1. 煎蘑菇用什么油

材料

松板肉 1片，蘑菇 200克，高麗菜 適量，鹽巴 適量，胡椒粉 適量

做法

1、高麗菜洗凈切絲泡冰水，蘑菇洗凈，不放油干煎至蘑菇兩面金黃，

2、用剛剛煎蘑菇的鍋子繼續(xù)煎肉，煎至八分熟蓋鍋子悶熟，在開大火煎至表面金黃，

3、蘑菇，肉撒上一點點鹽巴與胡椒粉即可。

2. 煎蘑菇需要放油嗎

蘑菇湯主要以蘑菇為主料，配以肉類，如雞肉、牛肉；蔬菜，如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量淀粉熬成蘑菇濃湯。因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：

1、蘑菇洗凈、切片

2、雞蛋打散，略加鹽

3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水

4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。

此外，蘑菇湯中除了蘑菇也可以與其他食材搭配做湯，以下舉幾個簡單的例子：

一、排骨蘑菇湯

原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。

2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。

二、鵝血蘑菇湯

主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。

做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。

三、奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇

輔料：面粉、牛奶、紫菜

調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油

做法：

1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；

2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當?shù)南〕矶?，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準口味濃度；

3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。

特點：西式餐湯，營養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。

四、豆苗蘑菇湯

主料：豆苗、口蘑、金針菇。

配料：車厘子、青豆、玉米粒、西蘭花適量

調(diào)味料：

1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；

2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

做法：

1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。

2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)

要點：

1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。

2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些。

五、奶油蘑菇湯

材料：*蘑菇*新鮮奶油*牛奶*黃油*胡蘿卜、番茄*洋蔥

制作：

1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮。

2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。

3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。

4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。

5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。

6、裝盤后可以適量加一些芝士條。

六、紅蘿卜蘑菇湯

功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。

原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。

調(diào)料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。

制法：1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

七、雞皮蘑菇湯

熟黃雞皮………200克 白醬油…………15克

四川干蘑菇……50克 味精……………5克

紹酒……………50克 熟雞油…………25克

姜片……………1克 上湯…………500克

1.將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片，放在碗里，加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出，揀去姜片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。

2.將干蘑菇水發(fā)，去沙、蒂，洗凈后切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。

3.炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調(diào)勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。

3. 蘑菇用油怎么炸好吃

1 蘑菇洗凈，撕成條狀，擠干水份，加適量鹽，五香粉抓勻腌制15分鐘左右。鹽不要一次放太多，如果拿不準的話，可以一次少許，腌一會兒扯一點兒嘗一下咸淡再做調(diào)整。

2 面粉加入適量啤酒或清米酒，調(diào)勻成稀糊，濃度與袋裝酸奶差不多，靜置一會兒備用，千萬不要調(diào)的太濃，否則一層厚厚的面糊掛著，影響口感的。PS：竅門就在這里出現(xiàn)了，因為酒曲有發(fā)酵的作用，這樣調(diào)出來的面糊炸出來酥脆可口，放久了也不會軟，比加了泡打粉要天然健康的多。還有一個方法，如果沒有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以將面粉與淀粉按3：1的比例加入適量清水調(diào)制成面糊，效果也差不多。

3 蘑菇和面粉都做好后，將油倒入鍋中加熱。

4 將腌好的蘑菇一條一條的加入面糊中掛漿。

5 面糊不用掛太厚，這樣炸出來才酥脆。

6 然后快速的下入熱油中炸制，中火炸至表面金黃即可。因為蘑菇含水分多，所以炸的過程中會有濺油的現(xiàn)象，可用鍋蓋擋一下。

7成品外酥里嫩，一個字，香啊。

4. 炸蘑菇用什么油

大肉蘿卜餃子所料油是用各種香料洗干凈，然后用油炸制出來的油是料油，這種油是非常香的，吃起來包餃子，拌面面條味道都是不錯的，這種料油里面有洗干凈的大蔥，還有洗干凈的小蔥，新鮮的香菜，還有洋蔥，洋蔥要切塊，而且這些香料洗干凈都要瀝干水分，要不然炸的時候油會煎出來。

