1. 豬小腸煲湯的功效

豬粉腸的功效與作用： 粉腸含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)。 粉腸的營養(yǎng)功效：

1、豬小腸中的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，肝素鈉有降血脂作用。

2、豬小腸營養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。 3.、豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內(nèi)外各種不需要的組織，經(jīng)過加工可制成腸衣。腸衣是灌制各種香腸的好材料。 4、豬小腸營養(yǎng)價值高，還具有清熱祛火、涼血止血、補氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補陰、消暑解暑、開胃消食的營養(yǎng)功效。

2. 豬小腸煲湯的功效和作用

豬小腸煲湯

1.把豬小腸切二十公分左右，翻過來洗，把腸里面那些粘液清洗干凈，放在盆里，用粗鹽用力抓搓，用清水洗凈。

2.再倒些粗鹽下去抓搓，前后用粗鹽抓搓五次左右，重復(fù)洗凈，然后燙三次開水，就算清洗完成，燙洗好的豬小腸切成小段。

3.鍋燒熱，下油，酸菜絲爆炒一下裝起來，再下油，放入姜絲和蒜蓉，倒入豬小腸爆炒三四分鐘。

4.然后加入醬油，蠔油，鹽和糖，翻炒均勻再加入酸菜絲，加入適量開水煮滾，裝入煲仔中，開最小火，煲七八分鐘左右就可以了，一道美味的豬小腸湯就煲好了！

3. 豬小腸燉湯的功效

豬小腸制作得法也是美味，不過若不是個中高手，就會出現(xiàn)樓主說的苦味。豬小腸幾乎不含脂肪，但是一般人是不屑于去吃的，制作起來麻煩，費時費力而往往味道不好，令人沮喪；其實方法很簡單，關(guān)鍵就在于初步加工，買來的小腸用溫水洗滌干凈，入食醋搓洗少待一會洗凈，明礬水再浸泡一下，入冷水鍋過一水，撈出趁熱加入干面粉50克拌勻，停15分鐘洗凈，加入白酒漬味10分鐘，入鹵汁煮熟即可；洗滌過程中腸腔易進入空氣，漂浮湯面不易煮熟，需要多處扎破放氣，竹蓖壓實煮透就成為半成品了，多種烹調(diào)方法都適用，簡單而美味的瘦身食品

在我們當(dāng)?shù)兀袌鲑I的豬小腸習(xí)慣叫“粉腸”，其中一段有苦味的叫“苦粉”、沒苦味的叫“甜粉”。

叫“苦粉”的小腸內(nèi)壁有一層黃綠色的東東（稍為翻開可以看出來），這黃綠色的就是膽汁，苦味的罪魁禍首。最好別買。

豬小腸怎么做才不苦

豬小腸怎么做才不苦

先把小腸外壁沖洗干凈,再用筷子把小腸翻過來,內(nèi)壁朝外,(翻的時候,沒翻跟翻的要分開,不然臟東西會粘在外壁上),接著拿大粒鹽,地瓜粉,醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當(dāng)砂子一樣的作用),然后不斷且反復(fù)的抓揉搓洗,當(dāng)小腸內(nèi)壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之后,倒入溫水將之洗凈。撈出來后再放入一些面堿,就是食用的堿,再返復(fù)的搓洗,再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經(jīng)過這兩次的加料搓洗,保證一點異味都沒有了。

為什么煮出來的豬小腸苦的

殘留了苦腸豬。 小腸中一段花油里面夾著一根分泌膽汁的導(dǎo)管,通常也稱為 “苦腸”。我們都知道膽囊分泌的汁液是苦的,如果屠工沒將其管道摘除干凈,買回家后又沒有注意到,炒出來的小腸就會帶有苦味。

膽汁分泌過剩。有的豬在生長時,由于某種原因單子分泌過?；蛲凡粫?使得豬小腸、豬大腸等消化器官,膽汁聚集過多,會使得豬小腸苦味增加。

清洗不當(dāng)引起。 豬小腸里面有很多消化液及食物殘渣,這些消化液是有苦味和腥臭味的,在清洗這些粘液的時候,既要確保粘液被徹底洗干凈了,同時也要避免揉搓太久,弄破黏膜而引起腸發(fā)苦。

豬小腸的營養(yǎng)價值

豬小腸的熱量以及減肥功效：熱量:65大卡(100克)。 分類:肉類及制品。 評價:豬大腸屬于脂肪及膽固醇含量較高的內(nèi)臟,熱量也不低,減肥期間不宜常吃。

豬粉腸是橫結(jié)腸一部分，用來吸收營養(yǎng)的，是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比別的小腸厚一些，吃起來比其他的小腸脆口，含的營養(yǎng)物質(zhì)也多一些。當(dāng)然，在市場上不容易買到，因為許多人爭著買，喜歡吃豬腸的人都會先買。

