吃花生有什么作用,是生吃好還是熟的好?
花生是一種高蛋白食品,老少皆宜,風味獨特,營養(yǎng)豐富。含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維,以及鈣、磷、鐵、硫胺素,棕櫚 酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養(yǎng)物質(zhì),花生蛋白和大豆蛋白一樣,極易被人體消化和吸收。吸收率高達90%左右?;ㄉ鞍字泻惺畮追N人體所需要的氨基酸,尤以賴氨酸含量最高。還有谷氨酸、天門冬氨酸等等??茖W研究的結(jié)果表明,這些氨基酸可以促使腦細胞發(fā)育、提高兒童智力,增加記憶力,并能防止人的過早衰老?;ㄉ械膬翰杷兀簿哂泻軓姷目估匣δ?。所以,花生是不可多得的保健佳品。長期食用, 對身體大有好處。
花生不僅是一種高營養(yǎng)食品,而且是一味藥用價值較高的保健良藥。花生的種子、種衣、種殼和花生油等,都可作為藥用。中醫(yī)認為,花生有悅脾和胃,潤肺化痰、滋 養(yǎng)調(diào)氣,清咽止瘧之功效。對于良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等癥都有一定療效?;ㄉ耐鈿ず心鞠菟?,可降低膽固醇。對高膽固醇、冠心病、動脈硬化等癥有較好的治療作用。特別是花生仁外面的紅衣,由于其能對抗纖維蛋白的溶解,促進骨髓造血功能, 縮短出血時間,所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研制成功的止血寧,在用于治療消化道、肺結(jié)核、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的出血、再生障礙性貧血,以及各種原因的外傷性出血等,均有較好的療效。
花生米的紅衣還可預防神經(jīng)炎、腳氣病、干眼病、口唇炎等維生素B1B2缺乏癥,所以吃花生米最好連衣一起吃。血小板減少性紫癜的患者,每日吃花生米數(shù)粒,長期食用可有一定療效。
產(chǎn)后缺奶,可用花生米60克,黃豆60克,豬蹄一只,一同燉食。
治療高血壓,可用花生米浸入醋中,五日后服用,每日晨空腹吃10粒。
治療高血脂、冠心病,可用干花生殼洗凈水煎服,每次服50~100克。
不宜生吃花生 花生含有豐富的植物油、蛋白質(zhì)和維生素,是人人喜愛的食品。但生吃花生有損于健康。 因為花生含脂肪較多,消化吸收緩慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生長,常被寄生蟲卵污染,生吃容易引起寄生蟲病。同時,花生常被鼠類污染,易傳播自然疫源性疾病,特別是流行性出血熱。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用