1. 油鴨蛋的做法

鴨蛋洗凈，用紗球打一下，多沖洗幾遍，把水分擦干，用吹風(fēng)機(jī)把水分吹干，取2個(gè)碗，一個(gè)放入半碗醋精，另一個(gè)放入半碗的鹽，把吹干的鴨蛋放入醋精里蘸一下，再放入鹽中裹勻，放入無(wú)水無(wú)油的罐子里，腌制7天，煮熟即可。

2. 油鴨蛋怎么做

1、第一步：準(zhǔn)備半盆涼水，涼開(kāi)水或者純凈水都可以，用這樣的水腌鴨蛋，夏天也不容易壞。在水里倒入一兩（50克）白酒，再加入一兩（50克）白醋，讓鴨蛋在盆里泡40分鐘。白醋是跟鴨蛋殼發(fā)生反應(yīng)，讓鴨蛋殼變軟，好把鹽分給腌進(jìn)去；加白酒是為了消毒，另外就是和鴨蛋蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，腌的時(shí)候蛋黃更容易出油。

2、第二步：弄一點(diǎn)黃泥，用泥裹出來(lái)的蛋會(huì)比較好。

3、第三步：泡久了的蛋殼跟醋酸發(fā)生了反應(yīng)，冒出了很多小泡，把鴨蛋刷干凈，然后晾干水分，備用。

4、第四步：準(zhǔn)備溫開(kāi)水，把鹽化開(kāi)，鹽跟鴨蛋的比例為1：8，最低不能低于1：10，鹽少了不容易出油，夏天也容易壞。先往水里放9兩（450克）鹽，留一兩（50克）最后放，攪拌均勻。再往里放一兩（50克）白酒，同道理讓鴨蛋出油，攪拌后加入適量的黃泥攪拌均勻。

5、第五步：在鴨蛋表面均勻的裹上黃泥，把裹好的鴨蛋放進(jìn)一個(gè)腌制的容器里，壇子或者塑料袋都可以。如果找不到泥，可以在表面裹上酒，裹上鹽，用保鮮袋包起來(lái)，這個(gè)方法也可以。

6、第六步：把鴨蛋放好后，把最后準(zhǔn)備的一兩（50克）的鹽撒在最上面，讓鹽慢慢的融化，滲到最底下。

7、第七步：把壇子完全密封起來(lái)，25天以后就能吃到出油的咸鴨蛋了！

3. 紅油鴨蛋的做法與配方竅門(mén)

先洗靜鴨蛋涼干水，取白酒和鹽把鴨蛋周?chē)忌习拙品湃臌}中滾動(dòng)鴨蛋四周占滿(mǎn)了鹽后放入干凈的容器內(nèi)密封放在陰涼處十幾天便可以了

4. 香油煎鴨蛋的做法

主料：

鴨蛋2只

黃瓜半根

輔料：

白芝麻適量

色拉油適量

沙拉醬適量

生抽適量

醬油適量

香油適量

步驟1

鴨蛋2只、黃瓜半根、熟白芝麻適量

步驟2

鴨蛋分蛋白蛋黃

步驟3

黃瓜切成細(xì)絲

步驟4

平底鍋中刷一層很薄的油

步驟5

倒入蛋液，小火煎至蛋皮凝固

步驟6

同樣方法煎蛋黃

步驟7

煎好后，切成細(xì)絲

步驟8

蛋白蛋黃分別切絲

步驟9

撒上芝麻

步驟10

拌沙拉醬或酸奶，就是沙拉，在這個(gè)基礎(chǔ)上還可以加入面包丁、核桃仁、蔓越莓干等各色干的東東，作為沙拉吃

步驟11

倒少許生抽醬油，當(dāng)涼菜吃，當(dāng)然也可以再加一些焯熟的其他蔬菜絲，拌一點(diǎn)香油更好

步驟12

拌入一袋炸醬面的醬料

5. 鴨蛋油豆腐的做法

水:生抽:老抽:料酒3:3:1:1

冰糖一小把

香葉4片

八角3個(gè)

