1. 黃油燉牛腩

醬鹵牛腩的制作方法如下：

1、大蔥洗凈、切段；生姜洗凈、 切片；大蒜去皮、珀扁；桂皮 洗凈、掰成1cm的小片。

2、剔除牛肉筋膜，用牙簽戳出小孔，方便入味，再放入冷水中，大火加熱，去除血水后，洗凈、瀝干。

3、鍋中加2大勺油，下入蔥段、姜片、蒜瓣爆香。

4、鍋中倒入6碗水，加入所有辛香料，大火煮沸，放入牛腩，加黃油、生抽、老抽、冰糖，攪拌均勻。

5、轉(zhuǎn)成小火，加蓋熬煮2小時(shí)，再加鹽調(diào)味，攪拌均勻，改大火，煮至沸騰后關(guān)火。

6、將牛腩浸泡在湯汁中30分鐘, 使其充分入味后，切成塊狀, 淋上香油即可

2. 黃油牛腩的做法

牛腩用調(diào)味料腌制一個(gè)小時(shí)，鍋中放黃油融化煎熟

3. 黃油可以燉牛肉嗎

一、用料

牛肉 300克

蒜 5瓣

姜 3片

蒜苗 1把

香芹 1把

紅辣椒 1個(gè)

生抽 2勺

老抽 1勺

陳醋 1勺

蠔油 1勺

米酒 1小杯

油 1鍋鏟

二、牛肉啫啫煲的做法步驟

步驟 1

姜蒜切碎，備用

步驟 2

香芹去葉子，清洗干凈切段

步驟 3

石鍋熱油，下辣椒大蒜姜片炒香

步驟 4

下切片牛肉大火翻炒至變色

步驟 5

下蒜苗翻炒均勻，把生抽，老抽，蠔油，陳醋，倒進(jìn)去炒一下

步驟 6

加入香芹翻炒，放米酒

步驟 7

蓋上鍋蓋中火燜個(gè)三分鐘，芹菜熟了就可以起鍋啦

4. 黃油炒牛肉

面包胚的制作:

配料:

高粉140克,溫水75克(低于40度),細(xì)砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺(另備白芝麻適量,雞蛋液適量)

制作過程:用面包機(jī)發(fā)面(也可用手工揉):將除黃油外的材料按順序放入面包機(jī)內(nèi)(千萬(wàn)別讓酵母沾上水)按發(fā)面程序啟動(dòng),15分鐘后加入軟化的黃油,1.5小時(shí)后面膨脹2倍多大時(shí)即可;

等待發(fā)面的時(shí)候就可以做牛肉面餅了。

牛肉面餅的制作：

配料:牛肉餡半斤左右,黃油30克,雞蛋半個(gè),洋蔥半個(gè)(約30克),大蒜2瓣,普粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,鹽1/2小勺,辣椒粉1/2小勺(這是兩個(gè)的量)

制作過程:洋蔥切成碎末,大蒜拍碎。把黃油融化,倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒,順同一個(gè)方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎、蒜碎、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉,攪拌均勻。取拌好的肉餡,用手拍成厚約1CM的圓形肉餅,放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱中層,烤12分鐘的時(shí)候取出來(lái)翻面,再繼續(xù)烤8分鐘即可。

面團(tuán)發(fā)好至2倍多大的時(shí)候取出來(lái),在排出氣體后分成四份整形,醒15分鐘后放在烤盤內(nèi)。燒一小盆熱水放在烤箱的底層,烤盤放在最上層,醒40分鐘?？鞠渲袑?180度,約12分鐘即可。

5. 正宗黃燜牛腩做法

主料：牛腩600克。

輔料：八角3個(gè)、料酒50克、鹽半茶匙、油50克、草果3克、茴香籽2克、山黃皮2克、紅豆蔻2克、桂皮1條、香葉5片、生姜片2片、醬油50克。

做法步驟：

1、牛腩一塊，洗凈，放鍋里焯水，也可以切塊再焯水。

2、牛腩焯至變色后撈出，過冷水并清洗干凈浮沫，切塊。

3、準(zhǔn)備好的香料。

4、把它們裝進(jìn)湯袋里。

5、鍋內(nèi)涼油放入姜片。

6、爆香后放入牛腩下去翻炒。

7、放鹽，醬油，料酒調(diào)味。

8、盛出來(lái)。

9、把香料跟牛腩一起倒入鍋里，燜煮至收汁即可。

6. 黃豆燉牛腩

黃豆燉牛腩需要高壓鍋燉40分鐘，而且黃豆需要提前泡好，更容易入味，黃豆不僅味道鮮美,而且具有通便,去肝火等作用,特別是對(duì)兒童.對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良和氣血不足者也極為適用.牛腩更是有補(bǔ)脾胃,補(bǔ)益氣,強(qiáng)筋骨,去水腫等作用.黃豆和牛腩一起搭配更是絕佳美食.

7. 黃油燒牛肉

黃油不是牛肉和牛油和牛肉牛油不發(fā)生關(guān)系。

8. 黃油煮牛肉

起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香，倒入牛肉翻炒，鍋中放清水，大火燒開小火慢燉一個(gè)小時(shí)，放入土豆，炒熟出鍋。

9. 黃油牛肉湯的做法

材料: 

牛腩或牛肋條半斤，圓白菜半棵、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一根、土豆一個(gè)、西紅柿兩個(gè)

調(diào)料: 

蘇葉7個(gè)，干辣椒2個(gè)，胡椒粉、白糖、精鹽、色拉油適量 姜塊、蔥段，料酒少量，番茄醬一湯勺，淀粉100克，黃油50克

做法

1、牛肉切成小塊，用加了姜片和料酒的水焯；

2、湯煲中一次加足水，加入牛肉塊，大火燒開，打去浮末，放入姜片、蔥段和少許料酒，關(guān)小火將牛肉煨爛（約40分到1小時(shí)）；（如果有牛骨更好，與牛肉一起煮，待牛肉熟后將骨頭取出）

3、將圓白菜洗凈切塊，洋蔥切小塊、胡蘿卜切丁、土豆切滾刀塊；

4、起熱鍋，加入色拉油，溫?zé)岷蟮谷胨惺巢?，加入少許番茄醬翻炒均勻，倒入燉好的牛肉中；

5、加入適量的水（以多出食材一寸左右為宜），放入蘇葉、干辣椒、白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，30分鐘左右（土豆?fàn)€熟為宜），撒入胡椒粉、鹽調(diào)好味；

6、平鍋小火燒熱，放入黃油化開，倒入低粉，小火煸炒至香且無(wú)面結(jié)，加入蘇泊湯中，大火燒開2分鐘即可。