1. 茶油碘值怎么檢測出來

食用油如果按照工業(yè)用油的標(biāo)準(zhǔn)來衡量的話也分為干性油、半干性油和不干性油， 那么干性油有亞麻油、棉籽油、核桃油等；半干性植物油有草本植物油：大豆油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、小麻油、胡麻油等；不干性油有：植物油：棉籽油、花生油、油茶籽油（山茶油）、椰子油、橄欖油，陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等；海洋動物油：鯨油、深海魚油等。

植物油干性不同，可以根據(jù)碘值來分為干性油（碘值>140）、半干性油（碘值125-140）和不干性油（碘值<140）。碘值的概念即飽和100g油的雙鍵所需要的碘克數(shù)。

碘值只能反應(yīng)雙鍵的數(shù)量，不能反映其分布。對于，其干燥成膜是空氣中的氧對油的兩個雙鍵間的亞甲基進(jìn)行交聯(lián)，而只有亞油酸和亞麻酸有雙鍵間的亞甲基。所以又提出一種表示油干性的方法。干性指數(shù)=亞油酸%+2*亞麻酸%（亞油酸和亞麻酸在油中各占的百分含量）。干性指數(shù)大于70%為干性油。另外，油的干性可用亞甲基數(shù)來表示，亞甲基數(shù)=3*干性指數(shù)。亞甲基數(shù)大于2.2為干性油；小于2.2為不干性油，接近2.2為半干性油。干性油（drying oil)指的是在空氣中易于氧化干燥形成富有彈 性的柔韌固態(tài)膜的油類。干性油一般是淺黃色液體。主要成分是 亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸的甘油酯。碘值在130以上。例 如桐油、梓油、亞麻油等。

干性油廣泛用于油漆、油墨、油氈和油布 等工業(yè)。以干性植物油為連結(jié)料的油墨屬于氧化結(jié)膜干燥型油墨，當(dāng) 油墨吸收空氣中的氧氣后，發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，使呈三度空間分布 的干性植物油分子變成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的巨大分子而固化在承印物 表面，使油墨由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)，形成有光澤、耐摩擦、牢固的油墨 膜層，完成油墨的固著與干燥。干性植物油的氧化結(jié)膜速度一般很慢,需要加入一定量的干燥劑來調(diào)節(jié)。干燥劑是氧化聚合反應(yīng)的催化劑，它可以縮短氧化 聚合反應(yīng)的誘導(dǎo)期，并且能夠加速過氧化物的生成。氧化結(jié)膜干 燥除了受干燥劑的影響外，還和油墨的顏料、承印物、作業(yè)環(huán)境、工 藝條件密切相關(guān)。

2. 大豆油碘值測定

外觀淡黃色油狀液體酸值≤0.5mgKOH/

g色度（鉑一鈷色號）≤400加熱減量（125℃，3h)≤0.3%環(huán)氧值≥6.0%灰分≤0.01%密度（ρ20）0.985~0.990g/cm3熱穩(wěn)定性<177℃，3h后環(huán)氧值）：≥5.0%碘值≤6

3. 茶油的碘值

100茶籽能產(chǎn)25斤左右油

茶樹種子榨出的茶籽油具有極高的營養(yǎng)價值。茶籽油的脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)的生長所不可缺少的，能夠預(yù)防動脈硬化。茶籽油中的不飽和脂肪酸超過85％，碘值為112，比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、維生素E和類胡蘿卜素等，其中維生素E的含量高于其他食用植物油。

4. 茶油碘值怎么檢測出來是否正常

棉籽油用法:炒菜，燉菜。 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調(diào)食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。 棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達(dá)44.0-55.0%，亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護(hù)人體健康。此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸，0-0.1%的花生酸，人體對棉油的消化吸收率為98%。 大豆油用法:炒菜，炸食 大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。 大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 菜籽油用法:炒菜，炸食 菜籽油是以油菜籽經(jīng)過制浸而成的油，又稱“菜油”， 是中國食用油品種之一。 深糧多喜野山茶油 菜籽油呈深黃略帶綠色，具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中為最小、芥酸含量高，以此可以來鑒別菜籽油。 菜籽油具有一定的經(jīng)濟(jì)價值，作為食用油，它的消化利用率可達(dá)99%。除此之外，工業(yè)上還可以作為潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。 椰子油椰子油得自椰子肉(干)，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子樹生長在熱帶地區(qū)的島上或大陸沿岸。中國的主要產(chǎn)區(qū)是海南省、雷州半島、云南省和臺灣省的南部。 摩奴瓦塔有機(jī)純鮮冷榨椰子油 由于椰子油中含飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，同時可揮發(fā)性的脂肪酸含量力15%-20%(其中水溶性脂肪酸占2%)，因此椰子油具有如下特點(diǎn): 1.在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于兩份乙醇(95%)中。 2.室溫下呈凝固狀態(tài)。 3.比較容易酸敗，因?yàn)橐佑椭泻邢喈?dāng)數(shù)量的低級脂肪酸。 4.椰子油的平均分子量較小。 5.椰子油的碘值小，皂化值較大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計算出來。 6.椰子油中不皂化物的含量約0.3%，其中三分之二是固醇，還有生育酚及角鯊烯。 椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等長度碳鏈的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

