1. 茶油煲仔飯家常做法大全

　　主料：大米100g，香腸100g，臘肉100g ?！　≥o料：五香粉4g，生抽5ml，蒜3瓣，紅辣椒適量，姜適量，蔥2根，茶油適量。 　　步驟　　1.先將大米浸泡2小時?！　?.準(zhǔn)備好其他食材?！　?.將臘味切好，姜蒜切好。　　4.砂鍋抹少許茶油?！　?.將大米倒入砂鍋內(nèi)，加適量的水?！　?.大火煮開后將中火?！　?.將切好的臘味碼在米飯上面，轉(zhuǎn)小火?！　?.將蒜姜蔥辣椒加生抽五香粉調(diào)好?！　?.均勻淋在煲仔飯上即可。

2. 茶油飯的做法

1.

先將花生米炒熟，炒香，然后去皮待用。

2.

將黑白芝麻一起炒出香味即可

3.

將干米飯直接放在炒鍋里炒至顏色變黃，能聞到面粉自有的香味即可。

4.

鍋里放花生油，香油。油熱后先放入果仁，芝麻炒出香味后放入已經(jīng)炒熟的面粉。依次放入五香粉，鹽，不停翻炒，拌勻即可。

3. 鹽油煲仔飯的做法大全

主料：

小黃鱔4條

菜心4棵

雞蛋1個

大米200克

輔料：

調(diào)和油少許

海鮮醬1大勺

蠔油1大勺

料酒2勺

生抽1勺

鹽少許

白胡椒粉少許

姜3片

煲仔飯醬油2勺

做法：

1. 黃鱔先殺好去掉內(nèi)臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉后洗凈

2. 把黃鱔切成小段放入碗中，加入料酒、鹽、海鮮醬、蠔油、生抽、白胡椒粉、調(diào)和油、姜絲拌勻腌制入味

3. 把大米倒入砂鍋里，加入適量清水和幾滴油，一般按米與水1：1.5比例

4. 等鍋中的米飯煮到水快收干了，用筷子戳上四五個孔

5. 接著把腌制入味的黃鱔段和姜絲一起擺放在米飯上

6. 蓋上蓋子小火燜煮15分鐘，其間要不時的轉(zhuǎn)動砂鍋，使它受熱均勻

7. 清洗干凈的菜心放入鍋中焯水，水里加點鹽和油，煮沸后即可撈出

8. 米飯煮至剩下5分鐘的時候，把焯水后的菜心放在米飯上，再打入一個雞蛋

9. 再一起煮5分鐘即可關(guān)火，淋上適量煲仔飯的醬油，再蓋上蓋子燜30秒即可

10. 拌勻后即可開吃，黃鱔新鮮無比，原汁原味，米飯粒粒分明、鍋巴金黃香脆

4. 煲仔飯的紅油怎么做

油燜茄子煲仔飯所需要準(zhǔn)備的材料：

砂鍋1個 ，大米適量 ， 清水適量 ，食用油適量，食鹽一點點，線茄4根，姜蒜若干，花椒適量，豆瓣醬一大勺，生抽老抽，白糖一小勺 ，干辣椒一小把，紅泡椒1個，青椒3個