桂皮一小段

花椒一小把

山奈少許

干辣椒2個(gè)

大蒜一瓣

香菜整棵3棵

大蔥一棵

老姜一小塊

五花肉

白水蛋

油豆腐

1.香料神馬的洗凈啦，香菜頭必須要不可以丟，大蔥神馬的切段。姜拍一下，蒜拍扁。連同香料全部裝入小紗布袋子。當(dāng)然我是土豪做法，我木有袋子。。戳手指，所以學(xué)著做的同學(xué)一定要有袋子哦。

2.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，奶鍋什么的都可以，最好可以長(zhǎng)期裝著的，鹵水什么的可是越老越香的。把水和生抽老抽料酒按比例裝好，放入冰糖。煮開(kāi)。

3.丟入香料大禮包，然后小火煮15分鐘。

4.放入一整塊五花肉。然后小火煮20分鐘。

5.五花肉的肉香和油脂會(huì)讓這鍋寡淡的鹵水發(fā)生質(zhì)的飛躍，這時(shí)候可以放入白水蛋，再煮15分鐘。

6.然后，愛(ài)吃神馬煮神馬，油豆腐神馬的丟進(jìn)去3分鐘就可以撈出來(lái)了，還有神馬豆皮啊，我們家還有鹵苦瓜的，發(fā)揮大家的想象力吧。

6. 黃油鴨蛋的做法大全集

炒黃米飯

雞蛋1個(gè)、食用油5毫升、生抽5克、鹽3克、雞粉適量。雞蛋打散,倒入冷米飯。攪拌均勻。倒入食用油,加入米飯。倒入生抽,翻炒均勻。倒入黃瓜、火腿腸,翻炒均勻。加鹽、雞粉,翻炒均勻。 可以。用黃油炒菜會(huì)有很特別濃郁的香氣,且會(huì)有若有似無(wú)的奶香。黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首,牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富,含維他命,礦物質(zhì),脂肪酸,醣化神經(jīng)磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚(yú),煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。 準(zhǔn)備食材:黃瓜、雞蛋、紅辣椒、蔥、姜片、食鹽、雞精。黃瓜切片,雞蛋打碎攪勻,蔥姜切片,辣椒切段。鍋中熱油,將雞蛋入鍋炒后盛出到碗中備用。熱鍋入油,加入蔥、姜、紅辣椒煸香后,倒入黃瓜片翻炒。倒入雞蛋,翻炒后加入清水、食鹽。出鍋前加入雞精,翻炒后出鍋即可。 主料:蛋黃咸鴨蛋4個(gè)、茄子200克。輔料:生粉10克。茄子切成條,蛋黃生粉備用。

7. 出油鹽鴨蛋的做法

原料：鴨蛋、韭菜、油、鹽。

做法步驟：

1、韭菜洗干凈，切成自己喜歡的長(zhǎng)短。

2、鍋里放水，放油鹽，煮開(kāi)。水的量視雞蛋韭菜的量而定，我是自己一個(gè)，吃的，就一個(gè)鴨蛋，水放一大碗。

3、關(guān)火，打入鴨蛋。讓鴨蛋表面在里面慢慢凝固，這樣的話(huà)就不會(huì)一鍋的浮沫。

4、等到鴨蛋表面有點(diǎn)凝固，開(kāi)大火，倒入韭菜。翻動(dòng)，順便把鴨蛋扎破，這只是個(gè)人喜好，因?yàn)檫@樣的話(huà)就不會(huì)吃到成顆的蛋黃，又不會(huì)全部是蛋花。

