1. 油茶放蔥花嗎

步驟 1

油茶鍋洗干凈

步驟 2

一個(gè)油茶隔篩和一個(gè)油茶槌

步驟 3

一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛

步驟 4

茶葉用開(kāi)水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來(lái)，一會(huì)油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實(shí)一點(diǎn)的灶）開(kāi)火，放一勺油，放入姜和蒜會(huì)很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會(huì)沾槌子就可以了，加入開(kāi)水或者熱水燒開(kāi)，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。

步驟 5

槌爛的茶葉會(huì)粘在槌子上，就可以放水了！

步驟 6

用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花，喝起來(lái)呀～

2. 炒油茶要放油嗎

能

河南方城老油茶的用料

面粉 克黑芝麻 克白芝麻 克花生 克雞蛋 油 鹽

河南方城老油茶的做法步驟

步驟 1

這次額外加了一些核桃，我們老家的老油茶是沒(méi)有的，如果有喜歡其他的食材，根據(jù)自己的口味加也可以的

步驟 2

備好料，提前把花生貝熟，去皮，稍微切碎備用

步驟 3

小火炒面，一定不能炒的時(shí)間久，不然喝起來(lái)會(huì)有點(diǎn)苦影響口感，炒到面色微黃即可，油茶的食材全部備齊后開(kāi)始做油茶果子，油果也可以先做。

步驟 4

和面做油果，量可以根據(jù)需要的量而定，放油和雞蛋、鹽，活好醒面15分鐘

步驟 5

搟的越薄越好，切成菱形或正方形都可以，然后熱鍋輕微油炸即可撈出，備用

步驟 6

燒水，攪入炒好的面，稠度自己掌握，然后加入備好的花生，芝麻，核桃等，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入鹽和十三香，也可以略加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，油茶乘碗里后再加油茶果即可，美味的油茶就做好

3. 油茶放蔥花嗎怎么做

油茶的做法步驟：

步驟 1

食材：大米粉50克、面條10克、水350克、小蔥1根、榨菜10克、花生米10克 調(diào)味料：食用油10克、鹽1克、雞精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克

步驟 2

熱鍋倒油，油溫4成熱時(shí)，放入面條，炸至金黃，撈出放涼，掰成小段。

步驟 3

鍋中底油，放入花生米，炸至變色撈出。

步驟 4

榨菜切末

步驟 5

小蔥切蔥花

步驟 6

鍋中倒入水、面粉，攪勻，煮沸后不停攪拌，防止起疙瘩，冒大泡后關(guān)火，盛入碗中。

步驟 7

調(diào)入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、生抽、榨菜、小蔥、花生米，拌勻即可。

4. 油茶放蔥花嗎圖片

四川油茶怎么做

食材：

大米粉50克、面條10克、水350克、小蔥1根、榨菜10克、花生米10克

調(diào)味料：

食用油10克、鹽1克、雞精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克

四川油茶的做法：

1、榨菜切末，小蔥切蔥花；

2、鍋中倒入適量油，油溫升高后，放入面條炸至金黃，撈出放涼，掰成小段；

3、鍋中留底油，放入花生米炸至變色，撈出；

4、鍋中倒入水、面粉攪勻，大火煮沸后，不停攪拌，冒大泡后關(guān)火，盛入碗中；

5、調(diào)入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、生抽、榨菜、小蔥、花生米拌勻即可。

5. 蔥花油用什么蔥

最好兩種油各一半，菜籽油透明度和流動(dòng)性沒(méi)色拉油好。光用色拉油，風(fēng)味又沒(méi)有菜籽油正宗。

紅油做法

主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克

輔料：桂皮2段，八角1顆，草果1粒，砂仁3粒，香葉15片，大蔥5段，姜4片

1、準(zhǔn)備原料

2、炒鍋燒熱，倒入少許食用油潤(rùn)一下鍋，然后倒出，留下所謂的“扒鍋油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用

3、將放涼的炒辣椒用蒜臼子搗成辣椒面，不要搗的太細(xì)，否則很容易糊

4、將700g植物油倒入鍋中，大火燒至8成熱，約180℃，然后關(guān)火

5、等鍋中的油稍微冷卻，下入蔥、姜，炸至焦黃撈出

6、繼續(xù)下入桂皮、八角、香葉、草果、砂仁浸炸10~15分鐘，讓香料的味道滲入油中，撈出香料

7、將油倒入不銹鋼容器中，涼到五成熱，約130℃，倒入1/3的辣椒面；油溫降至4成熱，約110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；當(dāng)油溫降至3成熱，約90℃，下入最后1/3的辣椒面，攪拌均勻，讓油和辣椒充分融合

8、等油涼的差不多了，給容器加個(gè)蓋子，靜置一夜

9、將放過(guò)夜的紅油裝入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了

6. 油條可以放蔥花嗎

主料：絲瓜1根、老油條1根、毛豆籽50克；

輔料：調(diào)和油適量、鹽少許、淀粉少許、雞粉少許、蔥花少許；

做法：

1、早餐吃剩下的油條切成小段 ；

2、絲瓜洗凈切成滾刀塊 ；

3、毛豆籽加點(diǎn)水放入微波爐中加熱1分鐘 ；

4、鍋中加入適量油，放入油條炸至酥脆撈出備用；

5、鍋中留下少許油，放入絲瓜翻炒片刻后加入毛豆籽炒勻，加點(diǎn)鹽調(diào)味，稍微加點(diǎn)水煮沸。再加入濕淀粉勾芡拌勻，加點(diǎn)雞粉拌勻；