5. 植物油碘值的測定

植物油沸騰200－300度左右

植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中。

從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。因此，植物油中不飽和酸的含量一般比動物脂肪多，碘值高于70

根據(jù)中國油料品種、質(zhì)量以及與之相適應(yīng)的加工工藝，確定植物油的質(zhì)量等級，中國食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定，市場上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）共分為一級、二級、三級和四級4個等級

6. 油脂碘值測定

實(shí)驗(yàn)原理

脂肪中的不飽和脂肪酸碳鏈上有不飽和鍵，可以吸收鹵素(Cl 2 ，Br 2 或I 2 )，不飽和鍵數(shù)目越多，吸收的鹵素也越多。每100克脂肪，在一定條件下所吸收的碘的克數(shù)，稱為該脂肪的碘值。碘值愈高，不飽和脂肪酸的含量愈高。

因此對于一個油脂產(chǎn)品，其碘值是處在一定范圍內(nèi)的。油脂工業(yè)中生產(chǎn)的油酸是橡膠合成工業(yè)的原料，亞油酸是醫(yī)藥上治療高血壓藥物的重要原材料，它們都是不飽和脂肪酸；而另一類產(chǎn)品如硬脂酸是飽和脂肪酸。如果產(chǎn)品中摻有一些其它脂肪酸雜質(zhì)，其碘值會發(fā)生改變，因此碘值可被用來表示產(chǎn)品的純度，同時推算出油、脂的定量組成。在生產(chǎn)中常需測定碘值，如判斷產(chǎn)品分離去雜(指不飽和脂肪酸雜質(zhì))的程度等。

本實(shí)驗(yàn)用硫代硫酸鈉滴定過量的溴化鉀與碘化鉀反應(yīng)放出的碘，以求出與脂肪加成的碘量。

IBr+KI → KBr+I 2

I 2 +2Na 2 S 2 O 3 → 2NaI+Na 2 S 4 O 6

樣品最適量、碘值和作用時間具有一定的關(guān)系。

7. 茶油含碘嗎

答:食用油包含

花生油最適合拿來炒菜，煸炒、熗炒、煮湯等等都是特別合適的。

菜籽油更適合拿來紅燒、油炸等等。

大豆油并不適合高溫油炸或者炒菜，它更適用拿來低溫烹調(diào)，比如拌餡、做一些面點(diǎn)等等。

玉米油更適合拿來高溫油炸，并且玉米油有一個特點(diǎn)，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不會讓食物多了油腥味，還不會造成食物中營養(yǎng)的流失。

2、所含營養(yǎng)成分不同。

花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110。

菜籽油主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)。

玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。玉米油以富含維生素E為主要特色。

3、壓榨提取方式不同。

花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

菜籽油可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

大豆油才用的是浸出油-制作工藝：浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油））將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。

玉米油是從低溫萃取出的油，它的穩(wěn)定性好。

8. 茶葉中碘元素的檢驗(yàn)

不高。

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。茶葉飲品－茶被譽(yù)為“世界三大飲料之一”。

有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

9. 山茶油碘值

博禾

茶籽油又叫山茶油，是用油茶樹的樹子經(jīng)去殼、曬干、粉碎、蒸制、榨油、過濾后制成的。

1、潤腸通便：茶籽油質(zhì)地潤滑，流動性較大，可加快腸胃蠕動，促使腸道中的毒素、垃圾盡快排出體外，便秘者適合多吃茶籽油。

2、滋潤肌膚：茶籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可滋潤肌膚，使皮膚變得細(xì)嫩、有光澤；茶籽油中含有多種維生素，常吃茶籽油可清除自由基，延緩皮膚老化速度，也可使皮膚光滑、有彈性。

3、降壓降脂：茶籽油中的鞣質(zhì)可清除體內(nèi)自由基，軟化血管，常吃可降低血壓；茶籽油中的茶多酚和維生素，可增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，抑制脂肪在血管壁上的沉積，促使膽固醇分解，具有降脂作用。

4、提高性功能：茶籽油中含有豐富的鋅元素，可促進(jìn)性器官的發(fā)育，保持正常的性功能，男性常吃茶籽油還可促進(jìn)精子生成，增強(qiáng)精子活力。

10. 油茶碘值和皂化值的標(biāo)準(zhǔn)

一般熟羊油保質(zhì)期是三個月

需要用保鮮膜封好 冷藏保存才行。羊油一般用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。 新鮮的酯經(jīng)精制后可供食用。

羊油為白色或微黃色蠟狀固體，以羊內(nèi)臟附近和皮下含脂肪的組織為原料，通過熬煮法制取得到，屬于高脂肪類食物。羊油中含有多種脂肪酸，用途很多，可以做面、蛋糕、餅干、花卷、包子、油茶等食品，還可以用來手工制作成蠟燭。如果是夏天練好的羊油，最好放置在冰箱冷藏室中保存，以免在高溫中與空氣接觸，發(fā)生氧化，導(dǎo)致羊油變質(zhì)。