5. 黃油煎蘑菇用什么蘑菇

香煎小蘑菇

用料小蘑菇（小小圓菇） 若干細鹽 少許黑胡椒粉 少許橄欖油 少少許～

香煎小蘑菇的做法步驟

步驟 1

小蘑菇洗凈備用。 我這里的小蘑菇都太小，大家可以選擇大一些的， 吃起來比較爽口。

步驟 2

小蘑菇洗干凈后，逐一去蒂。 這一步很容易哦～ 我以前一直以為很難，都不敢嘗試。 事實證明，單純想是不可以的，要去做～

步驟 3

平底鍋燒熱，倒少許油，我用的橄欖油， 大家也可以選擇其他的油， 閨蜜告訴我，用黃油做也會超級棒！

步驟 4

將小蘑菇逐一放入平底鍋內(nèi)， 大家可以用筷子，慢慢放。 一定要注意，不要燙傷哦～

步驟 5大家根據(jù)自己的口味放少許鹽， 均勻的撒到小蘑菇上。

步驟 6

同樣黑胡椒粉也是哦， 大家根據(jù)自己的口味放適量的胡椒粉于小蘑菇上。

步驟 7

等小蘑菇里面有小水坑了， 就可以出鍋啦！ 往盤子里放的時候！大家一定要注意哦。 不要把小水坑弄撒～

步驟 8

擺盤，各就各位，動筷子啦！ 超級鮮！

6. 奶油煎蘑菇

1.首先，我們把香菇的根去掉，把香菇切成片，放在盆中清洗浸泡 。

2.小白菜幾顆，清洗干凈后切成段。

3.大蔥切成蔥花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和紅椒片用來搭配顏色。

4.鍋內(nèi)燒水 加入食鹽2克，淋入一點植物油；水燒開以后把香菇倒入鍋中快速焯一下水，撈來沖洗干凈。

5.鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽提色、食鹽2克調(diào)味。

6.然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水淀粉，快速收一下湯汁。

7.最后倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

7. 煎蘑菇用什么油最好

1、準備平菇1斤、油、胡椒粉、鹽適量。

2、把平菇去蒂，洗凈，瀝干水分放入盤中備用。

3、把胡椒磨碎和適量鹽拌制成胡椒鹽備用。

4、往煎鍋倒入花生油，熱油后放入平菇煎制，最好將每塊平菇平攤在鍋里，煎制一面熟透，翻面再煎。

5、煎熟后，在背面先撒一些胡椒鹽，出鍋裝盤，再撒少許胡椒鹽即成。

8. 煎蘑菇用什么油好

色拉油和黃油是不可相互替代的。黃油又叫乳脂，白脫油，是一種用牛奶加工制作而成的固態(tài)油脂，營養(yǎng)非常豐富，西餐用途較廣，適合做煎牛排，煎鵝肝，三明治，奶油蘑菇湯，烤糕點等等。

而色拉油是指各種植物油經(jīng)脫膠脫色脫脂等加工程序精制而成的高級食用植物油。中餐用途較廣，煎，炒，烹，炸，涼拌等。兩種油雖然都適用于制做菜肴。但本質(zhì)上有大的區(qū)別，所以不可以相互代替。

9. 煎蘑菇用什么油比較好

 蘑菇油別名又叫菌油，蘑菇油是油菌菇放入油脂l21，再加入各種新香味料練制而成的，也可以用樅菌和食用植物油熬制成，樅菌生于松林和松林附近的野地里，是上等的食用菌，無論用它作湯或煎，全都味道鮮美，富有營養(yǎng)。通常做調(diào)味料添加劑。

10. 怎么煎蘑菇好吃嗎

新采的蘑菇適量

芝士適量

面包糠適量

鹽適量

黑椒粉適量

1. 準備食材：面包糠，芝士，鮮蘑菇。

2. 將蘑菇清洗之后去掉蘑菇蒂

3. 平底鍋放油燒熱，將處理好的蘑菇放下去煎到兩面金黃。

4. 在煎好的蘑菇上灑些黑椒粒。

5. 將煎好的蘑菇放到烤盤上，并將芝士撕碎放進蘑菇里。

6. 放入小烤箱，開到溫度如下：（烤五分鐘）

7. 準備面包糠，（我買的是日本出的，也可以用面包搓碎曬干）

8. 將烤好的蘑菇從烤箱取出來。

9. 把面包糠灑在芝士上邊，放回烤箱再烤兩分鐘。

10. 烤好的芝士蘑菇取出烤箱，擺放盤里，可以享用了。