1. 鹽水毛豆什么時(shí)候加鹽

1、毛豆放在堿水里泡半小時(shí)，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用；

2、取一個(gè)煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調(diào)料，然后滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘后，放入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關(guān)火。

3、泡著放涼，收入冰箱，幾個(gè)小時(shí)入味后，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。

拓展資料：

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

毛豆為一年生草本，高30～90厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉寬卵形，漸尖，長3～7毫米，具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2～20厘米，幼嫩時(shí)散生疏柔毛或具棱并被長硬毛；小葉紙質(zhì)，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，長5～12厘米，寬2.5～8厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側(cè)生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛；側(cè)脈每邊5條；小托葉鈹針形，長1～2毫米。

小葉柄長1.5～4毫米，被黃褐色長硬毛?？偁罨ㄐ蚨痰纳倩?，長的多花；總花梗長10～35毫米或更長，通常有5～8朵無柄、緊擠的花，植株下部的花有時(shí)單生或成對生于葉腋間；苞片披針形，長2～3毫米，被糙伏毛；小苞片披針形，長2～3毫米，被伏貼的剛毛；花萼長4～6毫米，密被長硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披針形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分離，均密被白色長柔毛，花紫色、淡紫色或白色，長4.5～8（～10）毫米，旗瓣倒卵狀近圓形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀，基部狹，具瓣柄和耳，龍骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二體；子房基部有不發(fā)達(dá)的腺體，被毛。莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色，長4～7.5厘米，寬8～15毫米，密被褐黃色長毛；種子2～5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長約1厘米，寬約5～8毫米，種皮光滑，淡綠、黃、褐和黑色等多樣，因品種而異，種臍明顯，橢圓形。

2. 鹽水毛豆先放鹽還是后放鹽

將毛豆洗凈放入鍋中，加入適量的水，以及適量的鹽，開火煮30分鐘，煮熟后撈出瀝水就可以了

3. 水煮毛豆什么時(shí)候放鹽合適

煮毛豆先將毛豆摘干凈后，清洗干凈后，加水加鹽，花椒少許香料將毛豆煮熟即可

4. 鹽水毛豆什么時(shí)候加鹽最好

熱水。煮好的毛豆要立即放入涼水中浸泡5-10min。

1，毛豆就要選最新鮮的，不要那種泛著黃色的，并且買回家當(dāng)天就要下鍋。

2，煮毛豆前，先放在淘米水里搓洗，去除表面絨毛污垢，同時(shí)也能帶走部分澀味。

3，這一步也是比較重要的一步，先下入香料和毛豆煮入味，煮的時(shí)候千萬不要放鹽，因?yàn)辂}水煮的毛豆，口感很容易變硬不酥，毛豆煮開后，不蓋鍋蓋，要轉(zhuǎn)成小火，保持低溫慢煮，這樣毛豆的淀粉就會(huì)化為糖分，讓毛豆變得翠綠更甜。

4，毛豆煮好后為了防止熱水的余溫讓毛豆變得太過軟，要加快毛豆的冷卻速度，可以過下涼水，但不能一直泡在冷水里，泡水會(huì)使毛豆變得太軟爛，放涼后靜置一會(huì)，毛豆里面的淀粉會(huì)進(jìn)一步糖化，讓成品更加鮮美。

5. 鹽水毛豆什么時(shí)候加鹽比較好

材料：毛豆一斤、干辣椒、花椒、八角3顆、姜片、鹽5顆

做法：

1、毛豆要仔細(xì)清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具體的做法是：淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動(dòng)清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。

2、鍋中倒入清水，放入幾粒干八角，適量的花椒，幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放鹽調(diào)味；開鍋后，中小火煮五分鐘，時(shí)間不要太久。

3、五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。

6. 鹽水毛豆什么時(shí)候加鹽合適

煮毛豆應(yīng)該在煮的時(shí)候放鹽，在煮的時(shí)候放鹽的毛豆，煮熟后是翠綠的，不會(huì)發(fā)生顏色偏黃，看上去賣相不好的情況，而且鹽會(huì)進(jìn)入到毛豆里，吃起來有淡淡的咸味，口感非常好。這個(gè)時(shí)間一定要掌握好，在毛豆下鍋后就把鹽放進(jìn)去是最完美的。

7. 毛豆要放多少鹽

毛豆需要泡30-50分鐘即可

/原料

肉絲 (適量)

毛豆 (適量)

鹽 適量

老抽 一勺

辣椒 適量

生抽 一勺

蠔油 一勺

玉米淀粉 一勺

1/用一勺蠔油、老抽、生抽、玉米淀粉倒入肉中。

2/水開，加鹽加食用油，倒入毛豆，煮兩分鐘撈起。

3/起鍋燒油炒肉絲，然后炒香大蒜，下毛豆，下肉絲，加半碗清水，來一勺生抽，放一點(diǎn)鹽，放適量辣椒，然后水淀粉勾芡，大火煮三分鐘。

4.美味又好吃的毛豆需要泡30分鐘即可完成開吃了。

8. 水煮毛豆先放鹽還是后放鹽

材料：毛豆一斤、干辣椒、花椒、八角3顆、姜片、鹽5顆

做法：

1、毛豆要仔細(xì)清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具體的做法是：淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動(dòng)清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。

2、鍋中倒入清水，放入幾粒干八角，適量的花椒，幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放鹽調(diào)味；開鍋后，中小火煮五分鐘，時(shí)間不要太久。

3、五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。