1、茄子切條，放一點白醋和鹽腌制十分鐘，擠干茄子里面水份，裝碗備用

2、鍋中倒油，油熱后下入干辣椒花椒姜蒜小火爆香，然后下入一大勺豆瓣醬炒出紅油

3、炒出紅油后下入茄子，翻炒至茄子變軟

4、茄子超至變軟后，下入青紅椒絲，翻炒至斷生即可，加一勺白糖，適量生抽提鮮，一點老抽上色，最后加雞精出鍋裝盤

1、大米淘洗干凈，加一點點鹽和油攪拌均勻，這樣米飯會顆粒分明，再加比平時煮飯多一點的水，大米和水的比例是1:1.5，中火煮開，小火慢慢煲

2、等米飯煮到七成熟的時候，就是表面有坑洞，水快干的時候，用小勺子沿著砂鍋邊邊澆一圈油，再倒入炒好的油燜茄子，燜5到7分鐘，煲仔飯就做好啦

5. 油鹽煲仔飯做法

主料：大米80克，臘腸40克，香菇8克，小白菜3棵，雞蛋1個

輔料：食鹽半勺，醬油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，蔥1根，陳皮2片

做法：

1.大米用水浸泡2小時，蔥花切粒，臘腸切塊，香菇用溫水泡一會，陳皮用溫水泡后切粒

2.水燒開下油鹽，青菜下水焯水一遍（不需要太久）撈起來備用。陳皮?；旌洗竺滓黄鹬?，8分鐘后即可轉(zhuǎn)小火。把香菇，臘腸，擺進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋子燜5分鐘

3.在燜飯的過程中來調(diào)制醬料，糖半勺，醬油一勺，蠔油一勺，水兩勺，攪拌均勻

4.下雞蛋（用鴨蛋，味道更佳）蓋蓋子燜5分鐘，放剛燙過的青菜 然后淋上醬料，撒上蔥花。就可以開吃了

6. 煲仔飯 油

臘味煲仔飯做法 洗完米就加一點油和水 放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪拌米，放到一邊等它自己小火慢慢煮 接下來，是我們這次的臘味主角，就是一只臘鴨腿和兩條臘腸啦。各人自己喜愛啦，放臘肉，臘腎都行。 這個時候，飯就半生熟啦，可以把臘味放進(jìn)去一齊煲 煮幾條鹽水菜心放一邊 蒜，喜歡就放不喜歡可以不放。蒜頭同大蒜一齊爆炒，不喜歡的人士可以改為蔥，或者不放。邊炒邊加入醬油，糖，水，雞精，蠔油……。最后就變成一會兒淋到煲仔飯的里頭的好味醬油啦！ 飯和臘味都熟啦．放兩只雞蛋下去 等蛋五成熟變成糖心蛋的時候，放入剛才的菜同醬油，最后加入一些剁辣蘿卜同津菜啊．顏色好看又鮮味完成了，

7. 茶油煲仔飯家常做法大全竅門

湖南省衡陽市小吃一覽表

1.燒烤:

①:環(huán)城北路李記燒烤店的烤魚

②:雁峰電影院旁邊巷子易記燒烤店的烤魷魚和雞翅

③:冶金的燒烤,好好恰,如果你么恰過,那你就恰虧噠

④:太平小區(qū)花園旁邊一家燒烤店的玉米和雞翅(年青一對夫婦開的,可價格比一般店子就貴些.可味道沒話說)

⑤:南華門口有個李字號,燒茄子、玉米、魚丸子好吃

⒉早餐:

①:蓮湖路老干所右邊向前走一點一家魚粉

②:紫竹林的鹵粉

③:興隆的包子、燒賣

③:城南工商局右邊巷子里的碎肉粉

④:雁城賓館的早茶

⒊火鍋:

①:電廠右手邊的一家叫火鍋王的店子

②:紅湘路和實驗中學(xué)接口的"四川人火鍋"

③:江東火車站貨房左邊巷里的雞火鍋

⒋蛇:

①:鯉魚門的干鍋蛇

②:食神的口味蝦

③:新誠誠的蛇,不過太辣了

⒌煲仔飯:

①:勞動局巷內(nèi)的一家桂林煲仔飯店

②:衡南縣人民醫(yī)院斜對面三家中間那家

③:柴埠門一家龍卷風(fēng)網(wǎng)吧下面的那家煲仔飯店味道不錯,那的水果沙拉好好恰.

