1. 鰻魚怎么熬油

生抽 5勺

老抽 2勺

蠔油 2勺

料酒 2勺

蜂蜜 5勺

食用油 2勺

白芝麻 適量

生姜 4,5片

大蒜頭 4,5瓣

2. 鰻魚怎么熬油竅門

主料：鰻魚 1條（約500g），洋蔥 0.25個(gè)

腌料配方：生抽 2湯勺，老抽 0.5湯勺，料酒 1湯勺，白糖 1小勺，鹽 0.5小勺

刷醬配方：生抽 1.5勺，老抽 0.5勺，味淋 1.5勺

其他：錫紙，燒烤架 1份

做法步驟：

步驟 1

鮮活河鰻，讓店家殺好處理干凈內(nèi)臟，把頭去掉，不然魚還是會(huì)動(dòng)的哦。 沸水下鍋煮半分鐘，表面出現(xiàn)白色黏膜后撈出。

步驟 2

刮去白色黏膜

步驟 3

從尾部開始側(cè)切去除魚骨，將魚肉剃下來。魚骨不要扔，烤著吃也很美味的。

步驟 4

魚肉切成斷，將腌料倒入 （生抽2湯勺，老抽0.5湯勺，料酒1湯勺，白糖1小勺，鹽0.5小勺）

步驟 5

將腌料拌勻，蓋上蓋子腌制30分鐘。

步驟 6

錫紙上鋪一層洋蔥碎，把魚肉的邊角料放在洋蔥上，將魚肉穿成串放在燒烤架上。 錫紙主要是用來接油的，免得不好清理 如果沒有燒烤架，可以把魚肉放在洋蔥上面，可以用牙簽穿過魚肉來定型。

步驟 7

空氣炸鍋設(shè)定200度，預(yù)熱3-5分鐘后，烤15分鐘 （按下一個(gè)步驟刷醬料）

步驟 8

準(zhǔn)備好刷醬料 （生抽1.5湯勺，老抽0.5湯勺，味淋1.5湯勺，沒有味淋也可以用一勺白糖代替） 烤至8分鐘時(shí)刷一次醬料 再過3分鐘再刷一次醬料 （喜歡芝麻的此時(shí)可以撒上白芝麻）

步驟 9

出鍋后嘗一下味道，如果想要更多醬汁的，可以自己調(diào)一份醬汁： 小碗里放1湯勺生抽+1湯勺味淋（或白糖）+0.5小勺淀粉+2湯勺水，拌勻后放微波爐打30-60秒。

3. 鰻魚用什么油煎

鰻魚燉湯的好吃做法如下：食材：鰻魚1條、蔥姜10克、大蒜15克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。

1、將鰻魚宰殺洗干凈切塊，然后加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鐘。

2、將蔥姜蒜洗凈，蔥切段、生姜切片、蒜剝皮拍扁。

3、將腌制入味的鰻魚塊下油鍋油煎至兩面金黃。

4、加入適量水燒開后，轉(zhuǎn)小火煮鰻魚，直至煮熟加入少許雞精即可。

4. 豬油燒鰻魚

材料

鮮活河鰻1條，水發(fā)香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油50克。

做法

1、河鰻宰殺治凈，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。

2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗凈。

3、鍋內(nèi)放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。

4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成。

5. 鰻魚怎么熬油好吃

油大。

鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。

6. 鰻魚怎么熬油提煉

石鱗鰻是制作石鱗魚油所需的材料，石鱗魚油配方通過導(dǎo)師學(xué)習(xí)。 石鱗魚油 ：

1*石鱗鰻 + 鉛瓶 石鱗魚油用途廣泛，可以做： 超強(qiáng)防御藥劑 ：

2*石鱗魚油 + 1*太陽草 + 水晶瓶 強(qiáng)效石盾藥水 ：

3*石鱗魚油 + 1*瑟銀礦石 + 水晶瓶 泰坦藥水 ：10*石鱗魚油 + 30*格羅姆之血 + 1*黑蓮花 + 水晶瓶 化石藥水 ：30*石鱗魚油 + 10*山鼠草 + 1*黑蓮花 + 水晶瓶 不過以上4個(gè)藥劑的配方不是通過導(dǎo)師學(xué)習(xí)的，得靠花錢買，或打怪掉落。

7. 鰻魚怎么熬油保存

熟的鰻魚放在冰箱冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存48小時(shí)內(nèi)是不會(huì)有問題的。而生的鰻魚放在冷凍箱內(nèi)，超過12小時(shí)就有可能會(huì)發(fā)生腐敗變質(zhì)。

一般來說，熟鰻魚需要儲(chǔ)存的時(shí)候，最好是先用保鮮膜包裹密封起來，然后把冰箱冷藏室的溫度調(diào)整到4度以下，放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。

8. 鰻鱺魚油怎樣制作

油鰻比普通鰻魚的刺少，而且油鰻吃起來本身的油份相對(duì)來說多一點(diǎn)，還比普通的鰻魚要有營養(yǎng)，而且數(shù)量上比普通鰻魚要少。油鰻鲞色澤金黃，含油量很高，刺少且細(xì)，肉質(zhì)細(xì)膩肥厚，膠質(zhì)豐富，入口香氣四溢。普通鰻魚肉質(zhì)潔白干硬，刺多，魚油少，吃起來和咸肉區(qū)別不大。

油鰻魚比普通鰻魚好吃很多，一般海邊居住的人都知道，而且，油鰻魚的價(jià)格也要高出不少。

油鰻也是唯一的無刺海鰻魚，除主骨外沒有細(xì)刺，蒸完肉質(zhì)非常的嫩，肉質(zhì)鮮美。但是油鰻產(chǎn)量小很多，而且相對(duì)于普通鰻魚來說比較難曬，因?yàn)橛亡犛托院茏?，很容易曬出油，而且越曬越黃，影響品質(zhì)與口感，所以油鰻的千度都在五成左右，也就是剛曬到“收皮狀態(tài)”就要收進(jìn)冷庫保存了，所以冬令之外的油鰻自然就是珍物了。

入口即化的烤鰻魚的做法：

1、冷凍鰻魚段洗干凈后剔骨，在調(diào)料里腌30分鐘。

2、腌好的鰻魚用牙簽穿好，放在墊好洋蔥的烤盤上200度烤7分鐘。

3、腌魚的醬油蜂蜜汁煮開，刷到已經(jīng)烤了7分鐘的鰻魚上200度烤5分鐘，拿出來再刷一遍撒芝麻再200度烤5分鐘。

9. 鰻魚油的制作方法

步驟 1

鰻魚收拾好剁適合入口的大小，裹上調(diào)好的面粉糊，高溫油炸，看魚的大小調(diào)整炸魚的時(shí)間，注意時(shí)間，別糊了！

步驟 2

鰻魚炸好后，可以放著晾涼，吃不完可以冷凍，吃的時(shí)候拿出來烹飪。盡快食用！

步驟 3

另用炒鍋，放點(diǎn)油，把蔥蒜爆香，然后把炸鰻魚放進(jìn)去煸炒片刻，然后把調(diào)好的甜辣醬汁（清水，淀粉，甜辣醬，耗油，醬油混合）放進(jìn)去，大火燒開收汁。最后把蔥放進(jìn)去上鍋！