6、最后加入炸脆的油條炒勻，撒上蔥花即可出鍋；

7. 蔥茶油的功效與作用

老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來(lái)的火鍋紅油，是專供四川火鍋紅湯用的。

四川火鍋美妙誘人之處，在其色、香、味，其中色就是火鍋紅油的顏色，香是火鍋紅油發(fā)出的香味，所以食客在吃火鍋以前，先看色是否紅這亮，再聞香氣撲鼻，要達(dá)到這種效果，關(guān)鍵在火鍋老油。

要想提煉好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必須正宗，不符合要求的不能用，四川火鍋老油主要的調(diào)味有：郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、干海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、蔥、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。

所有的調(diào)味品其作用都不一樣，有用之前要掌握它們的特性，郫縣豆瓣可以使油紅亮、并產(chǎn)生香味和辣味。增加油的顏色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的顏色。 元紅豆瓣增加油的香味。其中香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中醫(yī)上講它們可以順氣去火、開(kāi)味的功效等。

在煉制老油前，有些調(diào)料品必須加工處理，干海椒加工成節(jié)、去里面的子。在開(kāi)水鍋煮一下，然后把水漏干，用機(jī)器打成塊狀（就所謂火鍋行業(yè)稱的糍粑海椒）。姜洗凈切片，蒜切片，蔥切斷。進(jìn)它的香料用機(jī)器打碎成顆粒狀以便出味，醪糟去汁用渣。

四川火鍋老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，還可以保持原湯的溫度；茶油是增加香味和色澤，不管用哪一種油效果都好。

四川火鍋老油煉制的配方有多種，下面介紹一種被大家認(rèn)可的一種：用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、勞糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的調(diào)料可能性在各個(gè)用的時(shí)候有點(diǎn)差別，最終達(dá)到的目的一樣。

四川火鍋老油的煉制方法：

先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）燒好后下蒜片、姜片和蔥段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接著放豆豉，勞糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、煉好后等5至6小時(shí)去渣，便可加入湯料中備用。

8. 蔥油放什么

蔥油和材料由哪個(gè)更香呢？

蔥油更香。蔥油指的是有蔥，姜，蒜，香菜。洋蔥有的時(shí)候還會(huì)加點(diǎn)豬油八角之類的，有的還會(huì)放芝麻，再將它們放到油里面去煎，煎到這些材料變焦黃，再用工具把它們撈出，放涼以后用罐子藏著，等需要用油的時(shí)候再放這個(gè)蔥油，這個(gè)蔥油還是很香的，煮菜煮早點(diǎn)非常好。

9. 蔥油能代替蔥花嗎

可以

炸蔥油，蔥炸黑了，蔥油一般能吃，蔥一般不能吃，口感較差，具體內(nèi)容如下：

炸蔥油主要以蔥為原材料，蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲；蔥還含有大蒜素，具有抵御細(xì)菌、病毒的作用，能祛除腥膻食物中的異味，增添香味，炸蔥油可以吸收蔥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但蔥在油炸之后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，口感較差，可能還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)身體不利，所以炸蔥油，蔥炸黑了，蔥油一般能吃，蔥一般不能吃。

10. 蔥油可以用菜油熬嗎

蔥油拌面要用小蔥炸

烹飪步驟

1、在正式的拌面之前先將食材和調(diào)料都準(zhǔn)備好，蔥要買那種小香蔥，這種小蔥味道很香，摘洗干凈之后將小蔥切成段，也不用切太短了，差不多就可以了，切好之后的小蔥放在一邊備用。

2、這個(gè)時(shí)候再將醬汁調(diào)好，這個(gè)醬汁是很重要的，蔥油面是否好吃主要就看這個(gè)醬汁了。準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的碗來(lái)拌醬汁，添加三勺生抽，兩勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺番茄醬，攪拌均勻備用。當(dāng)然這里的勺子是用的很小的勺子，所以要根據(jù)自家勺子的大小來(lái)酌情添加調(diào)味料。

3、在鍋里加入少許的食用油，油溫?zé)崃酥髮⑹[段放進(jìn)去翻炒爆香，可以用中小火來(lái)翻炒，要翻炒到蔥段微微變黃，一定要掌握好火候，不能將蔥段給炒焦了。

4、炒到蔥有點(diǎn)變黃的時(shí)候，將碗里的醬汁倒進(jìn)去，醬汁倒進(jìn)去之后先用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后再關(guān)火。

5、這時(shí)要另外起一個(gè)鍋，鍋里倒入水，這個(gè)水是用來(lái)煮面條的，所以水量要多一些。水燒開(kāi)之后將準(zhǔn)備好的面條加進(jìn)去，面條煮熟之后再撈出來(lái)，撈出來(lái)的面條直接放在碗里。或者是過(guò)下涼水，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定。

6、面條撈在碗里面，將另外一個(gè)鍋里燒好的蔥油倒進(jìn)去，當(dāng)然是要適量的倒，不一定要全部倒進(jìn)去。再撒上一些熟白芝麻，最后是撒上一些蔥花，吃的時(shí)候直接拌拌就可以了，除了有蔥花香味之外，還有芝麻香味。

7、煮面條的時(shí)候要掌握好火候，不要煮太久了，要不然面條煮爛了就不好吃了，當(dāng)然也要將面條煮熟才行。最后加上的蔥花還可以起到裝飾的作用，看起來(lái)更加有食欲。

11. 茶油和蔥可以一起吃嗎

排骨 300克

蔥 8克

姜 8克

草果 9

八角 5克

干辣椒 8克

香醋 10克

醬油 30克

紅糖 10

山茶油 30克

步驟 1

排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨，中火開(kāi)始炒。

步驟 2

排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油。

步驟 3

加入熱水，水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

步驟 4

轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。

步驟 5

排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。

步驟 6

出鍋前淋入香醋拌勻即可。