⒍茶油王的茶油雞

⒎衡南縣人民醫(yī)院斜對面的一家正骨醫(yī)院門口的一家排擋的水煮雞

⒏進(jìn)步巷的臭豆腐(這是大家都公認(rèn)的)

⒐進(jìn)步巷的媽媽菜館的店菜媽媽魚頭,米豆腐燒排骨，宮廷魚片，手撕蘭包等菜都不錯,價錢也蠻實惠的

⒑江東苗圃大樹下有家夜宵攤的黃瓜榨炒田雞肚皮,味道非常好

⒒小小洞天的水煮雞和清炒黃沙沽

⒓勞動局旁邊巷子里的餛飩

⒔晶珠廣場三樓美食城的木瓜燉雪蛤、叉燒包和蝦餃

⒕南華大學(xué)門口百姓餐館的水煮肉片和鐵板牛肉

⒖一興的筒子骨粉好好恰

⒗蘇眼井春城火鍋店的削骨肉和醬悶魚

⒘師院后門山西餃子館里的餃子

⒙正源粥鋪果粥還有南華大學(xué)門口那家農(nóng)業(yè)銀行邊邊那家粥鋪也不錯

⒚冶金的菠蘿燒排骨

⒛雁峰那邊有一家賣鴨架子的店也好恰

21.186飯店的店菜"明爐魚"

22."九嶷酒家",那的血鴨不是一般的不錯,雖然價格比其他地方的要稍貴一些,但美味也值了....

23.旺旺酒店的粉絲蒸蛤哩

24.食惠飯店---- 往手表廠的馬路旁,錫紙魚、水煮活魚、鐵板墨魚仔和響肚

25.山姆大叔的日式烏東面、咸魚雞粒炒飯

26.頭塘新華酒家的土頭碗

27.解放路麥當(dāng)勞旁邊的絕味鴨脖店的鴨脖子、毛豆等等

28.進(jìn)步電影院門口的神農(nóng)板栗

29.吉鑫園的千絲萬縷豆腐湯

30.圓夢園的青椒燜魚

31.天馬立交橋頭的狗肉

32.丹茗居的衡東狗肉

33.衡南縣電影院斜對面南海天酒家的魚雜、羊雜、牛雜

34.同心居醬鴨

35.鄉(xiāng)巴佬的鹽菜排骨

36.便宜菜館的炒捆雞

37.王府的鷓鴣飯

38.新誠誠的泥蛙

39.財埠門的魚頭王飯店

40.食為天白灼腰花

41.江東浮橋處活水魚

42.師院河上的沙鱉

43.進(jìn)步巷青青小吃店

44.進(jìn)步巷東方快餐店

45.衡陽縣的假羊肉、渣江粉

46.南岳的石蛙、野生菌

47.衡東蛋燒肉、生炒驢肉

48.衡南向陽橋燒角魚、雞火鍋

49.耒陽牌樓下的白鹵豬腳、徐記叫雞公、寡婦店燒豬腳

50.常寧夫子肉、米粉螺螄

51.祁東菊花魚

52.旺旺酒店的粉絲蒸蛤蜊

53.矮子王的火鍋

54.北分局的花江狗肉火鍋

55.江東河邊的魚

56.雞窩山的雞

57.九觀橋的血鴨

58.冷庫那一個叫什么排擋的野生動物

59.三塘的魚粉

60.冶金的血鴨

61.冶金的狗肉火鍋

8. 如何煲茶油飯

準(zhǔn)備食材：山茶油 20毫升、米飯 300克 、 雞蛋 70克 、 香菇 20克 、 玉米粒 30克 、 豌豆粒 40克 、 芹菜 30克 、 蝦仁 40克 、 胡蘿卜 30克 、 豬肉 30克  、 香蔥 5克 、 醬油 20毫升

山茶油蒸大米飯的做法步驟：

1、熱鍋放入沃康山茶油

2、雞蛋打散倒入鍋中滑炒并鏟成小塊，盛出雞蛋

3、鍋中再次倒入少許沃康山茶油放入豬肉炒至變色，

4、加入蝦仁翻炒

5、加入豌豆和胡蘿卜丁進(jìn)行翻炒再加入香菇丁，糯玉米粒，芹菜丁放入醬油翻炒均勻

6、放入隔夜的米飯進(jìn)行翻炒加入醬油，將米飯翻炒均勻再加入雞蛋和香蔥液，快速翻炒即可，山茶油蒸大米飯就做好了