1. 茶湯上面的一層油

茶葉的表面出油，形成一層薄薄的茶氳的主要原因是：茶葉中的脂溶性物質。茶葉中的脂溶性物質主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。它們難以在水里溶解，而且比較輕，一旦在水里被浸泡出來后，就會漂浮在茶水的表面，形成一層很薄的油。

又因為熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。

除了這種因素之外，還有一種說法稱用沸水沖出來的濃茶，它的水蒸氣比較多，在光線的影響下，這也會讓茶葉看起來像出油了一樣。

2. 茶里有一層油

不管茶葉品種，茶葉品質，沖泡的茶水放置久了，茶湯表面會泛“油”。其實，茶葉中的多酚類物質又叫單寧或鞣酸，被氧化時顏色會逐漸變深，并與鐵離子結合，形成漂浮在茶湯表面的物質，就跟水果放久了顏色變深一個道理。所以這層“油”對人體并無傷害。

 剛泡茶水泛“油”

 1.與水質有關

 水為茶之母，還是先檢查一下水質是否過關吧，如果水的硬度大，水中的鎂離子、鈣離子會與茶中的鞣酸結合，漂浮在茶湯表面，看起來就像“油”。

 2.與茶具有關

 剛買回來的茶具，為了保持茶具的光潔美觀，往往會在表面涂上一層油，如果不清洗干凈就拿來泡茶的話，茶湯表面就會泛起“油”光。

 3.茶葉內含物質

 泡茶的時候，茶湯表面會泛起如煙似霧的油花，看起來很是好看，其實，這叫“茶氳”，是茶葉內含物質豐富的表現(xiàn)，當茶葉中的胡蘿卜素、脂肪酸和芳香類物質浸出后，浮在茶湯表面，形成了像薄霧一樣的氣體，看起來就像油花。

3. 茶水上一層像油的

茶泡過后，茶水面上有一層＂浮油＂，是茶葉經過＂烘炒工藝＂干燥后，留在茶上面的浸出的＂茶油。

4. 茶湯表面的油

泡茶后茶湯上面漂浮了一層油，這一層油，有時候大家還以為是茶杯不干凈導致的，其實并不是，茶湯上面漂浮的油名為茶氳，或者是湯氳，是因為茶葉中的脂溶性營養(yǎng)物質，如脂肪酸、胡蘿卜素、以及一些揮發(fā)性的香氣成分釋放出來之后才會有的現(xiàn)象。

5. 茶湯上有一層油脂

我們都知道，茶籽可以榨油，很多家庭都喜歡用茶籽油炒菜，但是，你們知道茶葉也有油嗎？我們在沖泡茶葉之后，往往會在茶湯上面看到一層類似于油霧的東西，被人稱之為茶葉油。其實，茶葉油也叫作茶氳，茶葉油的作用也是很大的。

茶葉之所以具有極高的養(yǎng)生價值，和里面所含有的有效成分是分不開的，一般茶葉里面會含有各種物質，而這些物質就構成了茶湯的味道。除了那些常見的物質如茶堿、兒茶素、咖啡堿等成分之外，茶葉里面還含有一些脂溶性物質，就是我們上面所說的脂肪酸和胡蘿卜素等物質。

6. 茶湯表面有一層像油的東西

　　茶葉表面出油，這種現(xiàn)象可稱作“茶氳”或“茶霧”。茶氳常見于普洱茶（尤其陳年熟普）、武夷巖茶或者一些重發(fā)酵茶。當大家發(fā)現(xiàn)茶葉表面出現(xiàn)了一層薄薄的油時，不要慌，也不要以為茶葉變臟了。因為這層油對茶葉的質量是沒有影響的，茶葉還是能喝的。

　　茶葉的表面出油，形成一層薄薄的茶氳的主要原因是：茶葉中的脂溶性物質。茶葉中的脂溶性物質主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。它們難以在水里溶解，而且比較輕，一旦在水里被浸泡出來后，就會漂浮在茶水的表面，形成一層很薄的油。

　　又因為熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。

　　除了這種因素之外，還有一種說法稱用沸水沖出來的濃茶，它的水蒸氣比較多，在光線的影響下，這也會讓茶葉看起來像出油了一樣。

　　綜合這兩個原因，茶葉出油不代表茶葉的質量出問題了，所以它是可以喝的。茶葉出油的這個現(xiàn)象對茶葉的口感沒有太大影響，所以大家不妨將茶氳當成一道風景來欣賞。

7. 茶湯上面的一層油是什么

是“湯氳（yūn）”，也叫“茶氳”。

這并不是什么雜質，而是茶湯中脂溶性物質的呈現(xiàn)。

茶湯內有一些脂溶性物質如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質比重較輕，漂浮于湯面之上。又因為熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。

擴展資料

影響“茶氳”的呈現(xiàn)效果的因素

1、茶湯浸出物中，脂溶性物質越多，效果越明顯。

2、湯色越深，容易對比產生，越容易被發(fā)現(xiàn)。

8. 茶湯上有一層油

你好，經常喝茶的人可能會注意到，在沖泡茶葉后，茶湯上常會浮現(xiàn)一層像“油”、像白霧的物質，飄飄渺渺。不少茶友會有疑問：這是不是茶葉里的雜質，或者是杯子沒洗干凈？

其實，這層白霧叫茶氳，也叫湯氳。

我們都知道，茶葉里的物質是很豐富的。除了茶多酚、氨基酸、咖啡堿等等這些水溶性物質外，還包含一些脂溶性物質，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類物質比重較輕，不易溶于水，但仍有少部分會浸出，漂浮在湯面之上，把茶和空氣分隔。

9. 茶湯上面的一層油能吃嗎

茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。

茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時（容器較保溫而湯面散熱快時),在湯面上就容易產生湯氳。影響湯氳的因素有：

1、茶湯浸出物中，脂溶性物質的多寡；

2、湯色約深，容易產生色差對比，較易被發(fā)現(xiàn)；

3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質越多，越容易產生；

4、氣溫較低，氣壓偏低時也容易產生；

5、盛湯的容器也會對湯氳的產生有影響。

所以產生湯氳時正?，F(xiàn)象，如果真的是上述所說的湯氳，完全可以喝