洋蔥辣炒小腸

這個小腸也是我無意中發(fā)覺出來的，味道比泡椒的香，而且香辣中帶有點點甜的感覺，很是下飯

小腸用刀破開，加醋搓洗兩次再清洗幾次

2.加上清水煮開至一刻鐘左右

3.煮好的小腸切短節(jié)

4.洋蔥切絲

5.干辣椒一大把切節(jié)，花椒小把，姜蒜切粒

6.大蔥切節(jié)

7.鍋中多點油，油溫高后下辣椒姜蒜等，在迅速下入小腸翻炒，放上適量的生抽（兩大勺左右），一點白糖炒一兩分鐘

8.倒上洋蔥翻炒至熟

9.倒上大蔥和雞精翻炒均勻起鍋（生抽放了都不需放鹽了）

小貼士

小腸切開后用醋搓捏幾下基本就干凈了，清洗干凈煮20來分鐘就好，不能煮太過了，小腸和肥腸不一樣，肥腸適合吃軟，而小腸太軟口感不好。

4. 豬肚小腸燉湯功效

準備食材如下：預(yù)煮豬大腸300克，青椒1個，洋蔥半個，砂糖少許，姜1塊，蔥3根，蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，油適量，麻油1湯匙，魚露1茶匙，紅椒1個

具體做法如下：預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

第二種做法1.半熟豬大腸切段，大白菜切塊，姜切片，大蔥切片，干辣椒切斷。

2.

熱鍋倒油，油溫5成熱時，下蔥、姜、蒜、干辣椒，加入豬大腸，炒勻。

3.

倒入大白菜、生抽、鹽，炒勻，加入200毫升清水，燜煮8分鐘，調(diào)入雞精，炒勻即可。

5. 豬小腸煲湯的功效與禁忌

爆炒小腸

原材料：

豬小腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。

調(diào)味料：

花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。

操 作:

1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。

3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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紅燒小腸

1。豬小腸一斤，買回后用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。

2。切成1。5公分的小段。

3。鍋內(nèi)放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內(nèi)的油。

4。取出小腸，控凈水。

5。鍋內(nèi)放油，加入白糖，小火熬糖色。

6。放入小腸，大火翻炒。

7。加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。

8。加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。

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山楂樹根燉豬小腸

配方：山楂樹根60克 野南瓜樹根120克紫薇花根500克 梔子根30克 路邊荊30克 七葉黃荊(牡荊)根18克 水燈草9克 豬小腸200克 姜5克 蔥5克 鹽5克

制作：1．把以上7味藥物裝入紗布袋內(nèi)，放入燉鍋內(nèi)，加水500毫升，煎煮25分鐘，除去藥包，待用。

2．把豬小腸洗干凈，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。

3．把藥液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內(nèi)，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鐘即成。

食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。

功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。

注：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。

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粉腸

原料： 豬肥瘦肉2。5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。

調(diào)料： 香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。

烹飪方法：

(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調(diào)料拌勻制成餡。

(2)用870克干淀粉開后，攪成稠糊。

然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

(3)將豬小腸用米醋加花椒，反復(fù)揉搓，除去腸上粘液，用清水反復(fù)洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。

菜肴特點： 五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。

6. 豬小腸煲什么湯比較好

綠豆小腸湯的做法

用料：豬小腸1斤、豬棒骨1根、綠豆100克、魚腥草嫩葉50克、老姜（拍破）1塊、陳皮 1/2塊、花椒粒5粒、白胡椒粒（拍破）5粒、鹽適量、礦泉水 2L

做法：

步驟 1

豬小腸反復(fù)清洗干凈，用沸水汆燙2次，切成小段。豬骨汆水洗凈。

步驟 2

綠豆、老姜洗凈，和豬骨、豬小腸、花椒、陳皮、礦泉水煮開，中小火燉煮2小時，用鹽調(diào)味。

步驟 3

把魚腥草放入湯碗底，加入燉好的綠豆小腸湯，即可食用。

7. 豬小腸跟什么煲湯

食材：

豬小腸300克、豆腐500克、青蒜10克、姜3片、冰糖5克、八角1個、桂皮1小塊、料酒5克、生抽8克、老抽5克、植物油適量

步驟1

準備好豬小腸、豆腐、青蒜、姜片、冰糖、八角和桂皮

步驟2

鍋燒熱加植物油，熱油加姜片爆香

步驟3

倒入小腸炒香，加料酒、生抽、老抽、適量水、冰糖、八角和桂皮煮開轉(zhuǎn)小火

步驟4

另起鍋燒開水，豆腐切塊入鍋焯水

步驟5

小腸燉1小時左右至基本酥爛后，加入豆腐一起燉

步驟6

燉至豆腐入味后，大火收汁，灑上青蒜碎即可

8. 豬小腸煲湯的功效與作用

牛肚可以和豬小腸一起燉湯，沒有問題，牛肚營養(yǎng)豐富，含蛋白粉，各種維生素。豬小腸營養(yǎng)也很好，有人體所需的各種物質(zhì)，這兩種食物達配很好，對身體健康有利，放心食用！

