1. 醬油炒腐竹

1.將干腐竹放在冷水中浸泡兩——三個(gè)小時(shí)。（如果腐竹硬，可以用熱水焯一下）。

2.將腐竹撈出，火腿切條，辣椒切段，準(zhǔn)備好蔥花。

3.鍋中熱油，下蔥花爆鍋。

4.下辣椒段和火腿，快速翻炒。

5.加入適量黑胡椒粉。

6.加入適量味極鮮醬油，快速翻炒。

7.加入腐竹，快速翻炒。

8.為了讓腐竹入味，加入一小勺水，水干，關(guān)火。出鍋！

9.美食完成。腐竹的口感，特別好！

2. 炒腐竹加醬油嗎

材料腐竹100克　　木耳100克　　紅辣椒1個(gè)　　青辣椒2個(gè)　　冬筍40克　　淀粉適量　　食用油400克　　(實(shí)耗50克)　　醬油1小匙　　高湯1大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精小匙做法1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分；2.木耳洗凈，撕成片，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環(huán)狀；3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油;4.鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯，煮開，用水淀粉勾芡，炒勻裝盤即成。注意色彩淡雅，口味清鮮。應(yīng)用冷水或溫水泡發(fā)木耳。

3. 豆瓣醬炒腐竹的做法

先準(zhǔn)備好原材料：腐竹150克、五花肉100克、辣椒2個(gè)、蒜瓣5瓣、青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、郫縣豆瓣醬1勺。

做法：1、腐竹需要用開水泡十分鐘以上。

2、泡腐竹的同時(shí)去燒一鍋水，把五花肉放進(jìn)去焯出血沫。

3、五花肉焯水完成，將它切成肉片。

4、鍋里放油放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然后放蔥花蒜末炒出香氣。

5、再把肉片放里炒熟。等豬肉熟了之后放入腐竹段，青紅椒段翻炒。出鍋前放點(diǎn)兒生抽醬油，放點(diǎn)蔥花還有青菜，炒一炒就可以出鍋了。

4. 辣醬炒腐竹

材料黑木耳適量，辣椒2根，腐竹3根，鹽適量，醬油適量，辣椒醬適量，雞精適量 做法 1.鍋中倒油燒熱，加入黑木耳和腐竹一起翻炒 。

2.加入醬油，辣椒醬和鹽翻炒均勻 。3.加入少量的水，蓋鍋稍稍地燜一下。4.加入紅辣椒翻炒至斷生即可加入雞精出鍋。小訣竅: 干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不能多吃。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜多吃。鮮木耳含有毒素，不可食用。

5. 醬油炒腐竹的做法

用料

長(zhǎng)條茄子 一根

腐竹

姜末

蔥

蒜片蒜末

糖

鹽

生抽

醬油

八角

醋

水淀粉

茄子炒腐竹的做法

茄子切成條（減少茄子出油，我將茄子沿中間劈開入烤箱200度烤10分鐘，茄子表皮變軟，水分減少，也可入微波爐高火四五分鐘）

腐竹提前泡發(fā)，變軟至無(wú)硬塊，撕成5厘米左右長(zhǎng)段，沖洗瀝干

醬油1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、糖1勺、鹽少許、水淀粉調(diào)制成碗汁

炒鍋熱油，油溫6成熱時(shí)入八角、蔥、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒

倒入碗汁中小火燜一會(huì)使腐竹入味

撒上蒜末，收汁出鍋

6. 醬燒腐竹怎么做好吃

食材：腐竹200克

白蘿卜半根五花肉少許

生抽黃豆醬雞精黃酒蔥適量姜適量蒜適量

具體步驟：1. 準(zhǔn)備材料

2. 蘿卜切成長(zhǎng)條，腐竹切成手指長(zhǎng)的條，五花肉切小塊，大蒜生姜切小粒

3. 蘿卜切成長(zhǎng)條，腐竹切成手指長(zhǎng)的條，五花肉切小塊，大蒜生姜切小粒

4. 國(guó)內(nèi)入少許油，然后加入五花肉，煸炒出油

5. 加入蘿卜翻炒

6. 倒入石鍋，加水少許

7. 加入腐竹，生抽、白糖、雞精、黃酒

8. 最重要的是一大勺黃豆醬，然后，蓋上蓋子燜燒10分鐘，然后關(guān)小火，繼續(xù)2分，然后關(guān)火，燜3分

9. 蓋上蓋子燜燒10分鐘，然后關(guān)小火，繼續(xù)2分，然后關(guān)火，燜3分

7. 醬炒腐竹怎么做好吃

1.食材：鮮香菇、泡發(fā)好的腐竹。

2.香菇去老根、洗凈泥沙切成大塊。

3.泡發(fā)好的腐竹切斷。

4.炒鍋置火上放底油燒熱，放入蔥段、姜片和一個(gè)八角煸香。

5.煸香蔥姜后放入切好的香菇煸炒。

6.煸炒出香菇的水汽后，一次加入生抽、蠔油。

7.加入一勺白糖，適量食鹽翻炒均勻。

8.放入切好的腐竹9.加入小半碗清水或高湯。10.大火燒沸后改小火煨幾分鐘讓腐竹香菇入味。11.小香蔥洗凈切段。12.大概煨六七分鐘后湯汁基本收盡，放入香蔥段。13.放入香蔥后快速翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

8. 炒腐竹放醬油醋嗎

腐竹 適量

蔥、姜、蒜 

醋 

白糖 

醬油 

料酒 

水淀粉 

干辣椒 

做法步驟

步驟 1

腐竹泡發(fā)，待用。

步驟 2

蔥、姜、蒜切末，待用。

步驟 3

鍋中放油少許，油溫上升時(shí)放入蔥姜蒜及干辣椒，爆香后加入腐竹。

步驟 4

稍事翻炒后，加入醋、糖、醬油以及料酒，繼續(xù)翻炒。

步驟 

待腐竹上色，加入水淀粉勾芡，再翻炒一會(huì)即可出鍋。

9. 蝦醬炒腐竹

主料：

大米2杯

糯米48毫升

輔料：

黃瓜適量

雞蛋2個(gè)

蝦適量

白蘿卜適量

火腿適量

海苔適量

櫻桃適量

白糖1大勺

醋2大勺

食鹽半小勺

色拉油少許

做法：

步驟1.將鹽1/2小勺、糖1大勺、白醋2大勺放入鍋中加熱

步驟2.壽司飯的做法：

步驟3.2杯粳米、48毫升糯米和水的比例煮熟成壽司飯(粳米：糯米=10:1)

步驟4.壽司卷的做法：

步驟5.將海苔鋪平放在壽司簾上

步驟6.鋪一層壽司飯，用勺壓平，末端留出一截海苔，以便卷起。放上黃瓜、漬蘿卜、火腿、蛋絲

步驟7.用壽司簾卷好，切件擺盤

10. 炒腐竹用什么醬

原料：

土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。

調(diào)料：

秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，東古一品醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。

秘制醬料配方：

用料：

制作方法：

（1）將各種香料打碎。

（2）將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。

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制作關(guān)鍵：

（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時(shí)間長(zhǎng)，能使香味最大限度的散發(fā)出.

（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。

（3）羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦．

（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點(diǎn)黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。

老油熬制方法（以熬制15千克的老油為例）：

用料：

制作：

鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(shí)（熬制過(guò)程中要保持油溫不超過(guò)五成為宜，否則香料會(huì)糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。

制作方法：

（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。

（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過(guò)，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。

（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。

（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。

（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。

（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）