5、韭菜熟了就可以關(guān)火了。很容易熟，變色就熟了。

8. 油鴨蛋怎么吃最好

超簡(jiǎn)單的雞蛋鴨蛋火腿沙拉材料"雞蛋水煮蛋 1顆","鴨蛋水煮蛋 1顆","三明治專(zhuān)用的方型火腿 1片","桂冠沙拉醬 適量"做法1: 先準(zhǔn)備好所需要的全部材料。

2: 先把2顆水煮蛋剝殼后，放進(jìn)大碗中。

3: 水煮蛋用湯匙稍微弄碎。

（也不用太碎沒(méi)關(guān)系，要維持一點(diǎn)口感，之后吃了比較不覺(jué)得惡心?。?/p>

4: 把火腿片切成小碎瑰。

5: 把切碎的火腿小碎塊，一起放入大碗中。

6: 擠上適量的沙拉醬。

7: 稍加攪拌，即可上菜！

9. 紅油鴨蛋的做法

蛋黃為紅色的鴨蛋，鴨蛋“紅心”為自然現(xiàn)象，只占鴨蛋中很少的一部分，是做咸鴨蛋中的上品。一些黑心農(nóng)戶(hù)在飼料里添加一些“紅藥”，產(chǎn)下的鴨蛋也會(huì)是紅心鴨蛋?，F(xiàn)已查明“紅藥”的主要成分是工業(yè)染料“蘇丹紅ⅠⅤ號(hào)”。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅ⅠⅤ號(hào)列為三類(lèi)致癌物。鑒別方法　　消費(fèi)者在選購(gòu)普通鴨蛋時(shí)，最好到有信譽(yù)的大超市去購(gòu)買(mǎi)品牌產(chǎn)品，在購(gòu)買(mǎi)的同時(shí)也要注意看、搖、剝、切?！　】础赐庥^(guān)　　品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短?！　u——搖蛋體　　質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。　　剝——煮熟后剝蛋殼　　質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，味道鮮美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用?！　∏小虚_(kāi)后看蛋黃　　實(shí)際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開(kāi)之后能明顯看見(jiàn)有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開(kāi)之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅(jiān)硬、干燥。先看蛋黃顏色。紅心鴨蛋蛋黃很紅，而普通鴨蛋蛋黃為黃色。其次，被蘇丹紅四號(hào)污染的紅心鴨蛋不易煮熟。將蛋打到鍋里煮沸，10分鐘蛋黃都難煮熟。而正常鴨蛋(包括天然紅心鴨蛋)，10分鐘肯定能煮熟，且蛋黃成粉末狀?！　∪绾卧诩译缰泼牢读饔偷南跳喌啊　∠跳喌白龇ǎ骸　?、鴨蛋，白酒(高度)，食用鹽；　　2、鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用；　　3、將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿(mǎn)底部為準(zhǔn)；　　4、再倒入用溫水化開(kāi)的鹽水，鹽水可以嘗嘗，齁咸的味道最好；　　5、然后再倒入少許的白酒，說(shuō)這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油；　　6、將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用。

10. 油炸鴨蛋的做法大全

主料：咸蛋黃5個(gè)

輔料：長(zhǎng)條南瓜250g、淀粉2瓷勺、油適量

1、咸鴨蛋用冷水煮十分鐘煮熟。

2、煮蛋的時(shí)間可以把南瓜切條狀。

3、把蛋黃剝出來(lái)趁熱用搟面杖搗爛，越細(xì)膩越好。

4、南瓜用水煮開(kāi)后兩分鐘撈起瀝干水，大概五分熟就好，不然后面容易爛。

5、把南瓜裹上一層薄淀粉，因?yàn)樗€有些水分，所以很好裹。

6、用奶鍋裝適量油，開(kāi)火熱至八分熱即可放入南瓜條，炸至金黃色即可撈出，大概兩三分鐘即可。

7、炸好的南瓜條。

8、鍋內(nèi)放入適量油，倒入蛋黃末。

9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

10、讓每一根南瓜都均勻沾上蛋黃末即可出鍋。

11、成品。