9. 豬小腸燉什么湯

一、材料。

豬小腸直接煮很容易導(dǎo)致口感軟糯，想要小腸更加有嚼勁并且更加脆，我們將準備好的豬小腸先清洗干凈，然后用白醋浸泡。這樣做能夠讓豬小腸的外壁充分的吸收白醋，并且將其中的油脂溶解，從而達到變脆的效果。

然后，我們要開始煮豬小腸。這一步也非常的重要，因為直接煮就會導(dǎo)致原本加工過的豬小腸再次變得軟糯。所以，我們在煮制的過程中要繼續(xù)加入白醋，并且加入一些生姜。時間大概持續(xù)十五分鐘即可。

二、處理。

煮好的豬小腸再次進行處理，將小腸中的油脂再次刮除，留有小腸的外壁。然后將小腸打成一個一個的結(jié)。這樣做能夠在極大的程度上保證小腸的酥脆。然后將小腸和豬尾骨放在一起熬煮，這樣做也能夠在一定程度上保證豬小腸的口感。

三、制作。

熬煮好的豬小腸有很多不同的做法，直接撒上蔥花和咸鹽直接食用，或者將煮熟的豬小腸再次加工，加入辣椒等蔬菜一同翻炒。不管是什么樣的做法，只要你注意我們上面說到的一些步驟，就能夠保證豬小腸是你想要的口感。

10. 豬小腸煲湯的家常做法

1、豬小腸酸菜湯食材：豬小腸500g、酸菜100g、醬油20g、鹽10g、糖10g、蒜 3瓣、姜絲5g、蠔油5g

做法：把豬小腸切二十公分左右，翻過來洗，把腸里面那些粘液清洗干凈，放在盆里，用粗鹽用力抓搓，用清水洗凈。再倒些粗鹽下去抓搓，前后用粗鹽抓搓五次左右，重復(fù)洗凈，然后燙三次開水，就算清洗完成，燙洗好的豬小腸切成小段。鍋燒熱，下油，酸菜絲爆炒一下裝起來，再下油，放入姜絲和蒜蓉，倒入豬小腸爆炒三四分鐘。然后加入醬油，蠔油，鹽和糖，翻炒均勻再加入酸菜絲，加入適量開水煮滾，裝入煲仔中，開最小火，煲七八分鐘左右就可以了。

2、養(yǎng)胃的豬小腸湯：材料：豬小腸、金娘、黨參、雞內(nèi)金、三神、生姜、料酒、食鹽。

做法：桃金娘、黨參、雞內(nèi)金、三神等養(yǎng)胃食材先用水泡半個小時。買來的新鮮豬小腸，撕掉小腸上面的油。將小腸里面翻出來加少許食醋清洗，把小腸里面的粘液洗干凈。清洗完的小腸，同一條的頭塞到尾巴去，最后成一個小圈。洗干凈處理好的小腸焯水，去味。再洗干凈。涼水下鍋，加入生姜三片。加入泡好的養(yǎng)胃食材，大火煮開，小火燉40分鐘。起鍋前加入少許料酒，食鹽調(diào)味，就可以食用。

3、豬小腸土豆湯所需食材：豬小腸、土豆、生姜、香菜、香蔥

步驟：新鮮小腸買回來先用清水沖洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小腸一頭外面把整個小腸翻過來。洗小腸時用面粉反復(fù)抓揉可清洗干凈小腸內(nèi)壁的粘液，洗掉粘液之后再將小腸放入淡鹽醋混合液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡一會兒，在淘米水中放幾片橘皮，然后在清水中輕輕搓洗兩遍，這樣小腸就能洗得非常干凈了。小腸放入沸水鍋中，加料酒 、蔥結(jié)、姜片，焯水去除異味，之后撈出瀝干水，切成小段。土豆去皮切小方塊泡在水中。將小腸與土豆一起放入壓力鍋中，加入姜片，加適量清水燉30分鐘左右。

燉小腸時，未燉爛之前不要調(diào)味，否則會使小腸難以燉爛，延長燉煮時間，而且湯品不好看。小腸燉爛出鍋時加鹽、味精、試好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。

11. 豬大腸煲湯功效與作用

主料：豬大腸250克,木耳(干)15克,海參（水浸）120克調(diào)料：鹽1克,味精1克豬腸湯的做法：1. 將木耳浸開，洗凈；水發(fā)海參洗凈，切絲；豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗凈，放入開水中稍燙，再用冷水沖洗后，切段2. 把豬大腸、木耳、海參一起放入鍋內(nèi)。加清水適量，武火煮沸后，文火煮1-2小時，調(diào)味即可