陜地區(qū)。東北地區(qū)大豆質(zhì)優(yōu)粒大，含油率高，年總產(chǎn)量占全國的40%,商品率居全國第一，是我國最大的大豆生產(chǎn)基地；黃淮平原是我國大豆第二大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國的30%.我國大豆除自銷和出口外，還從美國和南美等國家和地區(qū)進口。

　　將油脂加工業(yè)按地域劃分，就會發(fā)現(xiàn)山東產(chǎn)能非常龐大，約占全國總產(chǎn)能的20.07%,其次是江蘇占15.97%,廣東、黑龍江、廣西以及遼寧分別占11.95%、9.94%、8.7%和7.54%的比例。根據(jù)各省的情況，我們將全國豆油壓榨產(chǎn)業(yè)劃分為五大壓榨圈，其中東北地區(qū)約占全國產(chǎn)能的15.3%,環(huán)渤海地區(qū)為33.6%,該地區(qū)主要是京津塘加上山東等地，其所占比例最高，接下來是長三角的江浙一帶，所占比例也超過20%,以珠三角經(jīng)濟圈為代表的華南地區(qū)所占比例約為24.8%,排名最后的是內(nèi)陸壓榨圈，占比5.8%.

　　5.壓榨業(yè)呈“外資、國有、民營”三足鼎立之勢

　　目前我國大豆壓榨行業(yè)呈三足鼎立之勢，已基本形成“外資為主導(dǎo)、大型國企次之、民營企業(yè)補充”的市場格局。其中，2010年國企壓榨量占整個行業(yè)的30.34%,外資約占37.24%,民營企業(yè)占32.42%;在2008年時，國有企業(yè)的占比為20%,外資企業(yè)為37%,民營企業(yè)為43%,可見近兩年在壓榨產(chǎn)能增長方面，國有企業(yè)的增長速度相對更快。

　　分地區(qū)來看，東北內(nèi)陸地區(qū)以大型國企和民營企業(yè)為主，如以黑龍江九三油脂公司、吉林德大油脂公司和沈陽金石豆業(yè)公司等為代表的東北大豆壓榨圈；沿海地區(qū)主要以外資為主導(dǎo)、大型國企次之、民營企業(yè)補充，如環(huán)渤海地區(qū)以大連日清公司、秦皇島金海油脂公司、河北匯福糧油公司、九三油脂公司、山東渤海油脂公司、煙臺益海油脂公司、日照邦基三維和黃海油脂公司等為代表的環(huán)渤海大豆壓榨圈，江浙地區(qū)以張家港東海糧油公司、連云港益海油脂公司、南通嘉吉公司、寧波金光油脂公司等為代表的江浙大豆壓榨圈，以及華南地區(qū)以泉州福海油脂公司、東莞嘉吉公司、東莞中谷公司、廣西大海油脂公司等為代表的華南大豆壓榨圈；西北及中原地區(qū)主要以外資和民營企業(yè)為主，如以四川金石油粕公司、重慶新涪油脂公司、陜西邦淇油脂公司、周口益海油脂公司、鄭州陽光油脂公司為代表的內(nèi)陸大豆壓榨圈。

　　6.集團化經(jīng)營趨勢明顯

　　國內(nèi)油脂加工行業(yè)呈現(xiàn)集團化的趨勢，產(chǎn)能擴充的同時集中度也在提高，大型企業(yè)集團通過收購兼并的方法整合行業(yè)資源。據(jù)統(tǒng)計，全國前十位的壓榨集團集合了全國約70%的壓榨工廠，規(guī)模較小的壓榨企業(yè)生存空間越來越小。以中紡集團油脂壓榨擴容為例，集團現(xiàn)階段的產(chǎn)能約為2.5萬噸/日，年產(chǎn)能150萬噸，精煉200萬噸，集團中有6家企業(yè)是2009年所并購，并購之前的一年，這6家企業(yè)的年加工量不足100萬噸，并購后實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，其總產(chǎn)能增長至300萬噸，這也是壓榨量近年來大幅增長的重要原因。

　　7.油脂加工自身的特點和經(jīng)營模式

　　首先，油脂加工企業(yè)的最大特點是流動性較強，經(jīng)測算，固定資產(chǎn)每投入1元錢就需要2元錢的流動資金支持。其次，現(xiàn)階段油脂加工業(yè)逐漸向資本密集型方向發(fā)展，無論是采購還是基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)節(jié)均需要大量資金。再次，幾乎所有的大企業(yè)集團都采取以集團作為一個中心，集團負責統(tǒng)一的原料采購、統(tǒng)一套期保值、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售，而工廠則作為成本中心負責加工的模式。