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茶葉有什么分類

??茶葉的分類

１、以色澤(或制作工藝)分類:

茶類名 制作特色 代表產(chǎn)品

綠茶

黃茶

白茶

青茶

紅茶

黑茶

不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)

徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)

輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%)

半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)

全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)

后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)

龍井茶,碧螺春

白牡丹,白毫銀針,安吉白榮

君山銀針

鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶

祁門紅茶，荔枝紅茶

六堡茶,普洱茶

２。
??以季節(jié)分類:

春茶

是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

夏茶

是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。
??

秋茶

就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。

冬茶

大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。
??因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

３、按其生長環(huán)境來分：

平地茶

茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

高山茶

由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。
??故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨特特點，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環(huán)境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩。
??白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。

。

我們一般把茶分為六大類 第一種：烏龍茶——鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍等 第二種：紅茶——正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門紅茶等 第三種：綠茶——龍井、碧柔春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧茶等 第四種：白茶——君山銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等 第五種：黑茶——普洱茶、茯磚茶、六堡茶等 第六種：黃茶——霍山黃芽、蒙山黃芽等

茶葉的種類按照茶葉的大品類可以分為7種： 綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶、花茶 綠茶有黃山毛峰、雁蕩毛峰、六安瓜片、西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等； 紅茶有祁門紅茶九曲紅梅、金駿眉等； 黃茶有霍山黃芽、莫干黃芽等； 白茶有白牡丹、貢眉等； 黑茶有宮廷普洱、金瓜貢茶、普洱茶磚等； 烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、黃金桂等； 花茶有玉蘭花茶、婺源黃菊、菊花茶、桂花茶等

綠茶,烏龍茶,花茶,紅茶